珊珊宝422
亲，和您一样，我也是一个喜欢烘焙的宝妈，我是从自学做戚风蛋糕开始学习烘焙的，从一窍不通，到现在能做出一个自己感觉还算像样的生日蛋糕，头条的师哥师姐们给我了无数的帮助[害羞]。
刚开始学的时候，几乎到了痴迷的程度，每天都做，越做越想做，越做越愿做，完全没想到要放弃，呵呵。几乎所有戚风蛋糕能遇到的问题，我都遇到了，在师哥师姐们的帮助下，也都在摸爬滚打中一个一个的解决了。
如果您也喜欢，如果您也真心想学，那么您一定能学会的，加油！[奋斗]
朵妈爱美食115
你好，很高兴回答您的问题。
我也是个宝妈，也喜欢给孩子做他喜欢吃的糕点，自己做的比外面买的干净不说，且没有防腐剂和各种添加剂。
我觉得烘焙是很容易上手的，不要怕，别看着网上那些戚风蛋糕、吐司面包什么的照片，感觉很漂亮很高大上，其实做起来并不难，也不需要什么特别昂贵的工具设备。
比如我经常给孩子做蔓越莓小饼干、咸蛋黄饼干、蛋黄酥、发糕什么的，遇到中秋节啊、元宵节啊，还会做一些应景的冰皮月饼、汤圆什么的。听起来花里胡哨的，其实真的并不难。
可能做一次花费的时间比较多，但是可以一次多做点，而且随着慢慢熟练，做的也就没那么慢了。或者这次做复杂一点的蛋黄酥，下次做简单点的小饼干，搭配着来，就不会觉得很难。
更重要的是，如果孩子能够参与进来就更好了。当然，小宝宝不行，如果三岁左右的孩子，是可以和妈妈一起烘焙的。让孩子体验动手的乐趣，知道食物是怎么由食材加工而成的，这其中的过程是怎样的，更重要的是，能让孩子从中获得成就感，增近亲子关系。
孩子都能做烘焙，何况大人呢。
另外，工具设备的话，也不会有很高的花费，入门的话，需要一个烤箱、一个打蛋器就可以啦。
烤箱的话有些家庭装修的时候就会在整体厨房里嵌入，如果没有，可以网购一个，不用太大，几百块钱就能买一个很不错的小烤箱。而且随着现在烘焙的流行，烤箱的款式、颜色都做的很好看，粉色、红色、绿色，可选择的非常多，增添妈妈们的生活乐趣。
打蛋器就更便宜了，几十块钱就能买一个，如果想追求质量好、安全的话，一百来块钱，就能买到非常好的打蛋器了。
其他再准备些食材，比如鸡蛋、低筋面粉、糖粉等等，这些超市都有卖，很容易买到。
有了这些，就可以做一些简单的面包或饼干了。
随着日渐熟练，可以慢慢添置些花样，比如蛋糕模具、月饼模具、烤盘和更多种类的烘焙食材等等。
如果你是想学专业的烘焙，可以去面包房、西点店等等去当学徒，有师傅教的话，也不是特别难的事。
总之，烘焙不是一个什么高科技的内容，是很贴近生活很平民化又实用的技能，只要喜欢，多做，是很好掌握的。
希望我的回答能帮助到您。
冷馥
在这个西点烘焙制作越来越流行的时代，越来越多的人尝试着西点烘焙入门，接触烘焙并学习糕点制作。有人学烘焙是为了兴趣爱好，有人学烘焙则是为了学习一门谋生的手艺，而我接触烘焙的契机完全是因为我的孩子。
宝妈自学烘焙入门的经历，原来是这样看西点烘焙培训教程学会的！
不知道是不是因为我的吃货属性影响了我的孩子，他从小便是一个甜品迷，每次进了面包店就想吃这个想吃那个，直到将一张小嘴巴全部塞满才觉得满足。但作为老母亲的日常担心，我实在无法辨别外面卖的甜品是否对孩子有影响，于是往往要限制他吃甜品的自由。直到有一天，我的闺蜜提议说：既然你儿子那么喜欢吃蛋糕面包，你为什么不学着自己做烘焙呢？做烘焙？这个念头我连动都没动过，因为我总觉得学烘焙只适合那些年轻人，我都是一个孩子妈了，现在学习还来得及吗？哎，学习烘焙又不限制年龄，想学就学呗！闺蜜鼓励道。
宝妈自学烘焙入门的经历，原来是这样看西点烘焙培训教程学会的！
