材料：

雞脯肉、花生米、雞蛋、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、雞粉、胡椒粉、白糖、醋

做法：

• 1.將蔥，姜，蒜切片。
• 2.選新鮮的雞脯肉切成1cm見方的小塊，加入胡椒粉5克，一個雞蛋，料酒10克，澱粉20克，抓勻醃製15分鐘左右。
• 3.鍋內加油，大火將油燒至7成熱放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發白，肉熟後，盛出備用。
• 4.鍋內放油，大火將油燒至7成熱放入幹辣椒，豆瓣醬，放入蔥薑蒜片，爆出香味，繼續翻炒2分鐘。
• 5.放入料酒，鹽，醋，白糖，雞粉，老抽，生抽，大火翻炒。此時放入炒好的雞肉脯丁，轉大火翻炒。
• 6.最後放入油炸花生米，翻炒均勻。

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