內德維德hong
您好，很高興能回答您的問題。
這個可能土豆與空氣氧化有關哦，凍硬的土豆最好是直接下鍋炸，不要解凍。下面給您分享一道不會變黑的家常版炸土豆條的做法哦，這個方法是百分百成功且不會有變黑的現象的。
炸土豆條
主料：土豆
輔料：植物油、麵粉、番茄醬、食鹽
製作方法：
1.土豆去皮洗淨，切成小條，然後再清洗乾淨。
2.水燒開放下去煮，煮的時候放小勺食鹽。
3.煮好的土豆條，沖涼水，瀝乾水分，放入冰箱冷凍24小時以上。
4.從冰箱拿出的土豆條去掉冰渣，均勻的裹好麵粉。
5.鍋中油溫燒至6成熱，下入裹好麵粉的土豆條，要晃動鍋，使受熱均勻，大火炸至金黃色就可以出鍋啦。
百姓家常美食
您好，很高興能回答您的問題，
本人不才學廚十餘年，對一些菜品有一些見解，對於您提的問題我的解答是
1.土豆常時間暴露在空氣中產生氧化作用。
2.沒有把土豆裡的澱粉沖掉長時間會變黑。
希望和朋友們分享和交流一下是我的製作流程：1，把土豆洗乾淨去皮，切成長長的細條每一條的寬最好不要超過大約一釐米，長度約10釐米在流水衝約2分鐘把澱粉沖掉。 2，然後用鹽水把土豆泡個10來分鐘吧！ 3，把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鐘，只要薯條熟了就可以出鍋了。提醒親千萬可別煮過頭了，這土豆煮化了那可就不成型了。 4，把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散著平鋪開來晾涼。 5，速凍！把薯條放冰箱裡面去凍，凍得硬邦邦之後隨時可以拿出來炸就像超市買的的速凍薯條那樣。 6，鍋中加油加熱，用小火炸。分2次，先炸2.5分鐘出鍋後放著等你想吃的時候再炸一分鐘，出鍋。 7， 趁熱撒上鹽之類的調料。還可以配上番茄醬一起吃。（注意:如果現做3.4.5可以去掉）
愛拼才會贏6w
土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣會氧化變黑。
下面是我做炸薯條的幾個步驟：
1⃣️取兩個土豆洗淨去皮，切成一指寬的長條。
2⃣️洗去多餘的澱粉
3⃣️鍋中水開後加一小勺鹽，放入土豆條，煮3-5分鐘，不停翻動使其受熱均勻。
4⃣️煮好後撈出瀝乾水分，均勻的裹上一層澱粉。
5⃣️密封放進冰箱冷凍3小時
6⃣️鍋中油燒至七成熟，放入筷子冒泡泡放入土豆條（土豆條不需要解凍）
7⃣️小火炸三分鐘，薯條變輕飄起，微微發黃就可撈出。再復炸一次即可。
W楠楠自語
大家好我是愛美食的小劉妹妹，很高興可以有機會回答這個問題，希望可以幫到大家！
您問炸薯條🍟沒多久為什麼會變黑？我來跟大家分享一下我的經歷！
炸薯條🍟變黑，一般都是油太熱了，而且火🔥太大，沒炸幾秒鐘就會把薯條炸黑，不能吃了！
炸薯條🍟說難也不難，有兩種區別
一，需要自己製作薯條，從土豆開始的那種
二，直接從超市購買半成品凍制薯條🍟
如果是第二種，那就相對比較簡單，先起鍋燒油，把油燒至八分熱，放入一根薯條試一下油溫，發出的吱吱的聲音，我們就可以陸續放入一鍋底薯條，切記不能放太多，把鍋底鋪滿最好，多了容易炸不透，又比較慢，如果你家小朋友比較多，我們可以分批炸！[呲牙][呲牙]調中火🔥炸三分鐘，薯條變色以後撈出，這個時候薯條有點軟軟的，放在一邊，開大火🔥🔥把油燒熱，冒煙為止，放入炸過的薯條，快速炸，十幾秒，這個時候薯條表面被炸的酥脆，跟某肯店裡的一樣哦(´-ω-`)出鍋撒點鹽，不撒也是可以的，準備番茄醬🍅就可以享用了[可愛][可愛]
第一種，你想要自己製作切薯條，那就準備好土豆，最好大小均勻，去皮，把土豆切成筷子粗細的土豆條，切好之後用流動水衝去澱粉，多衝幾遍，衝好後瀝乾水分，放入冰箱冷凍一晚上，第二天取出後就可以按照上面炸制的步驟進行了(●°u°●)
按照這個步驟做保證你做的薯條🍟比外面賣的好吃😊做給孩子吃更放心😊一定要記住控制火🔥很重要！火很重要🔥火很重要
希望可以幫助大家，下次不要把薯條🍟炸黑嘍
小劉妹妹愛美食
大家好，很高興能回答這個問題.
