农人之友
农村俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？这样做菜有道理吗？
这三句流传下来的俗语是说的需要遵循的一些烹饪原则，至今流传下来，也不无它的道理。
“鱼不蒜”是说，做鱼的时候不要放蒜，蒜的味道比较浓烈且味道辛辣，而吃鱼吃的就是一个鲜，很多人都是喜欢吃清汤炖鱼的，而蒜的加入会影响到鱼本身的鲜味，人们为了不让蒜的味道影响鱼的鲜，所以就有了“鱼不相蒜”的说法。
但是这不是必须的，很多地方做鱼也有放蒜的习惯，至于是否放蒜，还是要根据自己的口味喜好来进行选择。
“牛不韭”是说，做牛肉的时候不放韭菜，因为牛肉和韭菜两者都是热性食物，尤其韭菜还带有一定的刺激性，吃多不但不好消化，还会很容易引发上火等症状。而且韭菜也是味道非常浓郁的，把韭菜与牛肉搭配在一起会影响到牛肉本身的特殊香气，所以也就有了“牛不韭”的说法。
“肉不姜”是说，做猪肉的时候不与姜放在一起烹饪，姜是一味很好的调味食材，因为很多人不喜欢姜与猪肉的味道搭配，认为姜掩盖了猪肉本身的香味，所以也就有了此说法。但这种搭配也不是必须的，用鲜姜丝炒里脊肉，也是非常好吃的且健康的菜品。
虽然这三种说法都有一定的做菜道理，但也都是基于一定的饮食喜好上的，至于做菜，每个人还是要根据自己的口味喜好来。
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