少少alfa
腐竹的製作很簡單，總體分以下幾步： 磨漿
先把大豆浸泡到膨脹以後加水磨成豆漿，要注意豆漿濃度。太稀了不易結皮。
煮漿
把磨好的豆漿放到鍋裡煮，注意一定要煮開，煮豆漿的過程中有假開現象，要用消泡劑把泡沫消除後繼續煮到熟透為止。最好用蒸汽鍋煮豆漿，能防止糊鍋現象。
揭豆皮
把煮好的豆漿放到夾層鍋裡，隔水加熱保持82℃±2℃，豆漿上面會出現一層光亮的、很薄的半透明“油皮”將這層油皮挑出來用手一碼，涼曬在竹杆。
烘乾，包裝
把裝滿腐竹的竹竿放到烘乾室內烘乾，之後冷卻包裝就可以了
製作腐竹的設備價格不高，流程也很簡單。但是生產腐竹會消耗大量的煤炭和人工，不加添加劑的話一斤黃豆最多就能出四兩腐竹，而且顏色和筋性也不如市面上的腐竹好，但是成本會高出一倍以上。除非消費者認可你的產品，不然銷售會很困難。以上內容純手打，希望能幫到你。
農夫有話說
生產腐竹技術合量不高，在河北廣平縣，97年時，連片村，村裡大部分戶都做腐竹，相信你請技術人員，能做出好腐竹。
你們那裡山清水秀，生產腐竹，當地環保局是否允許，先諮詢下，允許則幹，不允許則罷。
如果允許生產，能否營利，銷售是大事。
腐竹，大超市，食品乾菜超市都有，你到超市看著人家腐竹生產廠家，零售價格。算一算自己生產的腐竹毛夲需要多少錢。把帳算好。
曾憲英10
建議你去問問當地開了食品廠的企業相關人員，就知道他們有多苦了！ 如果你前期打算開小作坊，那就更不要了，小作坊，不能進超市、不能進縣城，只能在本鄉鎮銷售！《食品安全法》出臺後，各省的食品小作坊管理條例還沒出，就會面臨你辦了了任何證件，那工商等執法部門天天就會盯著你，無證經營、無證生產等違法行為，讓你很沒有安全感的
小青蛙
我接觸過腐竹廠，有一些建議：
1：租賃場地附近要有合適的熱力燃氣資源，現在基本都不用煤和電，確定燃氣的價格是否合適。
2、場地附近是否有排汙的地方，有一少部分漿需要排放。
3、聯繫和大豆資源，最好是東北非轉基因大豆或者進口非轉基因大豆。
4、諮詢轄區市場監督管理部門，需要辦理什麼手續，廠房和設施設備最好能達到食品安全要求，後期少很多麻煩。
5、目前腐竹市場很亂，很多腐竹添加有其他（澱粉）成分，自己要做好品質定位，做就要做好的，純的腐竹。
6、做好市場調查，包裝和規格定位也很重要
7、慎重選擇合夥人。
食安天下X
我覺得你這個想法挺好的，首先鄉鎮的地方大租金相對比較便宜，還有製作腐竹用到的柴火原料比較多，人工工資也相對比較低廉，這樣投資成本就降低了很多了！當然最重要的是你要有好的銷售渠道！最後祝你想法變現實，早日成功
蘇蘇沉香
給你一個小建議，如果你經過精準細心考查，三思而定。廣西甲天下的桂林人，風土人情，桂林人的最愛特殊喜歡食品腐竹美食。桂林山水甲天下，美麗美名天下揚名四海海知，建議你建廠在桂林近鄰，當地消費不少，如果質量高好還可做到外消，地方特產，藉助桂林美名世界遊客消費以會消往世界美味佳餚腐竹奇緣有可能象山水一樣名揚天下，僅供參考。
邵啟光
工藝流程
選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝
選豆去皮
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不鬆軟為合適。
磨漿甩漿
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁。採用甩幹機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。
煮漿濾漿
漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
提取腐竹
熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜（油皮），利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
烘乾包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
小魚人430
您好，很榮幸來回答您提出的問題。首先非常認可您考慮創業做事。在做事情前能夠提前謀劃，調查詢問，這一點很值得稱讚，因為很多投資失敗者，都是源於最初的盲目行動。就您回答的問題，我的建議如下:
一、先做市場調查:
除了在網上詢問外，也要結合您當地的實際市場情況。比如目前不同品質下腐竹的批發及零售價格？原材料＋人力＋場地等成本核算？當地對腐竹產品的需求情況等。
二、瞭解相關政策:
腐竹屬於入口食品，開辦工廠自然要依法獲得相應資質，這個需要您具體到當地食品監管，工商等機構詢問了解。
三、品牌設計:
商品同質化的今天，要想有好的收益，除了品質和服務外，還要在品牌建設上下功夫，例如品牌名稱、logo設計、包裝設計、廣告詞設計等都需提前考慮。
四、網絡數據分析:
除了做本地市場外，目前網絡上有很多蔬菜交易平臺，建議您搜索到相關平臺，對價格，需求等情況做詳細調取，比對，分析。
五、場地選擇:
開源節流，場地選擇是成本控制的主要因素。建議您選擇相對租金低，交通運輸方便，電力穩定，周邊人力成本較低，環保控制方便等條件的場地。
六、關於合夥:
