砂鍋雞蓋面
砂鍋雞蓋面
杭州這幾天氣溫穩步回升，春日陽光曬得人心裡暖洋洋，非常舒適愜意，相信疫情很快就會過去，一切都會恢復正常。今天董小廚要為大家介紹一道主食和菜做在一起的美食，主要是以雞肉為原料，配上面條，再用砂鍋一起燉煮，做法比較簡單，味道卻很贊，雞肉鮮香滑嫩，麵條勁道，再開一瓶啤酒來喝，超級爽快！
【砂鍋雞蓋面】
一、準備食材
1、 三黃雞（土雞味道更佳，要延長燉煮時間）、寬麵條、大蒜、大蔥、洋蔥、生薑、青蒜。
2、 生抽、老抽、料酒、十三香粉、白糖、大料、桂皮、冰糖。
雞肉
配料
麵條
二、具體制作過程
1、 雞肉洗淨切成小塊，放鍋里加料酒和生薑片焯水，撈起瀝乾水分備用。
雞肉切塊
料酒、生薑
焯水
焯水
2、 青蒜切寸段，洋蔥切塊、生薑和大蔥切片。
3、 起油鍋，融化冰糖，下雞肉翻炒，給雞肉炒上糖色。
冰糖融化
炒糖色
4、 另起油鍋，爆香大料、桂皮，再下蔥薑蒜爆炒。
大料、桂皮
大蔥、生薑、大蒜、洋蔥
5、 下雞肉翻炒，加料酒去腥，加生抽、老抽、白糖、十三香粉調味，再加點清水，水剛剛沒過雞肉即可，大火煮15至20分鐘，只要水分慢慢開始要收乾的時候就可以了。
雞肉
料酒
生抽
老抽
白糖、十三香粉
清水
燉煮
6、 另取一個鍋把寬麵條過水煮至5分熟（這個寬麵條比較厚，不太容易熟，所以事先煮一下比較保險，如果是比較細的麵條不需要提前用清水煮，直接進砂鍋燉煮就可以了），撈至砂鍋，鋪在砂鍋底部，再把煮過的雞肉連帶湯汁一起倒入砂鍋再煮5分鐘，等到湯汁慢慢濃稠就可以關火了。
麵條過水
麵條鋪砂鍋底部
蓋上雞肉
7、 放點雞精，再撒上青蒜點綴即可。
一鍋香氣四溢的砂鍋雞蓋面就做好了，雞肉很鮮很嫩，一口雞肉一口啤酒，比起炸雞又是另一番滋味，麵條吸飽了雞肉湯汁，鹹香入味。主食有了、菜也有了，一舉兩得，超級划算，這一鍋差不多夠四五個人一起吃。喜歡就來試試吧！
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