不负美食好时光
很高兴回答这个问题，下面是我的个人见解:
菠菜
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养成分，但其中也有一种物质——草酸，它能够与体内的钙离子结合形成草酸钙，从而导致结石，而草酸是极易溶于水的。因此需要在开水中烫一下就可避免这一危害了
西红柿
西红柿是深受大家喜爱的蔬菜，但西红柿的皮里也含有草酸，这却鲜为人知,而且皮里也会有农药的残留，可以将西红柿放到少许水中加热至皮裂开，用手将皮整个撕掉就可以了
带有血水的肉类
屠宰过的肉类中会残留很多血水以及细菌，经过沸水焯烫后可以去除杂质，使口感变好，同时又保留了肉质品的营养成分。
凉拌的蔬菜
因为凉拌菜不需要高温炒制，上面会有残留的农药或细菌，如果直接吃的话很容易造成腹泻，因此最好过一下开水。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢
淮砀小亚vlog添双筷子
十字花科，香椿，豆角都应该焯水
长了笑纹的马
西兰花，香菇，蘑菇
用户512467061546
通常带梗的菜，我都是焯水后再炒的
古月林飞
西兰花，菜花，芹菜，莲藕我也会焯水。
爱吃火锅的果果
依个人经验——菜花、白菜、蒜台、蒜苗、胡萝卜...还有别的一时想不起来啦~其实这些菜也可以不过水炒,但过水后更易熟、入味!
淑艳姐
绝大多数绿叶蔬菜(韭菜除外)都要焯水，也有利于去除农药。
和勋3
1.西兰花
西兰花焯水后色泽不变，但是能去除它的涩味
2.苦瓜
苦瓜焯水后依然保留爽脆的口感，但是能祛除它的苦味
3.木耳
炒木耳容易炸锅，但是用开水焯一下可以避免这个问题
4.香椿
香椿含有大量亚硝酸盐和硝酸盐，用水焯一下更健康
5.扁豆
含皂素和植物血凝素，没熟透的情况下容易引发恶心呕吐。
6.茭白
含有大量草酸，最好也焯下水再吃。
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在哈的羽扬
菠菜
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菠菜