就这样，我踏上了自学烘焙的道路。所谓“工欲善其事，必先利其器”，烘焙入门前需要准备的工具还真不少，比如说烤箱、厨房秤、烤盘、打蛋器等等，花了不少钱。接下来便是跟着配方学做烘焙了，我第一次做的是戚风蛋糕，照着文字的描述，我心想做这个蛋糕应该不难吧，等孩子放学后就能吃到我亲手做的蛋糕了，心里想想还有些小激动呢，于是，跟着配方步骤一步一步地将面粉发酵成面团，再将面团放入磨具盒送进烤箱，静静等待蛋糕的出炉。等我再打开烤箱的时候，我的内心是崩溃的，说好的戚风蛋糕呢？本来吵着要吃蛋糕的孩子在看到蛋糕时疑惑地问：“妈妈，这蛋糕怎么那么黑呀？”苦笑着无语，第一次的烘焙成果就这样夭折了。后来我一直上网查找着清晰易懂的甜品制作方法，但都不合我意，最后，我终于在百悦米西点上发现了简单易学的制作过程，跟着视频学就不怕会有疏漏了。
宝妈自学烘焙入门的经历，原来是这样看西点烘焙培训教程学会的！
在那里，我学会了自制小蛋糕、曲奇、甜甜圈等各种甜品，孩子喜欢吃，我做的也很有成就感。现在我对简单的甜品已经得心应手了，我开始在百悦米西点烘焙培训网上学习一些稍有难度的甜品，不断地挑战自己也是一种成功。
农村三个孩子的妈
宝妈在家带孩子的空余时间相对来说还是有一些。如果喜欢烘焙的话，可以试着学习制作一些烘焙。即提神了自己的兴趣，又给孩子制作了安全健康卫生的零食。很不错的选择。我见过很多宝妈在带孩子的空闲之余在家自学烘焙，其乐无穷。
那么下面我先简单的说说学习烘焙的具体条件有哪些。
1、对烘焙工具的了解。烤箱，打蛋器以及各种工具的使用。
2、对烘焙原材料的了解，烘焙最基础的材料就是鸡蛋，黄油，白糖等等食材。
3、学习烘焙需要由浅入深，不要一上手就做那些复杂的烘焙。
下面就介绍一款简单的古早蛋糕，你可以看看过程是不是很复杂。能不能上手。
一、低筋粉：66克
柠檬汁3到4滴，没有就白醋也可以
白砂糖：50克左右
牛奶：60克
鸡蛋：6个
玉米油：60克
玉米淀粉：6克
烤盘一个22.5/22.5的尺寸
烤箱一个
打蛋器一个
盆子几个
二、先将烤盘垫上油纸
三、将面粉和玉米淀粉过筛在碗中
四、玉米油加热到70度左右浇到面粉中
五、加入牛奶搅拌均匀
六、加入蛋黄搅拌均匀
七、打发蛋清，蛋清分三次加入白糖，蛋清打发成硬性发泡，提拉至有小尖角就可以了。
同时烤箱预热，上管145度，下管165度。
八，将蛋黄糊分三次加入蛋白霜中。搅拌均匀，快速上下翻搅。
九、倒入模具大力震动几下，震出气泡。放入烤箱中，烤一个小时左右。每个烤箱的温度不一样，这个要自己对自己的烤箱有个了解。时间快到的时候拿牙签戳一下看看蛋糕里面有没有沾上蛋糕，有就是内里没熟。继续烤。如果烤箱比较小火力就会大，容易糊。温度就下调，烤的时间拉长一点
十、将烤好的蛋糕胚倒扣晾凉。
十一、将蛋糕切块食用
清风巧厨
可以的，很多人一听烘培，第一印象马上就想到了各种高大上的蛋糕，点心之类的，然后就各种失去信心了！
其实初期可以尝试着做一个比较简单的，比如土司面包呀，各种吐司派，汉堡，披萨之类的练手，还有烤布丁，土司布丁之类的，这些简单的甜点一个是做法简单，另一个也比较好吃，最重要的是在这个过程中可以逐步了解手里工具，比如烤箱，新手来说想要掌握每种点心事宜的温度真的是挺不容易的，火候小了，时间到了不熟，还给烤干巴了，火太大了，外边熟了，里边却是生的，等慢慢熟练了，就可以做各种复杂的甜点了！
初期不建议一次性购买太多了的工具，先买烤箱，披萨盘，烤盘，硅胶刷，硅胶铲，一些不同型号的烤碗，电动打蛋器，高筋粉做面包，低筋粉做蛋糕，尽量都买小包装，以防自己做几次后期就会懒得做了，我是刚开始特别热情，各种做，各种给朋友送，过了一阵就全部放下，结果几个半袋的面包粉过期了，这段时间在家呆着又开始各种折腾了！😂
