薰鸡骨架还要有什么酱料吗？

阿林wz

你好！熏鸡骨架不需要别的酱料。直接将煮好的鸡骨架放在锅里面的架子上，将锅烧红，放上白糖，或者糯米，茶叶。熏制上色出来焦香味即可。

在制作熏鸡骨架的时候非常简单。锅里加入水放入花椒，大料放一把盐，放一块姜把鸡骨架煮熟即可。然后进行下一步的熏制。

1:常见的熏法有:糖熏，甘蔗熏。糯米熏。小米熏，柏木熏。在家里边儿可以用白糖熏。简单而又快捷。

2:在制作熏鸡骨炸的时候，鸡一定要热。鸡要是凉的话上不了色。

3:在熏鸡骨架的时候，锅里面放上一层锡纸，放上白糖。这样可以防止锅烧坏。也便于清洗。

4:一般的糖熏鸡骨架。一定要等到冒黄烟的时候。才可以关小火。慢熏三分钟。然后打开锅盖以后，香气扑鼻，熏香味儿浓。

南鲍北参

你好，熏鸡骨架是不需要酱料的。哈哈！既然是熏，肯定是需要烟的。

说到熏鸡骨架，我还算是有经验，因为我熏过两回，还算成功，自己熏的干净卫生，吃着不恶心。在外边买的，除了一个咸，一个鸡架吃不完就有点倒胃口了，特别是鸡架肚子里那些没清除的沙肝和油水，味道不好。

说一下我熏鸡架的过程:

1、买回的鸡架化透了，开水锅里让它洗个澡，然后捞出来再给它净净身，把鸡屁股都切掉。当然，喜欢吃鸡屁股的可以留下。再把鸡胸腔里没清理干净的内脏收拾干净。最后，多给鸡架用清水洗两遍澡。

2、再入开水锅，煮！小火煮它个三七二十一分钟，加入盐、葱姜蒜八角少量一品鲜、老抽酱油、料酒给它调味上色。

煮好后，让鸡架子闭关休息二十分钟，充分入味。

3、捞出，控干油汤，没事可以给它吹吹风，把水分吹干。

4、就是开始熏晕鸡架的时候了。

锅底铺锡纸，加白糖小半碗、八角三四粒、花椒十粒，茶叶十多颗，盐一小勺。放上不锈钢帘子，摆上鸡架，盖锅，透明锅盖最好，点火。

5、看见上烟后小火熏十分钟，关火，待锅里浓烟消失，开锅，冒着香气的鸡骨架就晕好了。

接下来，就是开吃...最后，吃完了别忘了刷锅，锅、锅盖、不锈钢帘子上到处都是烟迹...

下图是我第一次熏的。

英子小厨

你好，你的问题又成功引诱出我的食欲，说到熏鸡架对于北方人来说是非常熟悉的一种食物，鸡架的做法也比较多，熏鸡架、拌鸡架、铁板鸡架和酱鸡架，无论是那种做法，都深受人们的喜欢。以下分享熏鸡架的做法

原料：鸡架子20只。

调料：卤水15千克，熏锅料340克。

熏锅料配比(20只用量)：白糖、小米各150克，龙井茶30克，香木草5克。

制作方法：

1.新鲜鸡架子洗干净，去掉鸡尖和腹腔部位的鸡油。下入凉水锅，大火烧开，汆透涝出，洗净控水备用。把卤水桶放在火上，大火烧开后，调为小火，放入汆过的鸡架子。小火浸卤30分钟捞出。大锅上小火，把熏锅料拌匀，放入锅底。

2.放进铁丝大算子，摆上卤熟的鸡架子，盖上锅盖，尽量盖严，一开始从锅盖缝里冒黄烟，到冒白烟时(一般是3-5分钟)，端离火口。把鸡架子翻过来再熏，盖上锅盖，上火2分钟离火，焖10分钟取出即可。上桌时带一次性手套，用锡纸包住，划开口，飘着香味上桌。

