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抗击肺炎，身处疫情中心，呆在家40多天了，今天难得在群里可以买条鱼，还是良心价，回来杀了半个多小时，解剖成了三部分，鱼头，鱼片和鱼块，物资匮乏的年代，要想尽办法慢慢吃。新鲜刚杀的鱼片口感很好，决定做一个水煮鱼，虽说吃喝不愁，但是酸菜、生粉这类物资，还是没有办法通过常规途径买到的，惊喜的是，家里还有上次娃吃泡面剩下的老坛酸菜调料包和一个红油包，只能迎难而上，试试身手了，结果很意外，色香味俱全，很下饭，最后汤汁都被喝完了，成就感十足呀！！！
做法其实很简单，鱼腌制一下，煮一下，淋点热油就行，做菜随心所欲，心情好做啥都好吃，吃啥都好吃，其他的真没那么重要！
还是附上制作方法，分享给大家：
1、把鱼片好以后，腌制半小时，抗疫40多天了，只有盐，料酒啥的都没啦
2、准备打底青菜，家里有啥就用啥，我用的上海青，烫熟以后总手撕成一片片，放在盘底备用。
3、放入姜丝爆锅，再涂方便，这个程序不能少，要不然很腥，加入红油包，酸菜包炒香，然后加入适量水，煮开。
4、水开后滑入鱼片，不要搅拌，要不然鱼片容易碎，煮两三分钟即可，调味出锅，洒上葱花（这点葱花可是家里珍藏版）
5、锅内放入少许油，放入花椒，蒜泥爆香，然后淋在葱花上，完美结束！！！
呆姐小厨房
我记得初中学生时代，那时候学校的食堂只提供蒸饭服务，好像也提供打菜的服务，但是因为是学校自营，所以品质一言难尽，而且大家都习惯自己从家里带菜吃。只是住校生活，很难有一道菜可以放置5天，所以一般而言，最后两天也都是在食堂将就解决一下。
夏天 ：夏天带的菜一般是梅干菜炒肉与松菜炒肉。我妈妈给我炒梅干菜炒肉，我妈怕我觉得瘦肉太柴，所以她一般买肉的时候，会挑选偏肥的三层肉；炒之前会先把肉炖一遍，不要求炖的多烂，但这样子炒梅干菜的时候，肥肉不至于很油腻，反而有略微顺滑的感觉，哈哈哈。在学校里，中午吃饭的时候，因为是热饭冷菜，梅干菜里的油水会凝固，你挖一勺菜到碗里，你可以看到，凝固的油水一点点融化，顺着米饭的缝隙，均匀的包裹着每一颗表层的米饭，我觉得那时候，我能吃三碗饭，就很香很香。松菜炒肉的话，就没有这种直观的感受了。所以不来介绍了，坐标湖北荆门。梅干菜是晒干的松菜，松菜是水分的梅干菜植物腌制，也可以拿萝卜叶腌制。 
冬天： 最喜欢冬天的菜了，带到学校里，我真的舍不得和同学分享，每次都只够吃一天，第二天我就要去食堂打菜了。那就是猪脚黄豆油豆腐冻，我没有多爱吃猪脚，在这道菜里，我酷爱的是油豆腐和冻，猪脚在我眼里只是让汤凝固的配料而已，黄豆的话，我也还喜欢。所以在带到学校前，我会先把很大块的猪脚挑出来，只剩下几块，再等汤凝固。吃饭的时候，我真的会打满满一大碗饭，因为这样子我才觉得配得上我这道高贵的菜。依然挖几勺冻，铺在米饭上，本来是固体的胶质冻，一点点融化，最后彻底融化，只剩下肉与黄豆与饱满的油豆腐。这个时间也不算太短，但我们可以加快这个进程，那就是直接搅拌吃，因为我不喜欢吃很烫的饭，所以这样子一下中和后，米饭的温度，不烫也不冷，可以说非常符合我的口感了。但重点是，油豆腐，一口咬下去，里面是满满的冻，就是很饱满的感觉，怎么形容呢，像布丁的口感，就是很好吃的，非常下饭，我真的在家里不爱吃饭，我妈就做这个吃，我真的很没有耐心会等他凝固，等他凝固后，我也会拿筷子挑油豆腐吃。油豆腐简直是这个菜的灵魂所在。
尝食为天
我是江西赣州人，赣州这边几乎都很吃辣，所以，我们这边要说下饭菜那肯定是要有滋有味，还要辣和口味重，作为赣州客家人，我推荐几道下饭菜，肯定能吃三碗饭！！