不过做烘培真的是乐趣多多的，总是能给自己带来很多意外的惊喜，而且现在各种教程都很详细，所以不用担心不容易上手的！
三月js
做过蛋糕的朋友都知道，有一种叫戚风的蛋糕流行了很多年，但始终感觉它是高高在上的，新手跟他死磕了无数次，依然不得要领。
小宁作为一个多年的烘焙从业者，今天分享给你一款不会被气疯的戚风蛋糕，而且从手法和配方可能都有点颠覆你的想象。
你会发现，原来做戚风那么简单，你曾经特别留意的注意事项统统都没什么用。并且帮您总结把经常遇到的问题也来一一解答。
我的方子很多人都一次成功了，希望你看完也可以。话不多说，先分享，最后答疑，及注意事项。
【8寸戚风蛋糕】
食材：低筋面粉50克，玉米油50克，牛奶50克，玉米淀粉13克，细砂糖66克，盐1克，柠檬汁2大滴
做法：
1，今天的戚风第一个不同点就是，小宁比较懒，所以总结了只用两个盆就能做蛋糕的方法，不需要洗那么盆盆碗碗，提高烘焙的乐趣。
准备一个小一点的盆，放入玉米油和牛奶，先搅拌均匀，让玉米油乳化，表面看不到油花的状态。
2，厨房秤上放一张厨房纸，再放上粉筛，称取低筋面粉和玉米淀粉，然后过筛到玉米油的液体中，加入盐，搅拌均匀。
3，准备一个大一点的碗来打蛋清，要求这个碗是无油无水的，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄直接打入之前的面糊里，搅拌均匀即可。今天咱们用到的是后蛋法，这种做法，可以避免搅拌面糊的时候起劲，组织更加绵密更好吃。也是近几年流行的戚风手法。
4，蛋清中一次性放入砂糖和柠檬汁，开始打蛋，因为家庭用料比较少，所以分次加糖和单次加糖是不会有明显区别的，所以说什么时候加糖，并不会影响你蛋糕的成品，但是打发蛋白的状态是要注意的，先低速打发，打到变白转中速，打到变成绵密的状态转高速，然后继续打发，直到蛋白可以看到明显的纹理，提起打蛋器呈现小弯钩的状态，这个状态叫中性发泡，他可以制作戚风，但是状态不是很稳定。
所以需要将打蛋器调回中速，继续打发几分钟，你会慢慢感受到打蛋器有一定的阻力，蛋白变得有光泽，提起打蛋器有小尖角，这个状态介于中性发泡和硬性发泡之间，是最佳的戚风蛋糕的蛋白状态。
5，取一部分蛋白混合到蛋黄糊中混合均匀，再一起倒回蛋白糊中，利用翻版的手法混合均匀即可。这一步要注意的是手法，采用翻拌的方法，刮刀从中间立着插入，平着贴边舀起，同时转动盆子，只需十几下，就可以混合均匀，混合好的面糊看不到明显的蛋白和疙瘩就可以了。
6，今天的8寸配方我把它分成了两个六寸来制作，六寸的模具就是平时用到的模具，不能用加高款。一个是活底不粘模具，一个是活底阳极模具，可以更直观地看到模具对于蛋糕的影响。分别装入面糊，然后用刮刀将面糊整理成边缘高中间低的状态。再从高处震动几下，震出大气泡。
7，烤箱提前预热，上火150，下火160度，将蛋糕放置在烤箱的中下层，烤40分钟左右。
这里没有给出具体的时间，是因为每个人的烤箱不同，所以要学会看蛋糕的状态，蛋糕会在20多分钟的时候涨到最高，然后不断上色，内部成熟，等它成熟的时候会微微回缩，此时的蛋糕用手按压没有沙沙声，用牙签插入带不出蛋糕屑，就说明可以出炉了。这是最佳的状态。如果蛋糕继续烤，它会继续回缩，蛋糕会发干发硬。
8，烤好的蛋糕迅速倒扣，直到彻底放凉脱模即可。这里很多朋友有个疑问，是说为什么没有震模，其实烤好的蛋糕内部是没有多余的水汽的，而且部分模具比如不沾模具，震模的步骤会导致蛋糕脱离侧壁，造成蛋糕回缩，塌陷。
脱模后的蛋糕平整，组织细腻，口感湿润，入口即化，就像轻盈的云朵一般，所以验证一个好戚风最佳的方法就是是否轻盈，湿润。
下面咱们来答疑的部分。
1，蛋糕回缩，塌腰。