您在提問中有提到合夥做事，所以特別提醒您。合作是一件相互借力，彼此成就的好事情。但是對合夥人選擇上要慎重，人品信譽第一。還有就是提前把股權利益，責任義務，分工等都要講清楚並訂立書面協議。
最後，希望我的回答對您有所幫助，預祝您事業成功，財源廣進！
袁勝
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，營養價值非常高。用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、葷食別有風味。 “社坡腐竹”歷史悠久、馳名中外。腐竹質純、無雜、味鮮、久煮不爛。社坡腐竹以黃豆為原料，不摻雜，不放添加劑，保證質量，講究信譽。目前在不少地區取得免檢。天天食品廠的腐竹產品，銷往美國，新加坡、馬來西亞、泰國、日本、 加拿大等，年產500多噸。廣德利食品有限公司是擁有自主出口權的出口創匯企業，生產的腐竹原汁原味，溼時冷凍，裝箱外運，很受歡迎，年產300多噸，供不應求。全鎮有1380多家企業從事腐竹加工行業，除腐竹專業市場收購腐竹外，還有幾十個商鋪收購腐竹銷往各地。腐竹成了社坡一大經濟支柱。
腐竹行業在發展中出現的問題 可是，在腐竹行業的發展過程中，也出現過一系列的問題。比如，人們為了追求腐竹表面的光鮮亮麗，在腐竹的原料裡面加入了吊白塊、硼砂等有害物質，不過經過整治之後，這種狀況現在已經基本杜絕了。但是腐竹行業發展到現在現在，又遇到了一些新的問題，主要表現為以下幾方面: 1，衛生問題 腐竹作坊的生產衛生意識比較薄弱，腐竹生產很多都是分佈在村民住宅區內，沒有現代化的生產車間保證其衛生條件，還有生產者對衛生條件也不是很重視，衛生方面做得不是特別好，需要得到重視。 2，部分無證經營 由於有些作坊的生產者法律意識淡薄，近年來，腐竹產業在發展過程中也遇到一些不容忽視的問題，有些作坊沒有獲得相關部門的法律許可生產證就進行生產，這是不符合法律法規
3，環境保護問題 由於在生產腐竹時，需要用到煤炭進行加熱，煤炭燃燒產生的汙染氣體沒有得到很好的解決，這在一定情況下汙染了當地的環境， 4，不成規模 由於大部分的作坊都是個體經營，作坊生產規模小，幾乎是原始分散的小作坊生產經營，形不成規模效應。以為是個體經營，產品質量時好時壞，不好控制其質量檔次。 5、技術落後 由於是個體經營，個體戶沒有太多的流動資金來購買先進設備，導致生產設備原始，生產技術落後。還有由於腐竹生產行業具有門檻低的特點，形成了小作坊產品佔據大半壁江山的格局，這直接導致了生產工藝水平低，無法實現設備化生產，勞動生產率不高，工人勞動強度大，企業招工困難。 6，沒有自主品牌 由於個體戶的品牌意識不強，利潤不高、附加值低。很多腐竹生產作坊都是沒有自己的品牌，大都是散裝廉價批發銷售，利潤薄、附加值低。因此，培育扶植品牌企業和整治規範小作坊對於腐竹行業來說非常重要。 總之，今天的社坡腐竹行業形成惡性循環的局面：由於沒有自主品牌，沒有打出自己的市場等原因就進不了超市等大賣場，就賣不到好價位，利潤越少，就越搞不起技術創新和僱不了。起好工人，只能重複原始落後的生產和散裝賣給銷售商，薄利多銷，勉強維持。業主們或者靠下腳料養豬賺錢，或者準備改行。一句話，社坡腐竹行業的路子越走越窄，整個行業存在萎縮的趨勢，該是拯救的時候 三、發展社坡腐竹行業的建議與對策
怎樣才能脫胎換骨，改造成符合現代食品生產要求的產業，腐竹生產加工企業如何真正守法誠信規範生產，一直是值得探索的課題。 1、整頓打擊 加大整治力度，打擊不法行為，打擊無照經營者，創立自主品牌 ，統一外觀包裝，統一註冊商標，如果有可能還要做好防偽標示。使得擁有自主品牌的腐竹可以走進超市等大賣場，實現利潤的增收。 2，創立品牌 集中所有的腐竹作坊集中起來，建成一個社坡腐竹工業園區，形成一個真正的“社坡腐竹”品牌，然後通過工業園區的知名度吸引整個廣西腐竹生產企業的入駐，使腐竹生產走上園區化、集約化發展的道路 3，採用現代化生產技術 實行現代化生產，提高產品質量和效益。由於原始的生產技術落後，設備簡陋，生產率低下，生產出來的產品質量沒有保證。企業應該加大基礎研發力量積累生產過程中的基礎工藝數據，改進生產技術，購買適用的，能夠提高生產效率的現代化先進設備，使得在提高了產量的同時又保證了產品的質量。還有要注意工人的素質，比如，在生產車間要一律統一著裝，要嚴格注意自己的個人衛生和生產車間內的環境衛生， 4，增加附加值 要注意做好產品附加的利用，比如，磨黃豆出來剩下的豆渣要使得其發揮自己的價值等等。注重研發新產品，比如，生產出可以即食的美味腐竹產品，努力做好宣傳，使得自己的腐竹品牌深入人心。 5，品質先行 加強管理，嚴格把握產品質量，做到認真檢驗，做到有問題的產品絕對不能出工業園區的要求。產品質量才是生產者說話的憑據，沒有產品質量的產品是打不出屬於自己的市場的。我們對產品的要求是，不只是要好看，更要營養，做到真正的讓老百姓買得放心，煮得開心，吃得安心。
菜小川
這是一個低門檻技術的生意，如果你自己有黃豆，自然有條件。做出質量好的產品是必須的。有好的產品，在去跑市場。這個市場不存在一家獨大。只要自己產品質量好，你是自己的豆價格自然會有優勢。同時可以多搞幾個豆製品品種。搞豆製品深加工。搞個小康生活沒問題。
