用户2052365243274

豉油王虾怎么做？这个问题问的好，我特别喜欢吃虾，以前是水煮蘸上酱油吃，虽然很好的保留了虾的鲜美味道，对于北方人来说还是太淡口味了，因此总会有剩下的，好浪费。

某一天我爸做虾的时候用了油焖大虾的方法，做出来的虾得到了全家人的一致好评，也全部吃光了，但我家吃菜的口味喜欢偏甜，我爸便开始精益求精，最后研究出来一套方法！黄油豉油虾，把鲜、香、甜、咸四种味道更好的结合在了一起，相辅相成实属美味！

• 食材：虾、葱、姜、蒜、黄油、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。

做法：1.买回来的虾清洗干净。

2.虾的后背切开，取出虾线。

3.油锅热油，葱、姜、蒜翻炒，炒香。

4.放入虾，加入料酒、生抽、老抽、醋、白糖、黄油，翻炒上色，关小火，焖。

5.待虾焖至熟透，汁颜色浓时，开大火收汁即可。

可根据个人口味加盐或者不加盐，我家基本不加盐，因为有酱油的咸味就够了，做虾需要注意的是火候要掌握好，焖的时间不要太长，以免肉质变老。

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CC崔崔

豉油王虾是一道经典粤菜，做法也并不复杂，豉油王的调制也是关键，直接关系到这道菜的味道，还有油炸或者生煎大虾的火候，只要掌握这些烹饪技巧，你也能做好这道菜。

首先豉油王的调制:粤菜中的豉油王是用香菜、虾米、小香菇、美极酱油、生抽、老抽、味粉、万字酱油、冰糖、鱼露、适量的水这些调味料熬制出来的。

制作豉油王虾:

1:把大虾剪去虾须，挑去虾肠，用刀在虾腹部划一刀(也可以在背部划一刀)，准备好蒜泥、姜末;

2:起锅烧热，把虾放入锅中煎或者炸成金黄色捞出;

3:锅中放少许油，下入姜末、蒜泥煸香，放入料酒、鼓油王、老抽少许、味精、糖、下入炸好的大虾翻炒，洒上葱花，淋点麻油出锅装盘;

总之，这道菜肴所选大虾的品种很多，基围虾、沼虾等都可以做，味道非常鲜美，动手试试吧！

寻味者之旅

豉油虾的做法

豉油虾的用料：

虾 随意葱花 随意（稍微多一点）姜片 两三片花椒 十几粒豉油 四汤勺白糖，盐 适量蒜头 四五瓣生抽 两汤勺

豉油虾的做法步骤

步骤 1

虾剪去虾须虾足（没时间的话不剪也行）洗净

步骤 2

葱多点切葱花，花椒少许，大蒜头切片，姜切片

步骤 3

炒锅倒油，放入花椒，生姜，蒜片煸炒一下

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入虾炒至变色

步骤 5

加入料酒，生抽，豉油，糖，盐（稍多点，便于入味）开水，煮一会儿

步骤 6

汤汁不要收干，出锅前加入葱花装盘即可

潘先笙

1.先剪去虾头的须和虾脚,接着从虾头与身体连接处沿背部剪开虾壳约两厘米，挑出虾肠；将虾清净，吸干水分

2.把虾与若干生粉混合，生粉不需要太多，薄薄一层即可，目的只是吸收虾表面多余的水分

3.锅中放入植物油约500ml，待油温7、8成时加入虾，炸至变色的虾马上捞出，沥干油备用。虾不需炸太久，变色即可，否则虾肉会变老。

4.把蒜蓉倒入余下的热油中爆香，再依次加入料酒、豉油、老抽，糖，炒匀后加入炸好的虾回锅，一直翻炒,闻到豉油的焦香，汁水收干即可出锅，出锅后撒上葱花

虾\t500g

油\t500ml

葱\t少许

蒜蓉\t2瓣

生粉\t1汤勺

盐\t半茶匙

生抽\t2汤匙

老抽 少许

糖\t2茶匙

蔡菜哥

我简单的把方法给你说一下：

将蒜和姜和红辣椒切成末状，葱叶和香菜（芹菜亦可）也备好。

待国内油热，将虾倒入锅内煸至金黄。（会用刀的话可以在下锅之前先将虾背或者虾内侧切开方便入味。）

将煸好的虾捞起，用余油热切好的蒜末、葱头和姜末，和辣椒

蒜和姜的味道出来以后将虾再次倒入。加些许酱油。混合翻炒。

待虾彻底熟透以后加入葱叶和香菜（芹菜），倒入少许料酒。翻炒五秒就可起锅！

大上行

『老生寻美食』给予您的建议是：

用料

豉油王大虾的做法

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老生寻美食

你好！豉油皇虾。是一道传统的粤菜。是用生抽，豉油加冰糖，做出来的。首先大虾必须要经过煎制煎出虾油，这样的做出来的虾非常的鲜美。香味浓郁。给我做大虾必须要配上生姜。生姜是驱寒去腥的。

