许多人每年过生日的时候，家人朋友都会为其准备蛋糕，但是在鄂东农村地区，过生日吃的是另一种特色——“寿粑”，又叫“雪花粑”。
雪花粑是什么？
一种糯米和粘米混合而成的米粉，掺杂芝麻粉，用蒸笼蒸制而成的一种食品，食之香糯可口，回味无穷！
不过，需要注意两个重点：一、两种米粉比例要得当；二、加水调配时水量要适中。
要用竹筛过一遍调配好的米粉，使混合粉更加细腻。筛过的米粉层层均匀地铺在蒸笼里。每层厚度大概3到4毫米，然后撒上一层糖芝麻粉，再上一层米粉和芝麻粉，依次铺洒三到五层。之后就可以大火蒸了，直到芝麻香味可闻时，就蒸好了。
雪花粑的制作过程比较麻烦，所以能制作的人的渐渐少了。
雪花粑的制作过程：
原料：
糯米，梗米(晚稻米)，芝麻粉，白糖；
步骤:
1.一斤糯米，2两梗米，米冷水浸泡(冬天5小时，夏天3小时，春天4小时)，滤干，磨成粉。磨后晾至半干，粘米三份糯米两份搅拌均匀后，用筛子筛过；
2.芝麻磨成粉或现场芝麻粉拌糖，用蒸锅加粑布上屉大伙蒸20分钟(一层芝麻一层粉)，然后划方块刀再蒸。一层粉一层芝麻，如此五花三层，上蒸笼蒸半个小时就成了。
分享到:
閱讀更多 舌尖有我 的文章
