老曹0746
春天到了，應季的野菜也都出現在市面上。老百姓都想嚐個鮮，薺菜就是餐桌上必不可少的野菜之一。
那麼薺菜應該怎麼做才好吃呢？薺菜水煮後怎麼做？我想分享一下我的做法:
一，薺菜水煮後撈出過涼水擠幹水分
二，將薺菜切成末
三，雞蛋打散備用
四，鍋中放少許食用油
五，油熱倒入薺菜翻炒加少許食鹽
六，倒入蛋液和薺菜徹底融合，包住薺菜
七，雞蛋炒熟即可出鍋
美味的薺菜炒蛋就可以出鍋享用啦！薺菜的吃法還有很多，涼拌也非常鮮美。可以根據每個人不同的口味來決定菜的做法哦！
自娛自樂中
熗炒芥菜
芥菜水煮以後，過涼水
切末或者小節，擠幹水分
準備姜蒜末，辣椒節備用
鍋熱，油適量，爆香姜蒜米和辣椒節
下入芥菜翻炒，適量鹽起鍋
喜歡雞精，味精的隨意
我家是很多年不吃這些了
吾愛廚房
水東芥菜 是廣東的一個有名的菜品，水東芥菜 清爽脆甜 略帶小甘。對降火除溼有很好的效果。推薦兩種做法：
一，豬油渣炒水東芥菜：
將水東芥菜洗淨後切段，不要切太短，然後熱水下鍋焯一下，撈起備用。
肥豬肉切釘，下鍋中火將豬肥肉的油煉出來，豬油渣微黃不要焦，將準備好蒜蓉，薑片倒入爆香，蒜蓉略帶焦黃即好，隨後再倒入芥菜，大火猛炒，轉中火放鹽，味極香，耗油。然後出鍋裝盤即可。
味極鮮能很好的入味，耗油容易掛汁吃起來會增香，將芥菜的甘與耗油的鮮甜中合，非常受歡迎的一道菜。
二，上湯水東芥菜：
將菜切段洗淨，鍋中方水加薑片，水開後將菜倒入，並上馬上加入適量花生油，以防芥菜變黃，沸水煮幾分鐘菜葉焉了後，打兩個鹹蛋進鍋裡。
中火煮兩三分鐘後轉為小火煮五六分鐘，加入少許鹽，耗油和胡椒粉（也可加入枸杞子），香蔥後出鍋。
清淡 甘甜 爽潤的養生蔬菜湯就大功告成。上湯也可以放豬骨，肉丸，鮮魚滑等等，都是別有一番風味的。
沂山沂水憶鄉緣
把芥菜清洗乾淨，生薑拍碎備用。
燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然後撈起瀝乾
把瀝乾的芥菜再扭幹水份切成小細段。熱鍋後先不要放油，把芥菜倒入炒幹水份後加勺油，放入生薑翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最後撒幾粒味精就可以出鍋了。
將芥菜擇洗乾淨；炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、薑汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內；.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。
鄉村啊松
1這種就是長在地裡的芥菜，我只取了最中間的菜心，這種特別嫩好吃
2把芥菜心洗淨
3順著切切成條
4起鍋燒水，水裡加些鹽和幾滴菜籽油
5水開後把芥菜心放進去焯水，這菜心很嫩，不到一分鐘即可出鍋
6備好豆瓣醬，蒜米，乾紅椒切段
7起鍋燒油油熱後爆香蒜末和乾紅椒段
8下豆瓣醬炒香
9加一碗清水
10水開後適量加鹽攪勻
11焯水後的芥菜心放進碗裡
12把煮好的湯汁澆在菜心上即可
餘工工作室
芥菜，首選廣東水東芥菜，爽脆可口，鮮甜味美，當然，自家種的普通芥菜也能做到這個特點，相比市面上賣的，自家小菜園的才是真正的有機蔬菜。
普通做法.第一步，焯水，這個是關鍵，而苦味的蔬菜焯水後都能減少一半以上的苦味，喜歡吃苦的略過。焯水過程中加適量鹽，油，會讓芥菜翠綠有光澤。這是色。
第二步，調味，倒入少量清水，開小火倒入蠔油、水澱粉勾芡，芡汁做好滴幾點花生油。
第三步，焯好的芥菜擺盤，淋上芡汁，一道經濟實惠，色香味俱全的水煮芥菜就是你的了。
土豪版做法，兩頭鮑，老母雞，鴨肉，豬骨，火腿，等等各種調料，經過精心慢火，做出鮑魚汁，淋在焯水擺好盤的芥菜上即可食用。
伍萬
芥菜水煮後怎麼做？
大家好，我是美食餘掌門，我的回答如下：
因為芥菜會帶有一種特殊的苦味，所有有的喜歡有的人嫌棄。為了讓這種苦味變得淡一點，所以在烹飪時大多數人都會把芥菜先煮一下，也叫做“焯水”。
