摘要：食物匮乏的时代是农民的救命粮，如今成为了“山珍”，1斤卖80元
在春天的时候总有吃不完的野菜，只要大家勤劳，山里可以见到各种各样的野菜，比如现在这个时候香椿芽就开始上市了，并且价格还比较昂贵，市面上一般都是按两来卖。在南方现在已经是初春了，有些人没有出去打工，但是在家里却没有收入，所以就想着去山里采摘一些野菜来售卖。而有一种野菜在食物匮乏的时代是农民的“救命粮”，如今却成为了“山珍”，价值可不小，一斤居然卖到80元的高价，可别把它当杂草除掉了哦。
蕨菜在南方就很常见，每年到了3月份以后它们就长出来了，这个时候好多人就会“成群结队”去山里采摘蕨菜，一部分是自己来吃，而吃不完的则会拿到集市上去售卖。别看这种野菜在农村很常见，山上一长就是一大片，但是在城市里却是高端菜，小小一把就能卖到5元钱，而加工晒干之后的蕨菜更是要几十元一斤。在笔者村子里每年到了这个时候就有人来收购蕨菜，一般新鲜的蕨菜的收购价是1块钱一斤，有些人一天就能采摘上百斤。听收购的老板说，这些蕨菜他们收购以后，有些是直接拿到城里去卖，有些则会加工成为干蕨菜售卖。
现在很多人都知道蕨菜能吃，但是却不知道蕨菜的全身是宝，就连它地下的根也是可以食用的，在过去更是农民的充饥粮。听村里的老人说，在过去物质匮乏的时代，农民就常在春秋两季去山里擦挖蕨根来充饥。这是因为蕨菜地下的根中的淀粉含量很高，可以制作成为多种美食。在前些年的时候，村里还有一些老人坚持去山里挖蕨根。而今年春节以后，因为好多人没有出去打工，所以也去采挖蕨根，不仅可以用它来制作美食，而且还能卖钱。把蕨根加工成为蕨根以后，一斤能卖到80元的高价。
听村里的老人们说，以前遇到粮食歉收的时候，蕨根就是农民的充饥粮。把采挖回来的蕨根，先清洗干净了，然后再把它粉碎，并且磨成粉，之后就可以制作成为蕨根粉丝、宽粉等各种美食。蕨根粉作为一种天然的食品，其中不仅含有多种天然的色素、矿物质和其他成分，而且还有较多的类黄酮等抗氧化成分，用它加工的美食不仅饱腹感很好，而且口感也是非常不错的。
如今老百姓的生活水平提高了，不再有人吃不饱饭了，所以在农村里也很少有人去采挖蕨根了，更多的人是偶尔在春季的时候采一些蕨菜来吃，但是蕨根粉却成为了山珍，一斤能卖到80元的高价。其实采挖蕨根加工成为蕨根粉是很繁琐的，其中不仅要去山里人工采挖，而且还要一根根把它清洗干净，然后还要粉碎、过滤、沉淀、晾晒等多道工序。
即便如此，蕨根粉的产量也并不高，一般每十斤新鲜的蕨根才能加工出一斤蕨根粉，所以其中是要投入大量的时间和人工成本的，也是由于这个原因，即便是市面上一斤能卖到80元，但是也很少有人去专门采挖来售卖，除非是在一些偏远山区的一些老人会采挖蕨根来挣点生活费补贴家用，年轻人都是不愿意做的。各位网友朋友们，你们挖过蕨根粉吗？喜欢吃吗？下次遇到别再把它当杂草除掉了哦！图片来源于网络。
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