奶油蘑菇汤好做吗？

半轮江月

奶油蘑菇汤是法国料理之一，但是有位健身的朋友教我一道改良版的奶油蘑菇汤，低脂肪高蛋白，非常的有营养，我就自己亲自做了一份，以下图片均为我自己做的照片，具体如下：

准备材料：白蘑菇（口蘑）50g、鸡腿肉100g、虾仁50g、洋葱半个、牛奶250g、面粉适量、彩椒适量

制作过程日下：

步骤一：把洋葱切碎，蘑菇切片，彩椒切块，鸡腿肉切丁，虾仁洗净。

步骤二：锅内加入适量的油，加入适量的面粉，把面粉炒香。加入纯牛奶，加入适量清水，开小火慢慢搅拌，直至无颗粒！

步骤三：另外用一个锅，加入适量的油，加入洋葱末，翻炒至金黄色，有香味出来，加入蘑菇片和鸡腿肉、虾仁，加入一点点盐，使蘑菇片入味一点，也可不加，看口味！

步骤四：将炒好的蘑菇片等一起加入之前的面粉牛奶汤中，中火加热，慢慢搅拌，直至汤汁变得浓稠！加入适量的盐和胡椒粉，一碗香喷喷的奶油蘑菇汤就出炉啦！

步骤五：加入适量的盐和胡椒粉，再撒上彩椒，看起来更有食欲，一碗香喷喷的奶油蘑菇汤就出炉啦！

喜欢大家可以喜欢！

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实话实说，奶油蘑菇汤我从来没有用原材料制作过，只是买的成袋包装的成品，所以也就没有回答制作的发言权。之所以参与回答这个问题，是对奶油蘑菇粉料制作出的汤，抑制不住垂涎三尺而发的感慨，那味道好喝的简直就是无语论比，太美了。

刚出锅的奶油蘑菇汤热气腾腾，香气四溢。乳白色的颜色飘浮着谈黄色的鸡蛋液，趁热喝上一口，奶油的甜香和蘑菇的鲜香洽到好处的融合在一起，喝下一碗回味无穷。不知道用原食材是否能真正的做出纯正的奶油蘑菇汤味，凡正自己用上好的成品汤料做出来的是实在的鲜香好喝。

好外婆美食

你好，奶油蘑菇汤不难做，它是必胜客餐厅非常受欢迎的食物，这款汤卖得非常火，但它的价格也是有点令人肉疼的，为了帮助大家节省金钱，提高动手能力，我下面就分享下如何做奶油蘑菇汤的方法。

用料

黄油40g、面粉50g、奶油50g、凉水800ml、盐适量、白胡椒适量、培根100g、蘑菇100g。

步骤一

把培根、蘑菇准备好，然后全部切成小块。

步骤二

起锅烧油（用少量黄油），把培根、蘑菇放进去翻炒出焦香味，然后盛出。

步骤三

在锅里融化黄油，然后倒入面粉，翻炒出香味。

步骤四

倒入凉水不断搅拌均匀，随着温度升高，汤会变得越来越浓稠。

步骤五

开锅时，放入事先炒好的培根、蘑菇，搅拌均匀。

步骤六

再度开锅，倒入奶油，并不断搅拌。

步骤七

第三次打开锅，放入适量盐和白胡椒调味，马上可以出锅开吃啦！

通过以上的学习，你一定觉得做奶油蘑菇汤不难了吧，在这里也是提醒大家奶油蘑菇汤要出锅不久趁热才好吃，放太久会变得浓稠影响口感。

安瑞的家常美食

奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作时要不停搅拌，使奶油面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。 蘑菇富含18种氨基酸、多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，无机质、维生素、蛋白质、植物纤维素等丰富的营养成分，热量低。多食对身体极有益处。 在网上看过很多奶油蘑菇汤的制作视频，大致做法都差不多，自己总结了一下，结合自家的口味试着做了一次，女儿常喝必胜客的这款奶油蘑菇汤，今天喝了我做的，评价不错说比必胜客的好喝。其实自己在家做可以保证食材实惠而且新鲜，吃着放心。

主料：

各类蘑菇 800克

洋葱 150克

面粉 50克

浓汤宝 1只

辅料：

黄油 70克

盐 适量

黑胡椒 适量

大蒜 三瓣

淡奶油 1罐

步骤1

所需要食材：新鲜香菇、口蘑、海鲜菇，淡奶油，少量面粉、洋葱，黄油，蒜瓣。浓汤宝漏拍了。

步骤2

黄油小火烧化后加放蒜片炒香。

步骤3

再加洋葱炒到透明出香。

步骤4

这时可以加放所有的蘑菇，大火烧开，这一做法在法式做法里是叫让蘑菇出汗。

步骤5

再另起一锅，小火至黄化软化后倒入一小碗的面粉翻炒。

步骤6

再倒入一整罐的淡奶油，小火不停的搅拌。其实稍有些面疙瘩也不要紧的，因为最后要用料理机打的。

步骤7

将奶糊倒放蘑菇里，加放浓汤宝一只或两只，盐少量，黑胡椒多洒些，中火熬20分钟。

步骤8

最后倒入料理机打成糊状

步骤9

要趁热吃味道才香浓。

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朴朴爱美食

你好，很高兴回答你的问题，个人觉得还是很好做的[呲牙]

