人体组织细胞大约每6~7年就要更换成新细胞。这些衰老细胞死亡了，但人的生命并未因此死亡，这是因为新的细胞都有再生能力的缘故。而神经细胞是没有再生可能的，它的衰老死亡，可招致人体整个生命的衰老死亡。人体衰老首先是中枢神经系统和植物神经系统正常功能受到损伤，神经系统在机体调节中起主导作用，如机体内环境的稳定状态遭到损坏时，即可发生衰老。在老年机体组织中一般都可发现色素的堆积，这种色素是脂类氧化后的结果，所以细胞膜上脂质与蛋白质受自由氧基损伤也是衰老的一个因素。
人老了头发就会变成银白色，这与头发中的色素颗粒有关。
一般来说，皮肤中的含水量应该保持在10%~20%之间，低于这个范围，人的皮肤就会变得十分干燥和粗糙，以至于最后出现皱纹。
皱纹并不仅仅只是人年老的标致，同时也是皮肤缺水的一个暗号。
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