面是我们家家户户必不可少的主食，因为做一碗面条非常简单、方便、快捷，而且在配上面绍后还美味可口。
然而要把一碗面条做得既营养又美味，你光是简单粗暴用开水煮好就行也是不行的，再简单的东西也有一定的学问在里面。
一碗面的面绍更是多种多样，炸酱面和泡椒鸡杂面是我们的最爱。今天我就给大家分享这两道面的正宗做法和煮面的一些小技巧。
第一步：炸酱面酱的做法
食材：甜面酱200克、猪肉绍500克、黄豆酱100克、小葱白50克、白糖5克、姜末15克、蒜末15克、洋葱粒100克、生抽20克、食用油20克。
做法：起锅烧油，油温六成半热下入肉丁煸炒，炒出后加入姜末、生抽、蒜末、葱白、洋葱爆香后。
1加入甜面酱、黄豆酱、白糖改小火不停搅动慢熬至汁液浓稠，关火装碗。
注：炒制的时候可以加些香菇粒、芽菜粒等自己爱吃的素菜在里面。
第二步：下面条
下面条非常简单的，但是有小技巧在里面。
小技巧一：如果是煮挂面，水温在80℃左右（水刚冒泡还没沸腾）的时候就下面条，搅拌一下。
如果是煮水面条（湿面条），就要等水完全沸腾后再下面条。
无论煮什么面条，下面条后水开了就要加点冷水进去，等水再开后一会面条就好了。
注：这样煮出的面条更有劲道，更爽口。
小技巧二：煮面的时候加点盐口感Q弹，加几滴油防止粘连和溢锅，下几滴白醋可以去掉碱水面的碱水味哦。
第三步：沟碗底
碗底根据自己的口味，放适量的鸡精、盐、花椒油等调料外，还可以适量放些自己必吃的黄瓜丝丝，或烫熟的青菜。
注：要吃辣的可以加红油和小米椒节节哦
把煮好的面条捞去沟好的碗底里，加入酱料，一碗美味可口杂酱面就制作完成了。
泡椒鸡杂面
泡椒鸡杂的制作方法：
食 材：鸭肠250克切节节、郡肝250克切片片、泡红椒100克切斜刀节节、泡姜100克切丝丝、蒜片30克、花椒10克、豆瓣酱30克、白糖5克、野山椒20切节节克、食用油适量、生抽。
做 法：起锅烧油，油温六成半下入泡红椒节节、泡姜丝，爆香后下入豆瓣酱、花椒，豆瓣酱炒好后下入白糖、生抽搅拌均匀，下入鸭肠、郡肝爆炒20秒，加入适量清水大火煮开小火熬制15分钟，起锅装碗。
和吃杂酱面一样，沟好碗底，面条煮好后放入碗底，加入适量的炒好的鸡杂。一碗麻辣爽脆的泡椒鸡杂面就制作完成。
最后，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦
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