現在疫情期間我們大家在家裡都會自己動手做一些小零食吃，給我們帶來樂趣.
比如做一些炸薯條、雞翅、雞米花、爆米花等等一些小零食.但是我們有的小零食還是做不好，做出來不好吃，顏色味道不好.
那麼我就給大家講一下薯條為什麼炸沒多久就會變黑了呢？
這個問題起初也在困擾我，我相信大家也會有困擾.首先我之前在肯德基實習過一段時間，明白它其中的道理.那麼我就給大家講一下正確的炸薯條方法吧，希望對大家有所幫助.
炸薯條沒多久會黑是因為：
1.油溫過高，一定要五成熱時放入薯條.
2.一定要用新油，否則之前用過的油會有殘渣，導致薯條變黑.
3.放入薯條後一定要小火慢炸.
炸薯條的正確步驟：
1.土豆洗淨，切成小豎條.
2.下鍋煮2-3分鐘，加入少許鹽撈出即可.
3.放涼後，裹上一層澱粉定型，裝進袋子密封好，冷凍三四個小時以上，如果吃不了可以一直放在冰箱裡冷凍著.
4.在冰箱取出後，油溫五成熱炸就可以了，炸至兩三分鐘，炸至金黃色就可以撈出裝盤了，在擠上一些番茄醬就可以了.
這樣一盤完美的薯條就炸好了，希望能幫助到大家，歡迎大家評論.
芒果日食記
炸薯條是很多小朋友非常喜歡吃的一種油炸食品，一到週六日的時候，我們就可以看到在肯德基裡面有很多小朋友。大多都是家長帶著他們去吃炸薯條和漢堡包。現在家長的工作都比較忙，難得有時間可以陪孩子去帶孩子吃這些快餐。是非常不健康的，孩子既然喜歡吃，我們不妨自己在家做，也可以和孩子有更多的互動。下面就給大家分享一下炸薯條的好方法。
一些家長自己在家裡面做炸薯條給孩子吃的時候，總是會發現自己炸的薯條跟快餐店裡面的炸薯條相比味道相差很遠，而且從賣相上看也是非常差的，炸出來的薯條顏色發黑而且又很硬，一點都不蓬鬆。之所以會出現這樣的現象，多半是因為少做了這一步。炸薯條時，總有人少做這1步，難怪薯條發黑，又硬又難吃！ 想讓人炸出來的薯條，金黃酥脆又特別蓬鬆，即便放涼了也不硬，正確的方法應該是這樣的。首先我們要準備一些土豆切洗乾淨，削皮之後把土豆切成條放在溫水中泡一泡，用手輕輕揉搓，洗乾淨表面多餘的澱粉。然後把土豆條放入盆中，撒上適量的幹澱粉。 鍋中放油把油燒至5成熱的時候，將土豆條放入鍋中進行煎炸，炸至金黃控油出鍋。這個時候土豆條還沒有做好，不要著急吃，等土豆條稍微晾涼之後鍋中的油溫到達7成熱的時候，再次放入油鍋中進行復雜，這一步是非常重要的，炸了兩次之後，土豆條才會變得比較蓬鬆，而且放涼了也不硬。你學會了嗎？ 舞動D靈魂
首先你的土豆存放太久肯定是影響的一個因素，另外他們飯店做的那種炸薯片都是會提前把澱粉提前放到水裡洗出來，然後呢再放到水裡面提前煮熟或者是蒸熟，然後裹上面粉再放到油裡去炸，而且第一次炸的時候儘量不要用大火，小火慢慢砸到焦黃酥脆的時候，然後再等油熱復炸一次就可以了。
