予笙剧来
我超爱吃海鲜的，不同的海鲜有不同的做法。
煎、炒、炸、煮等烹饪方法比较常见，要根据食材不同，来选择做海鲜的方法。如下图第一张是豆豉鱼，第二张是水煮皮皮虾，第三张煮汤的锅里是煮的鱼，还有炒的虾和墨鱼，第四章，红烧的鱼，第五张图是油煎的小鱼仔，第六张图是油炸的鱼。
食色控888
海鲜因其高蛋白、低脂肪、营养健康等因素逐渐成为现代人肉类的主要选择。只要是出产于海里的可食用的动、植物性原料通称为海鲜。
下面我作为从业二十多年的粤菜厨师，把个人经验介绍一下。
一、常见海鲜种类：现在物流发达，内地的海鲜市场品种也繁多，个人觉得，如果条件允许，可以逐一采购品尝。
1.鱼类（三文鱼、石斑鱼、苏眉鱼、大黄鱼、鸦片鱼、多宝鱼、海鲶鱼、海鲈鱼、鲅鱼等）
2.贝类（大连鲜鲍、元贝、圣子王、海螺、小圣子、天鹅蛋 、北极贝、象拔蚌、文蛤、带子、香螺、青口贝等）
3.虾类（澳洲龙虾、龙虾仔、基围虾、懒尿虾、竹节虾、波士顿龙虾等）
4.蟹类（梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹、帝王蟹、面包蟹等）
5.藻类（海带、海木耳、龙须菜、裙带菜等）
二、海鲜的选购：我建议，海鲜因其蛋白质含量高，死亡后容易腐败变质，所以挑海鲜应格外注意，以鲜活为上。
1.蟹：挑选活蟹先将其拎起掂一掂，舞爪有力的则生猛。壳背呈黑绿色、带有亮光则肉厚壮实的；
2.鱼：挑选眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复的鱼；
3.虾：选择头、体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，虾体两侧和腹面为白色，背面为青色有光泽；
4.贝类：选购外壳色彩应富有光泽，肢体硬实有弹性，存放贝类的水质是否清澄，是否有排泄物。可用手碰它，会收缩就可以选出活的新鲜的海鲜。最后用鼻子闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜，反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
三、海鲜主要做法：适口者为上，我个人觉得，只要自己喜欢的口味和做法都可以对海鲜进行加工制作，在加工制作过程中，确保海鲜口感。
1.鱼类：清蒸、剁椒蒸、红烧、豆腐烧、糖醋、酸菜煮。如清蒸多宝鱼，豆腐烧黄鱼。
2.虾类：白灼、椒盐、美极、避风塘炒、蒜蓉蒸、油焖。如椒盐濑尿虾、蒜蓉粉丝开边蒸虾。
3.贝类：香辣炒、豉汁炒、姜葱炒、蒸水蛋、辣煮、蒜蓉粉丝蒸、捞汁。如辣酒煮花螺，姜葱小圣子，辣炒花哈。
4.蟹类：姜葱焗、香辣炒、年糕炒、蒸水蛋、清蒸。如姜葱焗肉蟹，香辣炒珍宝蟹，清蒸帝王蟹等。
四、食用禁忌：不能与寒凉食物同食、不能与啤酒、红葡萄酒同食；
五、哪些人不宜食海鲜：血脂偏高的人、关节炎、痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化患者、皮肤病患者。
六、注意事项：
1. 海鲜应煮熟：含细菌多；
2. 不食死贝、死蟹类：病菌毒素多；
3. 海鲜啤酒少同吃：惹痛风；
斌斌聊
作为沿海城市居民，海鲜是一道日常兼逢年过节都必备的食品。
我推荐几道粤式海鲜简单烹饪做法
1.清蒸青蟹（大闸蟹）
食材：青蟹（5—8只）、粗盐200克
烹饪流程：
A：先把蟹用牙刷刷洗干净
B：把蟹放入蒸笼中盖好
C：大锅放入冷水煮沸，一定要把水煮沸了再把蒸笼放上去（水没煮沸把蒸笼放上去，蟹脚会全部散掉）
