小的时候，是爷爷奶奶把我带大。记忆里的爷爷总是在喝茶，悠悠地沏上一壶茶，慢慢地燃上一根烟，一个人，一下午。有时候我会好奇地凑上前去讨口茶喝，爷爷慈祥地给我倒一杯，看着我一口喝下。“这茶好苦”，我皱着脸大叫。再大一些，脚步匆匆，东奔西走。平时有绿茶、生普伴手，以前很少喝岩茶。
真正的开始认真喝岩茶是25岁以后， 那是一个深秋，还没来得及去钓鱼台和大觉寺看银杏树灿烂的金黄，呼啸的西北风已经风卷残云般吞噬了所有的色彩，只剩枝枝杈杈在风中瑟瑟发抖。北京最难过的日子大概就是这段冬天已来而暖气未到的时候，赶紧翻出最厚的衣服，把自己裹的严严实实。提前跟老爷子约好了时间，下班回来看他，一路上裹着大衣快步疾走。一推门，深沉而熟悉的茶香气撞在我冰冷的脸颊上，瞬间温暖，这茶香气是爷爷的。
爷爷唤我坐定，给我倒了一杯熟悉得不能再熟悉的岩茶。不太情愿的接过爷爷的茶，心里盘算着怎么让爷爷给我换泡别的。爷爷执意让我好好地喝下，他略带严肃地如是说。老实坐定，轻轻地端起茶杯，浮香沉稳，并没有我想象中刺鼻的焙火气息，啜茶入口，茶汤稠厚如口嚼之有物。入口微苦，细品甘醇，随着茶汤在口腔里的滚动，香气冲入鼻腔，在口中绕梁。几杯茶下肚，手脚冰凉的我，脚底开始微微发热。那天爷爷少见的话多，从品种、产区、工艺，唠叨了很多。
爷爷走的时候，我不在家，没能看他最后一眼或者送他最后一程。爷爷走后的那个茶季，我来到了武夷山。 进入核心产区，高大的红褐色岩体连绵横卧，爷爷曾经说过，这是丹霞地貌，岩石中富含很多矿物质和微量元素。那些岩体就这么默默站着，毫无表情地看着人来人去。人的生命在它面前也就是弹指一瞬而已。
抬眼望去，山体有裂缝的地方就有野草和野花顽强挺立，它们就这样自顾自地迎风舞动。 忽然飘来一丝花香，这花香恰是很多岩茶中能捕捉到的香气，举目寻找，却寻不到到底是何种花开出的香气，后来跟朋友提及此段，朋友说，何必一定要去探个究竟，再深的幽谷，野百合也有春天。 沿溪上行，在慧苑寺中歇脚。
明清时候僧院众多，如今赫赫有名的很多核心产区，当年都是在寺院周围，茶由寺院出产，“僧家所制者最为得法，茶出于僧制者价倍于道远”。铁罗汉的来源有两说：一说是武夷山慧苑寺僧人积慧，通晓茶叶制造技术。因他身强体壮而肤色助黑，众人称他“铁罗汉”。一日他到慧苑岩下，发现蜂窠坑的岩壁上有一株茶树，便采下树上嫩芽带回寺庙，并制作成岩茶。茶泡开后有兰桂之香，具岩骨之香，众人便以积慧之名称此茶为“铁罗汉”；
另一说是十九世纪中，闽南惠安县商人施大成，在城关霞梧街开设“集泉茶庄”，晓得武夷铁罗汉可卖得好价，就在茶庄卖起以“铁罗汉”为名的茶。碰巧当时惠安县瘟疫猖獗，购买“铁罗汉”饮用的人歪打正着，疾病不药而愈，从此“铁罗汉”名声大振。遥想当年，一定是朝起缁素采茶忙，夕归院中茗茶香的繁忙景象。如今只剩远处白云缠绕，面前青畦成行，物是人非，唯有碧水丹山依旧。
閱讀更多 北中健康 的文章