1:将对虾或者普通的虾，剪去虾须后背开刀挑出虾线。然后清洗干净。

2:锅内放入少许的色拉油，放入大虾轻轻的煎，等两面金黄色，而且虾冒油时，然后下路葱姜。放一勺子料酒。

3:随机下生抽，豉油，冰糖，加入少许的水。盖上锅盖。小火烧至十分钟以后在汤汁收干以后出国即可。

南鲍北参

分享一道简单的豉油王虾的做法。

用料，虾一斤，姜，葱蒜适量，豉油，蚝油花椒，白糖，

步骤，

1，用牙签去虾线，去掉虾头，控干水份，油炸前拍点干粉在虾身上，

2，把适量的豉油，少许蚝油，一点白糖倒入碗中拌均备用。

3，起锅热油倒入拍了生粉的虾炸至虾肉变黄，虾売收缩变红，捞出滤油备用，

4，将多余的油盛出来，留少许油在锅中倒入蒜蓉，姜末和花椒炒出香味，把炸过的吓倒入再淋酱汁翻炒均勻。

5，出锅前撒上葱花装盘。

风景ye

1：首先虾买回来需要处理虾线，否则的话吃起来会有很多沙，去虾线有几种方法，第一种方法用一根牙签从虾背的第3节和第4节之间插进去挑出虾线，但是这样做很容易把虾线挑断，导致处理不干净吃起来仍然会有沙。第二种方法是直接连虾头一起拧断拉出虾线，但是这样在用油煎的时候少了虾头里的虾油导致鲜香味的流失，菜的出品也不是那么美观，致使整道菜少了海鲜的灵魂。我个人推荐第三方法，虽然麻烦一点但是既能处理干净虾线，又能很好的保留虾的鲜香味。就是买回来清洗干净后直接剥了虾皮，然后用刀从虾背上划一刀就能干净彻底的清理掉虾线，又能保持虾的完整性。（注：有些地方喜欢用料酒腌几分钟去醒，但是我们南方人更喜欢原汁原味）

2:准备辅料，姜片葱白切丝，葱花，调酱汁：3-4勺生抽，一勺蚝油，半勺鸡精，2勺生粉，100ml水搅拌均匀，备用。

3：平底锅中火热锅下油，油温不用太高放入姜葱丝炒出香味，放入处理好的虾煎好一面再煎另外一面，煎出虾油闻到浓浓的鲜香味，就可加入调好的酱汁大火收汁就可以起锅上盘，洒上葱花，一道美味鲜香的豉油鲜虾就做好了。

百姓厨房

首先很高兴作答这个问题，感谢头条，

个人家庭版做法，非专业做法，欢迎评论指正！

1.先将买回来的虾处理干净，（一定记得买活的虾，做出来才鲜美），我的做法是直接掰掉虾头，（不要可惜那点虾膏，虾粑粑与之并存[捂脸]）虾背用刀破开，挑处虾线后洗净。

2然后将处理好的虾焯水，焯水时加入料酒能去处腥味。（焯水时虾的颜色变红即可捞出备用，）

3.下面准备辅料，八角，桂皮，香叶，生姜，大蒜头，香菜，青红椒配色 （依个人口味还可以适量加些洋葱，芹菜）。

4调料有盐，豉油，生抽，陈醋，啤酒，胡椒粉，盐，

5，锅洗净后烧热，加适量油滑锅，倒出多余的油 下入准备好了的虾煸炒，炒出虾油（这样更香！）捞出虾备用，

6，锅里留适量油，下入八角，香叶，桂皮炸出香味，再下入生姜，蒜米略炒 ，最后倒入虾肉一起翻炒几下，接着倒入啤酒没过虾肉，调入适量盐，胡椒粉，用锅盖盖住煮至汤汁快干时从锅边淋入适量生抽和陈醋，再勾一薄芡汁。出锅装盘（捡出八角，桂皮和香叶）撒上香菜或葱花即可。

關鍵字: 美食 酱油 太淡