D：蒸笼放上去之后，把粗盐撒在蟹上面即可，盖好蒸盖。
E：大火蒸15分钟，检查蟹是否熟了。
F：检查蟹是否熟方法：在蟹屁股处用手撬开蟹壳看里面蟹膏是否还粘住蟹壳，如果还粘住证明还没熟，如果撬开蟹壳蟹黄自然分离证明已经熟，关火之后焖10分钟即可食用。
青蟹原汁原味味道扑鼻而来。
2.油爆鲜虾
食材：大活鲜虾500克，料酒，酱油、白糖、葱花、姜末。
烹饪流程：
A：将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。
B：烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略浮，用漏勺捞出。滤去油。
C：将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中。并不断翻炒，使卤汁均匀地包在虾壳上，即可上碟。
3白灼鱿鱼
食材：鲜鱿鱼500克、料酒、酱油、姜、蒜、盐、冰水、芥末
烹饪流程：
A：鲜鱿鱼洗净，用刀把鱿鱼表皮刮掉，洗净备好
B：锅加入冷水煮沸放入姜片3块和少许盐粉，再放入鲜鱿鱼，大概煮沸5分钟鲜鱿鱼成卷状即可捞出。
C：把鱿鱼放入冰水浸泡20分钟（放入冰水作用：让鱿鱼更加脆爽嚼劲有口感）
D：鱿鱼捞出沥干水分，切成片装碟。
E：调酱料，味碟放入酱油和少许芥末搅拌即可。接受不了芥末还是调酱油汁：蒜打碎，剁成末放入味碟加酱油即可。
一壶花酒觅知音
这个就很多了，就我个人而言我最喜欢的还是生蚝，做法很简单，上锅蒸 水开五分钟即可，什么都可以不用放，直接吃那种味道最鲜美，滑嫩。老少皆宜，不仅美味，还特别营养。
美食侦探F4
海鲜要怎么做才好吃？教你几招，方便下厨！
首先，吃海鲜最重要的是图个新鲜，所以做海鲜之前要确保海鲜的新鲜。
其次最好是要野生的，因为野生的营养价值更高，没什么寄生虫和药物。
另外，吃海鲜是要有季节性的，哪个季节海鲜比较肥美，就吃哪一种海鲜。比如夏季的虾类，鱿鱼等比较多就比较适合夏季吃，冬季适合吃螃蟹，皮皮虾等。
那么海鲜要怎么做才好吃呢？
作为一个沿海的海边人，自己分享一下海鲜的做法。
1.鱼类：鳕鱼，鲳鱼，真鲷鱼等。
清蒸：海鲜鱼类我们大部分会选择清蒸，这样能保持原味，以保持整条鱼不切断显得更美观，再放上葱丝姜片等等，入锅大火用沸水蒸，最后淋上调好的酱油汁调味，如果觉得太清淡，可以在清蒸出锅后破热油加点辣椒酱料等。
煮酱油水：巴郎鱼，杂鱼等
这是沿海常用的一种做法，加入足量水烧开，放入适量生抽和盐炒匀，最后放入鱼煮十几分钟就可以出锅了。
干煎：鲳鱼，加网鱼。龙利鱼等
有些鱼肉质比较适合干煎，需要先煎一下再焖煮。
2.虾蟹类
白灼：白灼的做法适合大虾，经白灼后，沾上酱油芥末，这种同样适合的还有章鱼，鱿鱼。
清蒸：虾蟹同样可以清蒸，好吃做起来也很方便。
爆炒：直接热完油过后爆炒油焖，适合做爆炒鱿鱼，或者油焖鱿鱼。
虾蟹海鲜粥：沿海地区，很喜欢做海鲜粥，暖人脾胃，夜宵的首选。
3.贝壳类
煲汤：比如鲍鱼，花蛤，扇贝
清蒸：生蚝，扇贝
爆炒：花蛤，扇贝
以上就是各种海鲜做法的总结，总而言之，只要海鲜够新鲜，怎么做都好吃。海洋的食物是自然对人类的馈赠，人类在享用的同时，也希望大家能够珍惜。
军哥生活帮
这是来自欣欣的原创美食分享，题主说喜欢吃海鲜，我就来推荐一个在家就能做的家常菜，便宜又好吃，而且不用花太多时间就能够做好吃。
蒜蓉粉丝蒸虾
材料是海虾和粉丝
配料是芝麻油，盐，姜，葱，蒜，料酒，生抽，醋
