家里常吃木耳的要知道，泡发木耳别只会等，教你正确方法，学学吧

<code>导读：木耳是我们常吃的食品，不仅营养丰富也会巨大的药用价值，那么我们平时在购买时会挑选吗？知道如何正确泡发吗？其实也有几点是需要注意的，都要了解清楚。/<code>

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实用系数：★★★★★

处理对象：木耳

木耳是一种家常的美食，可用作配料，因为营养丰富，口感爽脆深受大家的喜爱。在市场上售卖的基本都是干的，每次在使用之前需要将它泡发开，都要等待较长的时间，其实也是有简单的方法，今天和大家分享一下。

木耳自古以来就是我国著名的食用菌和药用菌，享有“素食之王”的美称，根据相关研究表明，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还有硫胺素、胡萝卜素、钙、磷等多种维生素及矿物质，其中铁元素最多，比其他蔬菜高出20多倍。

挑选木耳的方法

第一点，看颜色。优质的木耳并不是深黑色的，往往是灰褐色，而且正反两面颜色会有略微的差距，通过光线会有一种晶莹剔透的感觉。

第二点，用手摸。优质木耳重量较轻，表面光滑，个头不会很大，厚重且表面粗糙的一般都是自家种植的，口感上会差许多。

第三点，个头不是越大越好。好多人选购木耳都会挑选大的，其实品质好坏和大小并没有直接的关系，个头较大的木耳不排除人工干预的结果。

泡发木耳的方法

每次使用木耳都要将其泡发，很是麻烦，有时候要急用也没办法，其实有一个快速泡发木耳的方法，和大家分享一下。

把木耳放进密闭的容器里，加入一勺白糖和食盐，白糖能刺激木耳快速泡发，食盐能够杀菌消毒，再加入50度的温水，这里有一点需要注意的，水温不能太高，否则木耳就会变脆营养也会流失，水温过低的会使得泡发时间变长。再摇晃一分钟就完成了，倒出的木耳可以发现已经泡发好了，用这个方法泡发的木耳不会出现发粘和变烂的情况，最后用清水冲洗一遍，整个过程不到3分钟，着急用的可以试试。