做法：

用料

黄油40g、面粉50g、奶油50ml、凉水800ml、盐适量、白胡椒适量、培根100g、蘑菇100g

奶油蘑菇汤的做法

1、准备培根、蘑菇，全部切成小块

2、将培根蘑菇用黄油在锅内翻炒出焦香味，盛出

3、将黄油在锅内融化，倒入面粉，翻炒出香味

4、倒入凉水，并不断搅拌，随着温度升高，汤羹会越来越浓稠

5、开锅时，放入炒好的培根和蘑菇，并搅拌

6、再度开锅时，倒入奶油，并不断搅拌

7、第三次开锅后，放入适量盐和白胡椒调味，开吃！！！

小贴士

1.肉食动物在此，其他口味偏好者可以自行调整培根和蘑菇的量哈

2.请一定加入凉水，不然汤羹里面全部是面疙瘩哦

3.按照上述材料，可以做出2人（4碗）的量，浓稠基本与店里卖品一致

4.汤羹久放后总是会变稠的，这个跟配比无关，瑶酱无能为力

l阿洋

哈喽，你好很高兴回答你的问题。

首先奶油蘑菇汤是西餐中很有代表性的一道美食，包括我们餐厅也是在做这款奶油蘑菇汤，奶油蘑菇汤是意大利很传统的一道汤，今天我为大家带来二种做法，第一：我们选用口菇250g香菇250g干牛肝菌100g温水800g黄油、盐、奶油、牛奶、帕玛森奶酪、鸡汤、洋葱等。首先我们把牛肝菌与温水浸泡在一起，锅中加入黄油融化放入洋葱丝炒软后加入香菇口菇泡好的牛肝菌，炒制菌菇变软后加入鸡汤煮至汤汁浓稠，倒入打碎机打碎后，在放入锅中开小火慢慢放入牛奶奶油黄油芝士粉搅拌均匀放入盘子中撒上黑松露即可。

