汉堡Hamburger，这个名词是一个德语外来词。它的由来可以追溯到很久以前，相传鞑靼人dá dá（国外民族）喜欢生吃切碎的牛肉丝，之后从俄国传入了德国。德国人把Hamburg在做法上进行了改进，把碎牛肉制成饼状，吃起来方便了，再加以烹饪，变成了一种类似牛排的菜肴，命名为Hamburger（注意H大写）。
19世纪中期，在第一次德国移民浪潮中，德国移民把Hamburger带入了美国，随后成为美国人的最喜爱的美食之一。慢慢地人们还是直接采用了原德语名称hamburger，首字母不再大写了。不过后来"猪柳"、"鱼香"、"鸡肉"等类型的汉堡包又陆续推出，可见光靠牛肉是没法满足大众的口味了。
但是在小主我的心中：
不是所有的汉堡都配得上"hamburger"的头衔，只有加了牛肉的汉堡才是哦！
先来做汉堡坯子，做出一个优秀的汉堡坯子，美味的汉堡就成功了一半。
食材: 375克高筋面粉，打1个鸡蛋，加入30克白砂糖，4克酵母和3克盐，然后倒入190克牛奶搅成絮状。另外还需要黄油35克，备用。
你可以用手揉成光滑的面团，但我喜欢用厨师机，那样更容易揉出漂亮的手套膜，使面团达到完全扩展阶段。
等容器里看不见面粉，面团成形且表面比较光滑了，把它取出来，往面团里面塞35克黄油，然后继续揉面。
很多人会纠结于揉面的时间，这个没有标准答案，揉面取决于面团的状态，而不是时间长度。时间短了，不出膜，时间太长，又会破坏面筋。总之，及时地观察就对了。
我这次用厨师机前后揉了大概20分钟，基本上大面积出膜了，拿出来放在盆里，盖上保鲜膜，放在暖和的地方，发酵一个小时。
一个小时以后，用手指戳一下面团，不回弹，就发酵成功了。
在案板上揉几下，把面团中的气体排掉，使面团又回到了发酵之前的体积大小。
然后分割成大小均匀的剂子，每个剂子再多揉几下，做成像馒头一样的形状。放在烤盘里，再松弛半小时，其实就是给面团二次发酵。
发好了的面团明显膨大了许多，摸上去很轻巧。轻轻刷上蛋液，再撒上白芝麻。
烤箱上下火175°，烤20分钟。我给的分量可以做9个汉堡坯，没办法，家里人多，让我们一次吃个够吧。
汉堡是一种随心所欲的食物，想怎么吃，全由自己决定。
把烤好的汉堡坯的底部切开，抹一层千岛酱，切一块大小适合的牛排，平底锅煎三分钟，然后关火。
借着锅里的热量，把芝士片放在牛排上稍微融化一点，然后一起盛出放在汉堡坯子上，再加一片生菜叶，抹一点千岛酱，盖上汉堡坯，家庭版的hamburger就完成了。
快让它到你的碗里去吧。你还可以更换口味，牛排换成酥脆的鸡排，或者换成更简单的煎鸡蛋，总之，你的汉堡你做主就对了。
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