春分已过，清明既即。又是一年采茶时节。虽不在家乡，但年年在这个时节，都会想起茶。想起茶，生长在山林边，绿油油，青翠欲滴。想起茶，在炒锅里被炒掉水份。想起茶，在烘盘上，散发出浓烈的清香。
茶，为什么那么香？
小时候，天不亮就随着母亲，爬上几百米的高山。在陡峭的山坡，一枝一枝地摘下茶叶。手心抓不下时，放入竹篮里。整个心思，都关注在茶叶上，时间是流动抑或凝固，浑然不知。偶尔，手酸了，稍作休息。四周环顾，看到远处的云海，如是仙境。鼻息间，闻到淡淡的花香，从林子里飘过来。
茶，为什么那么香？
摘回家的茶，摊在竹制的摊盘里。不让阳光直射，全是散射的白光，似乎带着慈爱，覆盖在新鲜的茶叶上。或许，茶被散射光抚摸着睡去，全身放松，叶子柔软下来。那个熟睡的样子，一定有很香很香的芬芳梦境。
茶，为什么那么香？
看着母亲用手轻轻搓揉茶叶，仿佛十分幼年时，母亲给我洗脸，给我脸上擦上雅霜。轻柔动作，是那么优雅。似乎感觉到母亲的疼爱，担心把茶叶搓碎。茶汁，似是茶睡梦里香甜的口水，慢慢渗出来，却不往下滴漏。揉过的茶，再次放在摊盘里。我喜欢静静地看着，看茶色由绿变褐，闻着茶叶间散发出来的草香味。
茶，为什么那么香？
揉好的茶，在锅里被不断翻腾。一面是灼热的高温，一面是手的体温。每一次，从高温锅面被翻过来，就喷发一阵香味。不断地翻炒，直到水分全部挥发，留下轻飘飘的茶叶。茶叶出锅，再次倒入摊盘。茶香不再含蓄，满屋子弥漫着，让人陶醉。
茶，为什么那么香？
在珍藏前，每一片茶叶，都会在炭火上烘烤。不仅是要挤出哪怕一点点水分，也是再一次提香。烘干了的茶，变成黑色，卷曲着，如螺丝一般。烘干的茶，待冷下来，装进茶筒，把芳香锁存。
在远方，看不到茶山，也看不到茶被揉出香味的过程。我抓了一小把茶叶，放入壶中，注入开水。茶香四溢，那些过往的时光，也一片片地浮起来，散射出树林里的花香。
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