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經過焯水的芥菜，清香突顯顏色碧綠。這時無論是炒、拌還是蘸料水來食用，味道都別具一格。接下來我為大家分享一道我喜歡的芥菜食譜：
芥菜炒臘肉
先來了解下這道菜的成菜特點：
首先要保持芥菜的清香脆嫩口感，色澤翠綠油亮。臘肉化渣，不柴不膩。
主輔料的選擇與處理：
芥菜：購買或者採摘質嫩新鮮的芥菜，橫筋切筷子尖厚的片，然後沸水鍋加食鹽和色拉油焯水斷生。
臘肉：臘五花肉燒皮洗淨後煮熟，冷卻後煮熟切麻將大小0.5左右厚的片。
鮮紅辣椒：洗乾淨去籽切成菱形片。
在這道菜芥菜為主，臘肉和紅辣椒為輔料只是是增味搭色所以要少許主料。
需要準備的調料： 乾紅辣椒節，乾紅花椒，色拉油，姜蒜片，食鹽，味精。
然後我們開始烹製：
- 鍋置火上燒燙，用色拉油炙鍋（燒燙倒入少許色拉油讓鍋底均勻有油質，然後把油到出去）。
- 下入臘肉炒至吐油，加入幹辣椒花椒和姜蒜片炒香。
- 料頭炒香後加入芥菜、紅辣椒翻炒均勻後調味，下食鹽、味精翻炒至入味就可以起鍋了。
我們來總結下需要注意的幾個小細節：
①芥菜選擇質嫩的，焯水斷生即可。煮久了吃起來不脆發綿，加食鹽和色拉油是為了保持顏色。
②臘肉不宜過多，有個是十來片就好了。過多臘肉的醇厚容易掩蓋芥菜的清香，放臘肉是為了彌補芥菜的寡淡。
③幹辣椒花椒增加口感，有七八粒就好。回味能感覺微微糊辣味，而不能體現出麻辣味。
④由於食材都已成熟或者斷生，所以要急火短炒一氣呵成才能保證最佳口感。
謝謝大家的閱讀，我是“美食餘掌門”，一個喜歡傳統美食的博主。如果你看了我的文字後覺得對你有所幫助，希望你能給我一個贊或者關注“美食餘掌門”。你也可以在評論區留言，有什麼好的經驗和體會大家相互交流學習。欲知更多美食，且聽下回繼續分解。
美食餘掌門
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1.水東芥菜買回，順著葉片一片一片剝開，清洗乾淨後，放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成小片備用
2.鍋裡的水燒開，把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘，焯水的過程要記得加少許油和鹽，這樣能讓蔬菜翠綠色澤更明顯，焯煮3分鐘後，把芥菜撈碼入盤中
3.在炒鍋裡倒入一小碗清水，開小火，倒入蠔油，用勺子勻開，加少許水澱粉勾個薄芡，煮開後關水，調入少許色拉油或香油，使芡汁上面有一層油光，芡汁就有光澤了
4.把煮好的蠔油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
蔡哥很社會
現在正值春季，正是芥菜好吃的時候。而且芥菜營養成分很高，還有清熱去火的功效，哈哈哈，不知道你是喜歡清淡點的，還是我這種肉食愛好者。清炒是不可能告訴你了，像我特別喜歡吃芥菜燒肉，必須是五花肉，嘎嘎香。
1.燒肉切片備用。
2.芥菜飛水後過冷河，晾乾水備用。
3. 起鍋燒油，加入燒肉爆炒出油。
4. 加入芥菜翻炒，加入適當的蒜蓉辣醬，鹽，糖提鮮。
5.裝盤，開造，哈哈哈哈。
肖大剛
烹飪步驟
1.芥菜買回後，順著葉片一片一片剝開，清洗乾淨後，放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成小片備用
2.鍋裡的水燒開，把切好的芥菜放入水中焯煮3分鐘，焯水的過程要記得加少許油和鹽，這樣能讓蔬菜翠綠色澤更明顯，焯煮3分鐘後，把芥菜撈起，擠幹水分，倒入盤中。
3.在炒鍋裡放食用油，薑末、蒜末、蔥末、小米辣，炒香後，倒入一小碗清水，開小火，倒入蠔油，一品鮮，少許雞精，加少許水澱粉勾個薄芡，煮開後關水，調入少許香油，使芡汁上面有一層油光，芡汁就有光澤了
4.把煮好的蠔油芡汁淋到煮好的芥菜上即可食用，一道簡單的涼拌芥菜就做好了。
