鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
主料：里脊肉，木耳，青椒，胡萝卜，鸡蛋，葱姜，红油豆瓣酱，料酒，生抽，陈醋，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，淀粉。
首先里脊肉切丝，冲一下水
里脊肉加盐鸡精，胡椒粉，料酒水淀粉抓匀腌制
青椒，泡发的木耳，胡萝卜切丝备用
锅中烧油4成热，放入里脊丝滑熟捞出控油备用
锅中加葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱
小火炒出红油
碗中加生抽，老抽，陈醋，白糖，鸡精，水淀粉调成汁
加入配料，里脊丝翻炒均匀
倒入调好的料汁，淋明油出锅即可
炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大
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