这些份量按自己家的人数适量选取吧，毕竟各家都不同。
蒜蓉粉丝蒸虾做法
1.准备好材料，海虾清洗干净
2.粉丝放在锅中煮开使其变软就可以了，然后捞出来放旁边备用
3.把海虾的虾头部分去掉，虾头也可以用来煮虾油，虾油用来煮东西也是很不错的
4.把虾去除虾线，就是用刀切开虾背取出黑线就可以了
5.粉丝加入适量的芝麻油和生抽，闻着就很香，搅拌后放在蒸盘上
6.粉丝铺垫，然后放进处理好的海虾
7.蒜切成蒜末
8.起锅烧油，放蒜末煸炒，把蒜的香味炒出来，炒至金黄即可
9.然后将蒜蓉放在虾的表面就可以了
10.接下来就是调酱汁了，生抽，料酒，醋，材料适量就可以了，我就喜欢加入多点醋，看个人口味吧
11.调好的酱汁平均倒入蒸盘中就可以了
12.在锅中放入水烧开后，放蒸盘，就可以蒸虾了，蒸虾蒸到变红肉硬就可以食用了
13.将准备好的葱压扁，切成薄丝，我家喜欢先放在冷水里，因为放冷水后葱丝会变卷
温馨提示
1.虾头煸油可以用来煮其他的食物，味道真的很不错的
2.为什要开虾背，因为开了虾背主要是把虾线去除掉，其次开了虾背能让酱汁更好的入味，使整道菜的味道更上一个层次
3.蒸的时间要自己保握好，火候把握很重要，蒸的时候看虾壳，虾壳如果变红后，再蒸多一会就好了
4.调味料的用量，可以根据自己喜欢的口味去选择，每个人定义美食的标准都不一样，自己喜欢就好了
感谢你的阅读，这期欣欣的美食蒜蓉蒸大虾的教程就到这了，也希望能和你们这群志同道合喜欢美食的朋友相互学习交流，喜欢这篇文章就点个赞吧[赞][赞]
吃货阿泽
我是广东的小伙子 从小吃海鲜长大。对于新鲜的海鲜 我的建议是清蒸后沾点自己喜欢的蘸料这样吃 但是前提要保证海鲜要煮熟透哦 如果是冰鲜的海鲜我还是建议过油或爆炒去除海鲜本身的腥味 但是不新鲜的海鲜还是不建议大家去品尝呢
小翁小静来了
梭子蟹
梭子蟹也叫白蟹外形形似梭子也由此得名。五月正是盛产季节，一只只梭子蟹个大肉足，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，富含蛋白质，是老少咸宜的美味。做法也是非常多样，爆炒、清蒸、炖汤等都可以做成不同的美味。
皮皮虾
作为表情包巨星的皮皮虾，每年的四到六月间，正是肉质最为饱满的季节。在厦门本地，皮皮虾也叫虾菇，虽然常常被坚硬的外壳刺的哇哇大叫，但仍不肯放弃这份美味。
好吃的红心虾姑指的是肥美的母皮皮虾，由于气候原因海南一带会更鲜一些。比如生蚝、虾夷贝、海参、飞蟹。
小小xin
海鲜的做法很多，一般分为熟食，生吃，晒干，腌制。
熟食一般就是清蒸，白灼，干煎，爆炒，炖汤。
生吃一般就是清洗处理后，配合味极鲜，陈醋，芥末等食用，口味鲜美。
现在家庭一般推荐煮熟来吃，生蚝用蒸，虾白灼或者爆炒或者油炸，螃蟹清蒸，爆炒，海鱼用酱油水来煮。
轩哥儿是我娃
随着人们的生活条件越来越好了，对吃的质量也有了很严格的要求，食材新鲜度的要求也越来越高了😘😘首先要感谢我们伟大的祖国的稳步发展，越来越强大才使得我们安居乐业！除了一些硬件上的飞速发展，还有就是我们的日常生活饮食方面，天上飞的水里游得只要想吃都可以买的到，今天就说下水里游得海鲜有哪些简单的做法😄😄
香辣蛏子我前几天才做过，分享下我的做法😏😏
一，蛏子一定要提前吐沙，吐干净之后清水使劲洗干净
二，锅中油热加入花椒葱姜蒜辣椒爆香
三，加入一勺老干妈或者豆瓣酱炒出红油
四，加入适量生抽料酒蚝油
五，蛏子嘴全部张开即可出锅
美味的辣炒蛏子就做好啦！还有很多海鲜的做法，清蒸也很好吃的哦！各种做法依个人口味调整哦！