温度过高，过低，面粉起筋，都会造成这种现象，而选用不沾模也有可能。
2，蛋糕开裂
温度过高，蛋白打发过硬都会造成开裂，但是开裂的蛋糕不影响食用。
3，布丁层
蛋糕温度过低，烤箱没有提前预热。
GG美食
学好烘焙其实不难，3点，满足了就可以入手：
1，器材：烤箱，搅拌机，蛋糕模具，烤盘(这几样是必备的)
2，时间，学任何东西，都要有一个熟能生巧的过程，在这方面投入的时间越多，做起来越容易
3，引路人，找个懂烘焙的朋友教你，或者买本烘焙的书籍，视频之类，能少走不少弯路
宝妈学烘焙，在时间上，已经完美贴合了，剩下的就是把基础设备准备好，大干一场吧，相信你能取得成功，并会乐在其中[机智]
奔跑的卷发山羊
可以学啊，现在网上好多教程，不过有句话叫一入烘焙深似海，哈哈。
我就是啊，买了一堆工具，然后每次做几个小时，吃只需要几分钟[捂脸]，不过看到娃吃的满足开心，我也就觉得很欣慰了。现在外面卖的放的糖太多了，自己做可以控制量还有添加剂，相对来说卫生健康一些。
圆圆爱美食
现代人的生活节奏越来越快，有时候回到家都不知道自己该做什么。
烘焙，这种精致又有仪式感的活动就成为了大家的首选。
尤其是女生，在做出自己喜欢的食物的时候，满满的成就感。喜欢烘焙的男孩子也是认真而享受的生活着。
1、满满的成就感
一边打发一边看配方，一边计算时间。已经沉浸在自己的世界中，外界皆与我无关。
只要听到烤箱计时器叮的一声，看到自己做出的美食，那么一切努力都是值得的！
2、开启烘焙知识的大门
奶油用多少？泡打粉又要怎么用？戚风蛋糕怎么样才能不让我气疯。这些都得需要实践才能得出的真知。
在一个领域不断扎根扎根，然后发展拓宽，自己也能在烘焙界如鱼得水。
都说技多不压身，多习得一项技能，会让自己越来越优秀。
3、打发时间
与其在朋友圈微博里发表一些百无聊赖的状态，或者看着别人同样无聊的动态。
还不如充充实实地躲进厨房里，好好地静候一炉面包的的诞生，让心安静下来，做个有内涵的人。
这样打发时间才不叫浪费时光。
都说一件事重复做上1万次，你就会在该领域成为大神。将时间集中下来提升自己，到了一定时候，你会发现已经足够优秀。
4、想吃什么做什么，再也不怕长胖
没有女生能拒绝蛋糕的美味，但街边普通蛋糕店的品类总是很少。而且你也不能判断他的材料好不好。
因此，想吃什么西点，就自己去做。想要低脂的，可以做低脂蛋糕，想吃甜点可以自己做各种口味的甜点。
真的是健康又美味！
5、赚钱学习两不误
学会了烘焙，你甚至可以开自己的家庭烘焙作坊，在朋友圈接受蛋糕定做等等。
用自己的爱好去做私房烘焙，既能不断提高自己创新能力，又能赚钱，何乐不为呢~
6、爱情中的加分技能
不是说为了爱情采取学习烘焙，而是因为学会了烘焙，所以双方的感情更加甜蜜。
加分的技能唯美食与爱不可辜负，当你喜欢的那个人生日的时候，你端出一个亲手做的生日蛋糕，还有比这更让人感动的吗？
7、拓展人际
朋友聚会茶与闲谈往往都离不开美食，如果你是一个烘焙高手，做得一手好吃的，在聚会的时候你就会变成剧场的亮点。
当亲人朋友心情不好，亲手做些小点心和他们聊聊天，提高他们的愉悦感。
这样一来二去，好人缘就积攒起来了。朋友圈子也扩展开来。
烘焙的学习，真的是一个愉快且幸福的过程。
仝嫩草
首先宝妈想要学习烘培，能看出是一个热爱生活善良的人。做好以下几个方面的准备，是做好一件事的前提。
思想上要做好长期坚持下去的信念，不是三天打鱼两天晒网。做烘培要做好面对失败的良好心态，越挫越勇。
在支持条件方面，作为一个宝妈考虑好你是否有时间有精力去做这件事。
在学习方面，是系统跟班学习还是自我学习。通过以上几个方面的分析希望能对宝妈所提出的问题有所帮助。