刑侦之虎曹达华

大家好，我是小lao虎的作者，很高兴能够回答你的问题。熏鸡骨架我是比较喜欢吃的，制作成本比较低，所用的材料和调料也是很简单。

一，把买来的鸡骨架，要完整的不要改刀，清洗干净，最好用水泡半小时，把血水泡出来。

二，把鸡骨架拿热水煮一下，锅内放油烧热，放入葱姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，煸炒出香味加水，放入老抽，生抽，盐，鸡精味精白糖胡椒粉，根据个人口味调味。

三，烧开之后放鸡骨架，小火炖煮20分钟左右，待鸡骨架熟后，先不要捞出在锅里面浸泡一会，以便很好的入味。

四，将泡入味的鸡骨架捞出，锅内烧热不要放油，多放点白糖，冰糖或是小红枣都可以，上面放上锅篦子把熟的鸡骨架放在上面，盖上锅盖大火烧几分钟就可以了，一道美味可口的熏鸡骨架就做好了。

希望我的回答可以帮助到你。

小lao虎

你好很高兴来回答这个问题，我是家庭小厨凯子，好吃的鸡骨架，又是下酒菜，或者在家里看电视，鸡骨架是最好的陪伴，哈哈，由此可见我是一名吃货又是一名回享受生活的人，好了我们言归正传，下面我说一下熏鸡骨架的配料和做法：
熏鸡骨架的配料
鸡骨架若干只，盐，黄豆酱，葱，姜，老抽，生抽，酱油，冰糖，八角，桂皮，香叶，茴香，草果，白芨，白豆蔻，辣椒干，花椒，冰糖，鸡精，食用油，白糖。

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家庭小厨凯子

你好：我是吃不胖的霞姐，熏鸡骨架的做法：锅中烧水放入盐、料酒煮出血沫，凉水洗净放入锅中、加点姜片八角老抽上色煮熟、煮好的鸡架沥干水分备用，锅中放入锡纸、锡纸倒上白糖、放上笼屉摆上鸡架盖上锅盖大火烧至冒烟、不要关火熏制两分钟左右打开锅盖、熏鸡骨架制作完成。简单但是好吃哦。希望我的回答对你有所帮助

吃不胖的霞姐

回答:煮熟后鸡架上色熏是不需要放酱料的。因为我就是做熏鸡系列的个体经营户、熏鸡架也是我销售的品种之一。在鸡架开始下锅时是要放调料包的。现将操作流程分享给大家:1、现在卖的鸡架都是肉类加工厂分割出来的、首先解冻、洗净、备用。2、煮锅加水、烧开水、下鸡架、加盐、葱、姜、味精及调料包。

3、锅开煮15分钟、闷1小时鸡架捞出。

4、开火坐熏锅、锅热鸡架捞出放苾子上、锅内放白糖或柏木枝、盖好锅盖、白糖几秒钟、柏木枝5一10分钟即熏好

鸡架。柏木枝熏时可多看、时间長短熏出金黄色即可、

熏鸡系列:鸡头、脖、翅膀、鸡腿、鸡爪等都可照以上方法操作。

高胜瑞

把要熏的主料,用料酒,酱油,盐,香叶,八角等腌制好,(注意:腌得越久越入味,我做的时候腌了一夜)

铁锅上铺一层大米,大米上放红糖.把鸡架放在支架上支起,放在大米上.锅盖盖好,然后用湿毛巾圈好锅盖与锅的缝隙.注意:锅盖最好是透明的.

开大火,锅里出浓烟时,改小火,观察锅里鸡架颜色再决定关火时间．

我叫林小逗

首先，非常荣幸能够回答你的问题。
我是今日头条Vlog领域的原创作者研究生小罗，希望我的回答能对你起到帮助，喜欢的话请多多关注。

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研究生小罗

沈阳鸡架，有机会了解一下哈，贼好吃！！！

關鍵字: 熏鸡 酱料 美食