第一道菜，肯定是酸菜炒大肠👇👇👇
这道菜比较奇葩，不爱的人各有理由，爱的人赞不绝口，尤其晚上吃宵夜拿来当下酒菜那简直绝了！
肠子要直的那种，买回来用生粉多洗几遍。把锅烧开倒油，一定要把锅和油烧热来，倒下去爆炒几分，加入酸菜和辣椒，那滋味真是吃了还想吃，
第二道菜是腌菜肉沫，是本人比较喜欢的一道下饭菜！
先把肉沫加入一些红薯粉，抓匀，然后烧锅热油，把肉沫煸炒香，加入蒜头，再爆炒加入腌菜。也是很下饭的一道家常菜！
最后一道是酸菜炒鸭芡，把鸭芡切薄片，加入姜蒜和盐入味，然后烧锅热油，放锅里煸炒一下加入生抽，酸菜下锅干煸一下再倒进去翻炒，我女儿伊诺超喜欢这道菜，
还有一点这些菜都要加辣椒，泡的，干的，新鲜的生辣椒都可以。因为我们赣州人可是无辣不欢啊😄😄😄
好了，我是伊诺妈妈，打算做自媒体的一名小白，请大家多多关注我（打个小广告😍😍）
路大乔
就这个主题和就这个时间点，让我想起酸辣鱿鱼汤，爆炒双脆，老酒炖番鸭汤。
肠胃好，吃啥都香。
所以，先不要给自己的头脑和胃下套，就寝时间要按时，三餐都要吃好。特别年轻人，晚上那么晚不睡，早上来不及吃早餐，或周末睡到中午才起来吃饭。其实我自己年轻时也一样，走过了，后悔没用。
梦阑1
要说下饭最好的，我最爱的就是鱼汤，我们乡下有句话，“客来不上鱼，”为什么呢？因为鱼汤太好下饭了，鱼汤拌饭，鲜香糯滑，不用嚼几下饭就滑进肚了，那时候稻谷还要上交公粮，所以米饭属于很珍贵的物资。
我家处于一条小河边，记忆中从来不缺鱼吃，老爸在河的中间插了网，每天都会有各种小鱼吃，偶尔也会有螃蟹、甲鱼、乌龟、鳝鱼、泥鳅。就这么天天吃鱼我现在都不腻，还是爱吃鱼。甚至举家到了洞庭湖打了几年的渔，现在还是对鱼有深深的爱意。
不同的鱼有不同的做法，我最爱吃的就是鲫鱼和鲢鱼了，把鲫鱼处理好，煎至两面金黄熟透，加入开水煮出白汤，加入家乡的白辣椒，鱼汤里放入自己爱吃青菜，什么莴笋、青瓜、小白菜、豆腐、一切爱吃的都可以放入。小时候我可以吃四碗米饭，一边辣的呼哧呼哧的，一边还要不停地往嘴里扒饭越吃越有味。
还有就是鱼冻了，这种鱼冻不是刻意做的那种鱼冻，就是大鱼做熟了没吃完，下一顿吃的时候，由于富含胶原蛋白，鱼汤凝结了，跟果冻一样，就是这种鱼冻也是我超级喜爱的下饭菜了，香喷喷热腾腾的白米饭，用勺子挖一块鱼冻放在米饭上，鱼冻由于热米饭的熏蒸，慢慢融化被米饭吸收了，那种香味儿、鲜味儿，真的没齿难忘！
家里老人说了，家里来客人不要做鱼吃，不然煮一锅米饭可能都不够，想想也是，我们家里来客人了，一般都是杀只鸡，买点儿牛肉或者羊肉，甚至杀条狗（家人戒狗肉多年，现在不吃狗了）就是没有上过鱼。
不知道大伙儿最爱什么下饭菜呢？
胖胖说吃
由于家里做生意的原因，这十几年一直没吃过板正的家里饭，每天都是对付糊弄，早上去小吃部买点包子，买点粥，中午麻辣烫，晚上热面，要么就是快餐盒饭，就连过年都是去熟食店买点现成的熟食，晚上简单的吃一口，八九点钟就睡觉了，晚会都不看。
现在特别想吃的就是家常便饭，现在只要是老婆把饭做好，随便炒个什么菜，我吃的都特别香。
但是现实就是，店里面如果忙起来了，真的没时间做饭呢。
所以对于我来说最下饭的菜就是家里面炒的菜。
用户6125000377
这个问题我回答有点另类，我是四川人，我认为四川泡菜很下饭。现在生活水平提高了，普通百姓每天基本可以保证有一餐吃鱼、鸭、肉的机会。但在餐桌上我最讨厌剩下饭和菜。母亲节约，必定留下来放在冰箱里下一顿吃。很多时侯为了不剩下饭和菜，我和老婆就主动消灭它们。老婆解决剩菜，我解决剩饭。这时我就会喊：妈、上泡菜。于是米饭吃了个精光。