第二种是用黄油与面粉搅拌在一起家在菌菇汤里面的。

老巩下厨房

超级好做，按照我这办法，只要半小时，就可以在家做一份暖暖的堪比餐厅的奶油蘑菇浓汤

这是一道挺传统的料理，国内的西餐厅基本都有一份，也很适合中国人吃，蘑菇鲜味与奶油的浓郁相结合，非常值得一试~

【主料】蟹味菇 1整个

褐菇 4个、口蘑 250g、黑牛肝菌 1个

白玉菇4个、鸡腿菇3个、白洋葱 半个

【辅料】黑胡椒

盐、黄油 63g、面粉20g、蒜末

初榨橄榄油、欧芹

水1000ml

（推荐使用白色鸡高汤，蔬菜高汤）

1.先把蘑菇洗干净，用厨房纸吸干水分。你可以随便买几种蘑菇，主要是口蘑，其他的根据自己需求买4-5种。实在不会买，买火锅拼盘+口蘑即可。

2.蟹味菇去根部、褐菇1分4、蘑菇切两半。各个蘑菇根据形状尺寸不同，尽量切成类似的大小。

3.然后制作油面糊的部分，油面糊的主要用来勾芡。20g面粉，33g黄油（黄油是软化的）然后捏成团。

4.再来制作洋葱头炒制的部分。30g黄油，半个白洋葱（切成1cm左右的小块），加盐。开中火把洋葱炒软，加盐就是为了让它更容易变软。

5.再加入刚刚准备好的蘑菇，这样也要加入一点点盐，然后翻炒蘑菇。

等蘑菇全都变软、出汁了，再放入1000ml的水，如果你比较精致可以加蔬菜高汤或者是鸡高汤。

6.刮下锅边的食材，大火煮沸后，开中火煮20分钟。

7.然后用手持搅拌器，把它全部打碎，如果你没有手持搅拌棒的话，你可以放到破壁机里面全部打碎。

8.再次煮沸之后加入油面糊，加油面糊就是勾芡，所以需要你一点点加，直到整个汤的浓稠度达到你喜欢的要求。

9.加入200ml奶油，如果没有奶油，可以用牛奶替代，只要把之前加的1000ml换成牛奶就可以了。

10.搅拌均匀后，加上盐和黑胡椒进行调味，这样我们的奶油蘑菇汤部分就做好了。

11.接下来制作炒蘑菇，20g黄油，中火加热至榛子色为止。

12.全程大火加入蘑菇，直到蘑菇炒出颜色后（不要炒出汁，出汁就不好了），加入蒜末、盐、胡椒，进行调味。

13.最后进行装盘，1大勺半蘑菇汤，1大勺奶油（随便撒一下就行），再放上炒蘑菇，撒上葱花，最好是欧芹碎，淋上一些初榨橄榄油。这样一份冬日奶油蘑菇浓汤就做好了。

TIPS： 

1.菌菇可以直接去超市或者菜场买多种不同类型的，这样能使蘑菇头有更多风味，如果有野生菌更好。（不要有毒蘑菇！）2.我喜欢以口蘑为主体，你也可以用自己喜欢的菌类3.建议使用自己做的高汤，里有教制作鸡高汤，蔬菜高汤之前一期也有使用，不太建议市售浓缩高汤（一股怪味）。懒的同学直接使用水也足够好吃了！4.油面糊的功能类似水淀粉，但是因为黄油的存在会使浓汤更香5.黄油炒蘑菇，黄油需要煮到榛子色，再加入蘑菇快速炒熟，再调味

野原桃之助

蘑菇这个食材可是厨师的大爱，不管是什么样主题餐厅的主厨都爱用到菌类。为什么菌类这么受大众爱戴呢？那是因为菌类有一种自己独有的香味，亦因其本身营养价值。菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。

今天要说的蘑菇题材的清汤呢，其实有很多种颜色味道的做法。不过出镜率最高的还得说是奶油蘑菇汤啦。既然说了要做奶油蘑菇汤，那就得从事才入手。然后注解重要的细节，提示大家容易迷茫和犯错的要点。闲话不多说，主厨直接上硬货之配方：

黄油 （切块） 180g

洋葱 （切丁） 180g

白蘑菇（切片） 375g+90g

面粉 140g

鸡汤/牛肉清汤 2.25L （注：制作方法以后再分享。这次还是买点现成的吧，超市里都有卖的。或者直接用清水。）

热牛奶 750ml

盐和白胡椒 适量调味用

最后的摆盘需要375ml淡奶油 和 90g炒熟的蘑菇。

开工：

1.准备一口厚底深汤锅，低温加热。放进黄油。融化直至冒泡。

2.转中火，加入洋葱。炒洋葱，洋葱出水变透明，可以闻到浓浓的洋葱香味。注意炒到不要变色。因为奶油蘑菇是白色的汤。不要把洋葱炒到棕黄色，这样就得不到纯白的汤色了。

3.炒好洋葱以后，加入蘑菇继续翻炒。出水，炒熟蘑菇。另外用一些黄油翻炒一下额外的蘑菇片，备用摆盘。

4.调低火，加入面粉翻炒。不停的搅拌！把面粉炒熟冒泡。你不想喝汤的时候尝出生的面粉味道。不过要时刻注意颜色。咱们要的是第一阶段的颜色。有点发黄但是依然是白色。此时炒好的东西叫roux（面粉糊）

注：炒roux有三个阶段：

.是咱们想要的，淡黄色

.是blond 金棕黄色

是brown 深棕色

5.关火，让炒好的roux降降温，加入鸡汤。要一凉一热的方法来处理这一步。如果roux是热的。那就要用凉的清汤。如果清汤是热的就要用凉的roux。这样做是为了防止出现面疙瘩。一开始汤要分步骤加，加一点就马上打开，使劲搅拌均匀。然后再加在搅拌。

6。simmer，试试蘑菇是不是完全熟了。这一步也是给没炒熟的蘑菇一个在加热的机会。

7.去除汤表面的浮油。下面就是一个失败的作品。油太多，已经把表面都盖满了。丑爆了！

8.用手动破碎机或者用搅拌机破碎机。打碎。粉粉碎。非常细腻的那个状态。

9.这个时候的汤会非常非常浓，因为食材上的面粉会被破碎出来达到一个给汤水勾芡的目的。

10.加入牛奶来调整烫的浓稠度。

11.在根据个人口味添加淡奶油。

摆盘~摆拍~搞定。

城南小羊

基本信息

中文名：奶油蘑菇汤

英文名：Cream of Mushroom Soup

主要食材：蘑菇罐头，瘦猪肉，牛奶，面粉

分类：法国菜

口味：奶汤咸鲜

工艺：白烧

食用：早餐中餐晚餐

辅料：猪油、盐、葱

烹饪方法

奶油蘑菇汤正在加载奶油蘑菇汤

1.用黄油将洋葱末、百里香煸香；

2.再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水再收干；

3.加入白兰地酒，明火引然，同时翻炒；

4.将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚；

5.另取锅用黄油将面粉炒香成糊；

6.徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌；

7.用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味；

8.烧开，以香草点缀即可。

奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

lyh夕颜

用料

奶油蘑菇汤的做法

關鍵字: 美食 奶油蘑菇汤 蘑菇