假如你第一次去做成功的話，那就證明材料是沒有什麼問題的。首先就是當時你的材料足夠新鮮，另外就是土豆不要在冰箱裡存放太久，最好不要超過兩天。
放太久的話土豆就會被氧化，切開之後一會兒的功夫就會變黑，所以給你造成的錯覺就是咱的咱這邊黑了，其實不是的。有一個解決辦法，就是把它放在鹽水裡那個多泡一會兒，然後再用水衝一下應該就可以了。
米飯來點糖
一些家長自己在家裡面做炸薯條給孩子吃的時候，總是會發現自己炸的薯條跟快餐店裡面的炸薯條相比味道相差很遠，而且從賣相上看也是非常差的，炸出來的薯條顏色發黑而且又很硬，一點都不蓬鬆。之所以會出現這樣的現象，多半是因為少做了這一步。炸薯條時，總有人少做這1步，難怪薯條發黑，又硬又難吃！
想讓人炸出來的薯條，金黃酥脆又特別蓬鬆，即便放涼了也不硬，正確的方法應該是這樣的。首先我們要準備一些土豆切洗乾淨，削皮之後把土豆切成條放在溫水中泡一泡，用手輕輕揉搓，洗乾淨表面多餘的澱粉。然後把土豆條放入盆中，撒上適量的幹澱粉。
鍋中放油把油燒至5成熱的時候，將土豆條放入鍋中進行煎炸，炸至金黃控油出鍋。這個時候土豆條還沒有做好，不要著急吃，等土豆條稍微晾涼之後鍋中的油溫到達7成熱的時候，再次放入油鍋中進行復雜，這一步是非常重要的，炸了兩次之後，土豆條才會變得比較蓬鬆，而且放涼了也不硬。你學會了嗎？
爆胎粥大表哥團隊
我以前也是碰到和你一樣的問題，後面我多次嘗試和總結後原來是這一步沒做好導致的，首先我們要準備一些土豆切洗乾淨，削皮之後把土豆切成條放在溫水中泡一泡，用手輕輕揉搓，洗乾淨表面多餘的澱粉。然後把土豆條放入盆中，撒上適量的幹澱粉。鍋中放油把油燒至5成熱的時候，將土豆條放入鍋中進行煎炸，炸至金黃控油出鍋。這個時候土豆條還沒有做好，不要著急吃，等土豆條稍微晾涼之後鍋中的油溫到達7成熱的時候，再次放入油鍋中進行復雜，這一步是非常重要的，炸了兩次之後，土豆條才會變得比較蓬鬆，而且放涼了也不硬。
不會做飯的阿林
1.首先我們要的將買回的土豆清洗乾淨，然後去掉外皮，用刀先切成片狀，然後在改成細條，放入清水中進行浸泡，防止土豆條在氧化的同時，還能夠將表面的澱粉清除，這樣在炸的時候也不會出現粘連，口感更佳。
2.鍋中加入適量的清水，然後將水燒開之後，我們在加入適量的食用鹽進行攪拌均勻將其化開，然後將土豆條下入鍋中進行焯水，大概2分鐘左右就可以了，撈出之後我們立馬放入涼水中過水，然後再瀝乾水分將其蓋上保鮮膜放入冰箱中進行冷凍上2個小時的時間，凍到土豆開始發硬的狀態！
3.起鍋，鍋中加入適量的食用油，然後等到鍋中的油燒熱至6成的時候，我們將凍好之後的土豆條倒入鍋中油炸，最後將其炸只微微變色轉成大火，炸到兩面金黃之後我們就能夠控油撈出來了，當然這還沒又炸完，我們要想變得更酥脆一些就要復炸，將油溫再次升高7成熱，將土豆倒入復炸，大概20秒的時間就好了，撈出控油。
