少少alfa
腐竹的制作很简单，总体分以下几步： 磨浆
先把大豆浸泡到膨胀以后加水磨成豆浆，要注意豆浆浓度。太稀了不易结皮。
煮浆
把磨好的豆浆放到锅里煮，注意一定要煮开，煮豆浆的过程中有假开现象，要用消泡剂把泡沫消除后继续煮到熟透为止。最好用蒸汽锅煮豆浆，能防止糊锅现象。
揭豆皮
把煮好的豆浆放到夹层锅里，隔水加热保持82℃±2℃，豆浆上面会出现一层光亮的、很薄的半透明“油皮”将这层油皮挑出来用手一码，凉晒在竹杆。
烘干，包装
把装满腐竹的竹竿放到烘干室内烘干，之后冷却包装就可以了
制作腐竹的设备价格不高，流程也很简单。但是生产腐竹会消耗大量的煤炭和人工，不加添加剂的话一斤黄豆最多就能出四两腐竹，而且颜色和筋性也不如市面上的腐竹好，但是成本会高出一倍以上。除非消费者认可你的产品，不然销售会很困难。以上内容纯手打，希望能帮到你。
农夫有话说
生产腐竹技术合量不高，在河北广平县，97年时，连片村，村里大部分户都做腐竹，相信你请技术人员，能做出好腐竹。
你们那里山清水秀，生产腐竹，当地环保局是否允许，先咨询下，允许则干，不允许则罢。
如果允许生产，能否营利，销售是大事。
腐竹，大超市，食品干菜超市都有，你到超市看着人家腐竹生产厂家，零售价格。算一算自己生产的腐竹毛夲需要多少钱。把帐算好。
曾宪英10
建议你去问问当地开了食品厂的企业相关人员，就知道他们有多苦了！ 如果你前期打算开小作坊，那就更不要了，小作坊，不能进超市、不能进县城，只能在本乡镇销售！《食品安全法》出台后，各省的食品小作坊管理条例还没出，就会面临你办了了任何证件，那工商等执法部门天天就会盯着你，无证经营、无证生产等违法行为，让你很没有安全感的
小青蛙
我接触过腐竹厂，有一些建议：
1：租赁场地附近要有合适的热力燃气资源，现在基本都不用煤和电，确定燃气的价格是否合适。
2、场地附近是否有排污的地方，有一少部分浆需要排放。
3、联系和大豆资源，最好是东北非转基因大豆或者进口非转基因大豆。
4、咨询辖区市场监督管理部门，需要办理什么手续，厂房和设施设备最好能达到食品安全要求，后期少很多麻烦。
5、目前腐竹市场很乱，很多腐竹添加有其他（淀粉）成分，自己要做好品质定位，做就要做好的，纯的腐竹。
6、做好市场调查，包装和规格定位也很重要
7、慎重选择合伙人。
食安天下X
我觉得你这个想法挺好的，首先乡镇的地方大租金相对比较便宜，还有制作腐竹用到的柴火原料比较多，人工工资也相对比较低廉，这样投资成本就降低了很多了！当然最重要的是你要有好的销售渠道！最后祝你想法变现实，早日成功
苏苏沉香
给你一个小建议，如果你经过精准细心考查，三思而定。广西甲天下的桂林人，风土人情，桂林人的最爱特殊喜欢食品腐竹美食。桂林山水甲天下，美丽美名天下扬名四海海知，建议你建厂在桂林近邻，当地消费不少，如果质量高好还可做到外消，地方特产，借助桂林美名世界游客消费以会消往世界美味佳肴腐竹奇缘有可能象山水一样名扬天下，仅供参考。
邵启光
工艺流程
选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装
选豆去皮
选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
泡豆
将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
磨浆甩浆
用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
煮浆滤浆
浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
提取腐竹
熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜（油皮），利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
烘干包装
把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
小鱼人430
您好，很荣幸来回答您提出的问题。首先非常认可您考虑创业做事。在做事情前能够提前谋划，调查询问，这一点很值得称赞，因为很多投资失败者，都是源于最初的盲目行动。就您回答的问题，我的建议如下:
一、先做市场调查:
除了在网上询问外，也要结合您当地的实际市场情况。比如目前不同品质下腐竹的批发及零售价格？原材料＋人力＋场地等成本核算？当地对腐竹产品的需求情况等。
二、了解相关政策:
腐竹属于入口食品，开办工厂自然要依法获得相应资质，这个需要您具体到当地食品监管，工商等机构询问了解。
三、品牌设计:
商品同质化的今天，要想有好的收益，除了品质和服务外，还要在品牌建设上下功夫，例如品牌名称、logo设计、包装设计、广告词设计等都需提前考虑。
四、网络数据分析:
除了做本地市场外，目前网络上有很多蔬菜交易平台，建议您搜索到相关平台，对价格，需求等情况做详细调取，比对，分析。
五、场地选择:
开源节流，场地选择是成本控制的主要因素。建议您选择相对租金低，交通运输方便，电力稳定，周边人力成本较低，环保控制方便等条件的场地。
六、关于合伙:
您在提问中有提到合伙做事，所以特别提醒您。合作是一件相互借力，彼此成就的好事情。但是对合伙人选择上要慎重，人品信誉第一。还有就是提前把股权利益，责任义务，分工等都要讲清楚并订立书面协议。
最后，希望我的回答对您有所帮助，预祝您事业成功，财源广进！
袁胜
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，营养价值非常高。用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、荤食别有风味。 “社坡腐竹”历史悠久、驰名中外。腐竹质纯、无杂、味鲜、久煮不烂。社坡腐竹以黄豆为原料，不掺杂，不放添加剂，保证质量，讲究信誉。目前在不少地区取得免检。天天食品厂的腐竹产品，销往美国，新加坡、马来西亚、泰国、日本、 加拿大等，年产500多吨。广德利食品有限公司是拥有自主出口权的出口创汇企业，生产的腐竹原汁原味，湿时冷冻，装箱外运，很受欢迎，年产300多吨，供不应求。全镇有1380多家企业从事腐竹加工行业，除腐竹专业市场收购腐竹外，还有几十个商铺收购腐竹销往各地。腐竹成了社坡一大经济支柱。
腐竹行业在发展中出现的问题 可是，在腐竹行业的发展过程中，也出现过一系列的问题。比如，人们为了追求腐竹表面的光鲜亮丽，在腐竹的原料里面加入了吊白块、硼砂等有害物质，不过经过整治之后，这种状况现在已经基本杜绝了。但是腐竹行业发展到现在现在，又遇到了一些新的问题，主要表现为以下几方面: 1，卫生问题 腐竹作坊的生产卫生意识比较薄弱，腐竹生产很多都是分布在村民住宅区内，没有现代化的生产车间保证其卫生条件，还有生产者对卫生条件也不是很重视，卫生方面做得不是特别好，需要得到重视。 2，部分无证经营 由于有些作坊的生产者法律意识淡薄，近年来，腐竹产业在发展过程中也遇到一些不容忽视的问题，有些作坊没有获得相关部门的法律许可生产证就进行生产，这是不符合法律法规
3，环境保护问题 由于在生产腐竹时，需要用到煤炭进行加热，煤炭燃烧产生的污染气体没有得到很好的解决，这在一定情况下污染了当地的环境， 4，不成规模 由于大部分的作坊都是个体经营，作坊生产规模小，几乎是原始分散的小作坊生产经营，形不成规模效应。以为是个体经营，产品质量时好时坏，不好控制其质量档次。 5、技术落后 由于是个体经营，个体户没有太多的流动资金来购买先进设备，导致生产设备原始，生产技术落后。还有由于腐竹生产行业具有门槛低的特点，形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局，这直接导致了生产工艺水平低，无法实现设备化生产，劳动生产率不高，工人劳动强度大，企业招工困难。 6，没有自主品牌 由于个体户的品牌意识不强，利润不高、附加值低。很多腐竹生产作坊都是没有自己的品牌，大都是散装廉价批发销售，利润薄、附加值低。因此，培育扶植品牌企业和整治规范小作坊对于腐竹行业来说非常重要。 总之，今天的社坡腐竹行业形成恶性循环的局面：由于没有自主品牌，没有打出自己的市场等原因就进不了超市等大卖场，就卖不到好价位，利润越少，就越搞不起技术创新和雇不了。起好工人，只能重复原始落后的生产和散装卖给销售商，薄利多销，勉强维持。业主们或者靠下脚料养猪赚钱，或者准备改行。一句话，社坡腐竹行业的路子越走越窄，整个行业存在萎缩的趋势，该是拯救的时候 三、发展社坡腐竹行业的建议与对策
怎样才能脱胎换骨，改造成符合现代食品生产要求的产业，腐竹生产加工企业如何真正守法诚信规范生产，一直是值得探索的课题。 1、整顿打击 加大整治力度，打击不法行为，打击无照经营者，创立自主品牌 ，统一外观包装，统一注册商标，如果有可能还要做好防伪标示。使得拥有自主品牌的腐竹可以走进超市等大卖场，实现利润的增收。 2，创立品牌 集中所有的腐竹作坊集中起来，建成一个社坡腐竹工业园区，形成一个真正的“社坡腐竹”品牌，然后通过工业园区的知名度吸引整个广西腐竹生产企业的入驻，使腐竹生产走上园区化、集约化发展的道路 3，采用现代化生产技术 实行现代化生产，提高产品质量和效益。由于原始的生产技术落后，设备简陋，生产率低下，生产出来的产品质量没有保证。企业应该加大基础研发力量积累生产过程中的基础工艺数据，改进生产技术，购买适用的，能够提高生产效率的现代化先进设备，使得在提高了产量的同时又保证了产品的质量。还有要注意工人的素质，比如，在生产车间要一律统一着装，要严格注意自己的个人卫生和生产车间内的环境卫生， 4，增加附加值 要注意做好产品附加的利用，比如，磨黄豆出来剩下的豆渣要使得其发挥自己的价值等等。注重研发新产品，比如，生产出可以即食的美味腐竹产品，努力做好宣传，使得自己的腐竹品牌深入人心。 5，品质先行 加强管理，严格把握产品质量，做到认真检验，做到有问题的产品绝对不能出工业园区的要求。产品质量才是生产者说话的凭据，没有产品质量的产品是打不出属于自己的市场的。我们对产品的要求是，不只是要好看，更要营养，做到真正的让老百姓买得放心，煮得开心，吃得安心。
菜小川
这是一个低门槛技术的生意，如果你自己有黄豆，自然有条件。做出质量好的产品是必须的。有好的产品，在去跑市场。这个市场不存在一家独大。只要自己产品质量好，你是自己的豆价格自然会有优势。同时可以多搞几个豆制品品种。搞豆制品深加工。搞个小康生活没问题。
