從一月份開始，湖北的疫情牽動著全體國人的心，各地籌集了大批救援物資馳援武漢。 為了保證湖北人民的基本生活所需，各地還在第一時間送去了最新鮮的食材，甚至還暴出了各地方版的“湖北我養你”，比如雲南-我挖菌子養你，四川-我挖折耳根養你，甘肅-我拉麵養你，青海-我挖蟲草養你……可以說，這段時間湖北人的餐桌真正匯聚了“東西南北中”。不過讓人沒想到的是，一批捐贈的蔬菜，卻引發了一場熱搜！
事情的起因大概是這樣的，近日，一批來自四川的愛心蔬菜抵達湖北。可是，見到這些蔬菜，湖北人卻一臉懵圈，紛紛在網上求助：“感謝四川朋友的支援，可是這菜沒見過，應該怎麼吃啊？”這批讓湖北人懵圈的蔬菜，就是四川送來的50噸“兒菜”。這種蔬菜別說吃了，很多湖北人甚至聽都沒聽過、見都沒見過。這是什麼菜？怎麼吃？到底哪是兒菜的“兒”，哪是兒菜的“媽”？
於是，就有了四川省資陽市雁江區一位民間會長的微信裡，突然收到一個求助信息，求助者是來自湖北省黃岡市紅安縣防疫指揮部工作人員：“資陽的朋友，感謝你們捐贈的愛心蔬菜。可有幾樣菜沒有見過，應該怎麼吃？特向你們請教！”
湖北老鄉的這一問可急壞了四川娃子，一時間“四川人教湖北人怎麼吃兒菜”在網絡被刷屏。四川的朋友，無論是網絡大V，還是抖音新手，紛紛開啟了“在線教學”的模式。接下來，四川及全國各路網友，開始視頻教湖北老鄉怎麼吃兒菜。最後四種呼聲最高的吃法被總結出來，白灼、炒臘肉、清炒、蘸水吃。
為什麼叫兒菜？
“兒菜”又叫拳頭菜、南充菜、娃兒菜、崽崽菜，學名“抱子芥”，是芥菜的一個變種。它的長像比較奇特，當它生長到一定的階段時，會在它的莖葉下繼續長出嫩芽，而且會不斷膨大，粗大的根部上環繞著一個一個的嫩芽，大的莖部周圍長出許多膨大的小芽苞，每一棵兒菜在生長過程中會長出15~20個這樣的綠色芽塊，就像一個母親身邊圍繞著許多個孩子一樣，一母多子，人們就依據它的這種特徵把它叫做“兒菜”。其中的 “兒”是青色的部分，用手可以輕鬆掰下來，“媽”就是掰不動的大頭。兒菜一般產於四川等地，在四川，每年冬末初春，園子裡時新的蔬菜尚未長出來，兒菜正當時令，是一年中最鮮嫩好吃的時候。在北方一般很少見，不是主要的食物，大多數北方人不認識此菜。
兒菜營養價值
兒菜口感脆嫩，營養價值很高，它不但含有豐富的植物蛋白和多種維生素，還富含鈣、鐵、磷、維生素等，多食可清敗火、去油膩。兒菜中還含有獨特的芥子油和揮發油，這些物質可以潤肺止咳，消炎殺菌，增強人體的抗病能力，並能促進人體代謝，提高身體腸胃消化功能。
1、促進消化
兒菜是芥菜的一種，它含有大量的芥子油，還含有一種天然的硫代葡萄糖苷，這些物質被人體吸收以後能促進腸胃蠕動，而且能加快身體內消化液分泌，對提高腸胃功能有好處，另外，兒菜還有一種自然的香氣，這種香氣能增加食慾，會讓人有種胃口大開的感覺。
2、清熱利尿
兒菜是一種性質微寒的綠色蔬菜，但含有豐富的水分，還含有一些天然利尿成分，能加快人體內多餘水分的排洩，並促進人體內尿液生成，對小便不利，身體水腫都有良好調理作用。
3、解毒排毒
兒菜中還含有豐富的膳食纖維和果膠，這些物質能促進腸道蠕動，進入人體以後能清腸排毒，預防便秘。兒菜中有多種天然解毒成分，能加快人體內多種毒素分解和代謝，並能增強人類肝臟的解毒功能，減少毒素在身體內淤積，對人體細胞的破壞。人們食用兒菜還能吸收豐富的植物蛋白和黏液蛋白，增強人體免疫功能，對提高人體自身抗病能力有很明顯的好處。
清蒸兒菜
兒菜近年來被越來越多的人們所接受，即使在北方地區的超市也開始出現它的身影，其清香、微苦、脆嫩的口感，常被食客們樂道。
兒菜有芥菜的清香味，卻少了許多其清苦味，既好吃又清火，是上佳的保健蔬菜。其肉質細膩、鮮嫩、清香，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、做湯、醃泡均可。
蘸水兒菜
兒菜可以清煮、清炒、爆炒、涼拌、炒回鍋肉，還可以燉肉湯、泡酸菜。常見的食譜有：清悶兒菜、蘸水兒菜、兒菜炒肉片、兒菜炒臘肉（腸）、金湯魚片、雞汁兒菜、番茄味兒菜、紅燒肉兒菜、清湯兒菜等。
清炒兒菜
清煮，就是放在開水裡燙熟即可，配上一點蘸料，這也就是蘸水的做法，吃起來非常清爽，去油膩。
清炒，是四川家常菜的一種，只需要用油、鹽再加少量的大蒜片，味道自然清香
爆炒，將幹辣椒段放入熱油裡炒香後，迅速加入切成片的兒菜，快速翻炒加入鹽和大蒜片。
兒菜炒五花肉（臘肉、臘腸），兒菜還可以與新鮮的五花肉同炒，也或切幾片臘腸也是非常好的搭配。
（兒菜略有澀味，烹飪時一般要先焯一下水）。
爆炒兒菜
五花肉炒兒菜
備料：兒菜350克，五花肉100克，蔥薑蒜，豆瓣醬、雞精、食用油各適量。
製作：
1.把五花肉洗淨切片以後，加少量料酒和豆瓣醬調勻醃製；
2.在炒鍋中放食用油加熱以後，把五花肉入鍋炒勻，炒到變色；
3.再把洗淨切好的兒菜片入鍋快速翻炒，等它們全部熟透；
4.最後加食用鹽和雞精調味即可。
臘肉炒兒菜
《營養加》科學膳食 為健康加分
本期編輯&製版┆水煮魚 審稿┆Jenny
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