3月9日，自媒體賬號“反盜獵重案組”發佈了一篇文章，質疑《粵廚寶典（食材篇 2）》一書將野生保護動物作為食材，詳細介紹宰殺方法。並稱該書應當下架。
上游新聞（報料微信號：shangyounews）記者注意到，《粵廚寶典（食材篇 2）》由嶺南美術出版社出版發行。書中雖提及部分野生保護動物不能膳食，但仍詳細記載了宰殺方法。
《粵廚寶典（食材篇 2）》封面。圖源於網絡
3月11日，嶺南美術出版社相關工作人員接受採訪時表示，傳統粵菜中確實有部分野味，但現在已經不適用，責任編輯也沒有相關的意識，將在內部溝通後進行進一步處理。
據悉，這本《粵廚寶典（食材篇 2）》，由嶺南美術出版社出版發行的一套系列書籍的其中一本，首次印刷為2018年6月，是一本烹飪類書籍。公開資料顯示，作者名為潘英俊，系資深粵菜名師，從事烹飪培訓工作。
3月10日，自媒體人“反盜獵重案組”告訴記者：“書中主講各類家畜家禽野畜野禽等‘食材’的基本常識和分割宰殺技巧，全書共428頁，涉及野生動物的內容佔到286頁。一本說食材的書，雞鴨鵝豬牛羊等家禽家畜的篇幅只佔33%，有一大半是介紹的野生動物，並且還不乏肉嫩味美口感爽滑的描述。”
記者翻閱這本書籍注意到，書內以表格的形式列出多種野生動物，在表格的第二、三列則分別詳細記載了宰殺方法。在有關於果子狸的表述中，並未註明保護級別和物種危害，沒有不能膳食的提示。據瞭解，果子狸學名叫花面狸，屬於國家保護的有益或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物。
目前《粵廚寶典（食材篇 2）》正在多個網絡平臺出售。網絡截圖
記者從購書平臺搜索發現，目前該書正在京東、淘寶、噹噹、1號店、拼多多等多個網絡平臺出售。
3月11日，上游新聞記者聯繫到了嶺南美術出版社，一名負責出版圖書的工作人員證實，此書的確為該出版社出版。關於書籍中將野生動物作為食材，指導分割方法。該工作人員表示：“並不清楚書籍中的具體內容，這一部分可能是作者很久之前所寫，而傳統粵菜中確實有部分野味，但是現在已經不適用，責任編輯也沒有相關的意識。將與責任編輯、出版社溝通，再進行進一步處理。”
公開資料顯示，嶺南美術出版社，原名廣東嶺南美術出版社，於1981年創辦。現由廣東省文學藝術界聯合會主管、主辦，並於2010年進行了轉企改制，名稱改為廣東嶺南美術出版社有限責任公司。
上游新聞記者 張瑩
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