苏州人的美食清单里绝不会缺少的它们，想要摸透老底子姑苏韵味还得靠他们，它们就是——苏式面条儿！
一年四季、一季一味、不时不食，陪伴着苏州人长大的总有那么一家老式面馆儿，或许门头没有那么精致，却可以在面条中体会到来自家乡的爱。
在闭关了一个月的时间里，校长想念它们的心情越发强烈，多想向老板亲切地道一声“今朝想吃一碗大排面！”
苏州宁真的好想见“面”啊！
阳春面
阳春面，说白了就是一碗光面。汤头加上面，再撒上一把新鲜的葱花就可以上桌了。
敢卖这一碗光面，也是要有底气的，毕竟这碗面十分考验汤头和下面师傅的技巧。
焖肉面
焖肉作为苏式面条浇头里的一大霸主，要做的美味被大众喜爱却也实属不易，焖肉qiao极大一块！
用筷子轻轻戳一下，大块软烂的焖肉便被分成了几小块，浸入了汤汁中，鲜美十足！
大排面
端上来后呼一呼，吹散热气便可以开始大快朵颐了！千万不要等面坨了，后悔也来不及哦~
香甜软糯的大排是校长从小吃到大的最爱啦，一份大排面仅售10块，在苏州大排面的江湖里真真是物美价廉了！
爆鱼面
爆鱼面也是苏式面中的一大特色。爆鱼表皮金黄焦脆，肉质坚实软嫩，有鱼肉的鲜也有卤水的甜，这种咸甜的独特口感，就是苏州人每个冬季必吃的回忆。
白汤卤鸭面
苏州人喜欢吃鸭，而且讲究时令，夏季吃“卤鸭”，更是一直以来的传统。
鸭肉早已煮烂，轻轻一拉骨头就能剔了下来，还没吃就已经能感受到那份“鲜香”！
感受着鸭肉的细腻嫩滑的同时嗦一口劲道的细面条，早晨的疲惫感也就消散如烟了，只沉浸在这美味的卤鸭面中！
鳝丝面
苏式面条在游子的心目中或许是一道关于家乡独特的记忆吧，一份头汤面是一天早起最大的动力了，点面的术语你可知道吗？宽汤重青紧汤过浇……
点上一份雪菜肉丝面+鳝糊，香菇满满当当地铺满了一半，汁水饱满，混合着红汤，甜甜的口感一下子就溢了出来。
三虾面
三虾面有个绰号叫“土豪三虾面”，浇头是由虾仁、虾籽和虾脑组成的。虾仁肥美，虾籽饱满，虾脑硬实，味道之鲜美真是想想都流口水！
正宗的三虾面虾肉必须非常新鲜，每颗上面都要包裹着虾子，这样的浇头入口弹牙，汤浓味鲜。
秃黄油面
纪录片《风味人间》让秃黄油彻底火了。秃黄油其实是苏州方言。秃，音近似忒，是“只有”、“独有”的意思。
黄油，即高纯度的蟹黄蟹膏，不允许有一丝蟹肉混在里面。因此，秃黄油的意思便是纯粹的蟹黄和蟹膏。
红汤爆鳝面
爆鳝面相对于其他面来说，外观上看上去更加香脆可口，让人迫不及待，先下口为敬！
黄鳝必须活杀，斩段后油炸至表皮起泡，再加调料煮至入味，吃口外脆里酥，汁浓无腥，清雅鲜醇。
炸的酥脆的鳝片浇在面上，和着面条一起进入嘴里，有点咸带着些许微甜的感觉，口感很嫩却又不油腻。
黄鱼面
黄鱼面，怎一个“鲜”字了得！
经过店内大厨的一系列烹饪，三条完整的小黄鱼便如数出炉了，与面条、各类蔬菜交织在一起，满满一整碗。
风扇凉面
要说这不时不食，风扇凉面当属夏季一大特色了！校长看着来来往往的食客们，三个人中必有一个要来一份风扇凉面！
茭白肉丝、清炒鳝丝和豆瓣雪菜都不失为风扇凉面的特色浇头，脆爽的茭白加上饱满的肉丝，另外还有青椒、胡萝卜丝、毛豆和小青菜，配料素净朴实却真是实在！
竹升面
虽说这是潮汕特色面条，但依旧挡不住吃货们的追捧。竹升面是用竹竿压出来的面，用韭菜、鸡蛋、猪肉条和西红柿进行翻炒，吃着有种妈妈的味道。
竹升面虽然很细但爽脆弹牙，韧性十足，油煎鸡蛋奠定了口味上的香，猪肉条和西红柿提高了竹升面的视觉感受，新鲜嫩绿的韭菜在热油的烹制下升级了食物的香味。配菜既丰富了视觉，又中和了口味。
看到这里的你或许已经口水抑制不住
眼下，苏州多日没有出现新增病例
这是苏州人共同期盼的结果
我们还需坚持还需等待
春天已如约而至，疫情也将会退去
园林里的早樱、桃花也争相开放
我们再相约吃一碗地道的苏式面！
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