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洋蔥炒雞蛋是一道營養美味的家常菜，以洋蔥和雞蛋為主要食材，配上食鹽等調料烹飪而成，口味鮮香，營養豐富，一般人都能食用。
雖然這是一道簡單的家常菜，但是如果炒不好，還是會出現洋蔥不脆，雞蛋太老的問題，今天就給大家分享這道菜的詳細做法，學會這個小技巧，洋蔥脆嫩，雞蛋滑嫩而鮮香。
喜歡自己動手做美食的朋友，就一起來看看吧，具體的烹飪過程，請看我們的操作：
準備洋蔥兩個，對半切開放入盆中，加入適量的清水，浸泡2到3分鐘，這一步是為了減少洋蔥裡面的辛辣味，否則會造成一邊切菜，一邊流淚的現象。
3分鐘過後取出洋蔥，先切成小片，再用手抓散，放入盤中備用。
準備紅椒半片去瓤，先切成長條，再切成菱形片，和洋蔥放在一個盤中，用來配色。
青椒半個同樣切成菱形片，一起放入盤中備用。
取一個小盆，打入3到4個雞蛋，如果家裡有礦的朋友，可以打5到6個雞蛋，然後加入食鹽1克入底味，雞粉1克，陳醋1克去腥增香，然後用筷子攪勻打散。如果喜歡吃原味的，可以去掉雞粉不用。
等所有食材都準備好以後，我們開始起鍋烹飪：
炒鍋燒熱，添入適量的食用油滑鍋，再添入少許涼油，熱鍋涼油，食材不容易粘鍋，如果家裡面用的是不沾鍋，可以自動跳過這一步。
然後倒入打好的雞蛋液，用勺子翻炒幾下，把雞蛋煎至兩面金黃。
定型以後，就可以倒入漏勺中控油。
鍋內再添入少許食用油，倒入洋蔥片，快速翻炒片刻，下入青紅椒，繼續翻炒15秒，加入蠔油3克提鮮，翻炒化開。
起鍋離火開始調味，加入食鹽2克，雞粉1克（喜歡吃原味的可以不用）， 白胡椒粉1克。
倒入炒好的雞蛋，快速翻炒幾下，淋入少許明油提亮菜品的色澤，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這裡， 這道營養美味的洋蔥炒雞蛋就做好了，地道的家常做法，有空的就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：洋蔥，雞蛋，青紅椒
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油，陳醋
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