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五月五，過端午
端午節，為每年農曆五月初五。據《荊楚歲時記》記載，因仲夏登高，順陽在上，五月是仲夏，它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日，故五月初五亦稱為“端陽節”。
一年一度的端午節即將來臨，又要放假了！
端午節吃粽子的習慣由來已久，但是如何挑選合適的粽子，吃粽子時又有哪些應該注意的呢？煮粽子的時候該用熱水還是冷水呢？
吃粽子有哪些好處？
芒種過後，天氣逐漸炎熱，身體表面血流增加以幫助散熱，胃腸道的血流減少，消化功能有所下降，人容易出現苦夏消瘦的問題，端午吃糯米粽子正好能夠改善這一問題。
而粽子以竹葉或葦葉為皮，氣味清香怡人，葉子中的多酚類和鉀元素可以在蒸煮時滲入米內，有利於提高人體的抗熱功能。
同時中醫上認為糯米有“溫暖脾胃”“健脾補氣”的作用，糯米能刺激胃酸分泌，其中豐富的支鏈澱粉除了帶來黏糯彈爽的口感，熱的時候還特別容易被人體消化吸收。
糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少，並且十分缺乏賴氨酸、色氨酸，維生素A、維生素C和維生素D，鈣含量較高但不易被人體吸收。因此將糯米包上餡料製成粽子，搭配食用，則可以避免營養不全面。
初夏時分，清香美味、容易消化的粽子總是讓人食指大動。
挑選和吃粽子需注意什麼？
趁熱少量，不完全代替主食
粽子好吃但是糯米屬精白米，應歸為主食，本身的吸水性小於秈米和粳米，同樣都是一斤米煮飯，糯米飯的體積是最小的。
大家可能感覺就吃了一個粽子，其實已經相當於一碗飯了。
同時，糯米還有“飽腹感遲滯”的現象，吃的時候不覺得多，等到餐後才覺得已經過量。
粽子中的支鏈澱粉放冷之後還可能會有部分“回生”，相對於“熱氣粽”，不容易消化吸收，所以吃粽子的時候要注意“趁熱少量”。
由於粽子的主要成分是糯米，屬於主食，但不適合作為一餐的唯一食物，只能代替部分主食，最好可以搭配其他食物一起食用以保證飲食的均衡。
同時，要在主食中扣除相應重量，還應該避免在晚上作為夜宵進食，以免能量超標。
不同人群挑選不同種類粽子
糖尿病病人
胃酸過多、有“燒心感”的病人
不適合大量食用粽子，尤其是空腹食用，因為糯米中豐富又容易消化的澱粉可以引起血糖的驟升驟降，同時胃酸分泌增加。
在種類選擇上也應該避開甜粽，儘量選擇雜糧和豆類豐富的粽子。
有消化不良、胰腺炎、膽囊炎
以及心血管疾病的人群
不適合選擇高油的肉粽、豬肉粽類，以免其中的高脂肪引起不良反應。
容易長“痘痘”、體熱肥胖的人群
不適合選擇高脂肪、高糖分的粽子，可以選擇雜糧粽，或者用綠葉蔬菜和菌菇類搭配粽子，其中豐富的膳食纖維可以減緩血糖的上升，甚至可以抑制肉粽中部分脂肪的吸收。
如果吃油膩的粽子還可以搭配一些薄荷茶、普洱茶一起食用。
購買粽子時不忘食物安全
除了從營養成分出發選擇粽子之外，大家還要注意食物安全。
曾有不法商家因為粽葉本身顏色不夠鮮亮，用硫酸銅浸泡粽葉，製作“返青粽”，這種粽葉煮出來的水是淡綠色，煮熟後會有淡淡的硫磺味，和正常粽葉煮熟的淡黃色和清香不同，大家要注意甄別。
此外，初夏天氣比較炎熱，選購成品粽子要注意商家可靠，不要購買三無產品，買回之後也要妥善存放，避免出現食品安全問題。
煮粽子用熱水還是冷水？
1
粽子要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。
此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。
2
煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。
3
包粽子的時候米不要放太多，因為煮的時候米會膨脹，會把粽子葉漲裂。
健康吃粽四原則
選擇小粽有節有制，
添加雜糧低油低糖，
搭配蔬菜有聲有色，
趁熱進食細嚼慢嚥。
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