不知啥时候开始的，当泡菜和炒菜同时出现在饭桌上时，我吃泡菜下饭时吃的米饭总是格外多些。
有没有和我同样嗜好的？
70流水逝年华
所谓下饭菜都有一个特点，就是一个“味”，平常我们会说什么菜比较下饭啊，只要我们觉得比较下饭的菜大都是一些比较重口味的菜，比如：鱼香茄子、麻婆豆腐、辣椒炒肉、水煮牛肉、酸菜鱼这些菜。都是比我们日常吃的一些菜口味稍微重一些，当然每个人的口味不一样对于下饭菜的定义也不一样。
对于我来说有一个香辣肉酱配饭就完美了，可以拌面、拌饭什么都可以搞定。真的是做一次可以撑一阵的那种，从小就喜欢吃辣，小时候吃辣椒拌饭都是家常，老妈曾今说过，让我长大了以后不要种其他菜种些辣椒就可以。
分享下饭菜之香辣肉酱
提前准备好：小米辣、青椒、瘦肉、姜、蒜头、葱白清洗干净沥干水分。
1、把瘦肉剁成肉末，青红辣椒、葱姜蒜切末。
2、锅中放油，油稍微多一些，油烧热后下肉末炒至变色加葱姜末进去翻炒均匀，再加1勺老抽上色
3、肉沫炒至上色后加入青红辣椒、蒜末翻炒均匀，加1勺糖、1勺盐、1勺蚝油进去。
4、这个时候要稍微的炒一会，把青红辣椒、蒜末炒入味，翻炒入味后倒入水淀粉勾芡，就可以出锅了
做一次可以吃好几天，对于平时不太喜欢自己做饭的朋友来说还是很好的
这个酱我一般是用来早上拌面条吃，晚上有时不想做菜的话也会用来拌饭吃，很方便，不知道这个下饭菜你们觉得怎么样呀
我是柒月，喜欢美食从柒月开始，喜欢我的话可以记得关注我哦！
陳柒月
豪无疑问人在饿的时候吃东西最香，不管是什么东西。
曾经有一次跟几个朋友做过3天的辟谷，3天的时间不吃任何东西，只是喝水，中间过程就是饿了就喝水，每天大概1500ml到2000ml矿泉水，晚上一个苹果。3天时间过去之后再慢慢开始吃东西，这个时基本上就是吃个包子馒头就是香的。
5G携号转网合伙人
这个问题确实因地制宜，不同的地区都会有不同的下饭菜肴，但是统统都有一个特点，就是都比日常所吃的菜肴口味略重一些的菜肴是更加下饭的
打个比方说口味清淡的广东人，弄一盘咸鱼茄子煲就是下饭菜了，但是这道菜拿到口味比较重的北方来说就比不上一盘辣椒炒肉拌米饭吃的过瘾。
所以呢，我在这里列举几个地区对下饭菜不同的选择
广东人的菜肴大部分都是比较清淡的，过咸过辣的菜肴几乎没有。不过像豉油鸡啊，烧鸭和叉烧之类的菜肴统统都是可以做盖饭来用的，那下饭一定是没问题的。不过我下面还是推荐这道菜
咸鱼鸡粒烧茄子，其实还有一道菜是咸鱼鸡粒烧豆腐，也是非常好吃的一道美味，下饭吃那真是没的说。
山东人口味要是算起来我感觉是最重的，记得有一次去临沂出差，点了一盘忘记叫什么名字的菜了，居然在才上看到了盐粒子，不过味道那是没的说，咸香可口
推荐这个下饭神菜，把子肉，吃一次就上瘾
江苏人的下饭菜比较分化，偏北一些的往咸上走，偏南的地区往甜上靠。推荐一个相对折中的菜肴，梅干菜焖肉，咸甜两相宜
四川人的下饭菜就不用我介绍了，几乎每道菜都是下饭菜，推荐一个我爱吃的吧
水煮牛肉
山西人下饭的菜最著名的就是下面这道 过油肉
陕西人最著名的就是油泼面和肉夹馍，当然，泡馍也很不错，
吃米饭？还真是少见的情况，不过我觉得，无论是面还是饭，一碗油泼辣子都能搞定
酥肉蒸碗，陕西著名的菜肴，这个配着油泼辣子，吃几碗饭都能搞定
作为一个北京人还真不知道什么菜是下饭的，西红柿炒鸡蛋？当然，这是我最长吃的，不过我认为下饭的还是，雪里蕻肉末炒黄豆
如果太素，那就弄个元宝肉，配着吃
还有很多地区好吃的下饭菜肴，我就不一一说了，评论区里见吧，乡亲们
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