冬天的老南瓜又面又甜最好吃了。到了冬天，各种老南瓜经过了长时间的存放，糖分充分沉淀，又面又甜，正是吃南瓜的好时候。老南瓜香甜美味而热量很低，含有大量的粗纤维和丰富的营养，适当给小朋友多吃些南瓜还能促进肠胃蠕动。
冬天超市里常见各种南瓜，扁的长的，橙的绿的……这个季节就选择本地那种老南瓜，价格最实惠，口感和味道也最好。我们这边超市里常常把那种老南瓜切成块来卖，一块也就两三元钱的样子，买回家少则能吃一顿，多则能吃两三顿，真的是超级实惠了。
老南瓜吃法很多，可以蒸着吃，煮粥喝，蒸南瓜馒头吃，都很香甜美味。不过我家小朋友最爱的，还是蛋黄焗南瓜。这道菜在饭店并不便宜，然而自己在家做只要一块老南瓜，三四个咸鸭蛋就能做一大盘，成本还不到10块钱。
咸蛋黄焗南瓜的做法：
【材料】 老南瓜一块，咸鸭蛋（熟）蛋黄4个
【辅料】淀粉适量
【调料】盐
做法及步骤：
1、老南瓜削去外面那层硬皮，去瓤，切成大概2cm宽，4-5cm长的条。
2、将咸鸭蛋剥出蛋黄，放入一个碗里用勺子或者擀面杖捣备用。
（小贴士：剥蛋黄的时候仔细一些，蛋黄外面那层膜尽量剥干净，这层膜不易碾碎，比较影响卖相。）
3、烧一锅开水，将南瓜条倒进去煮一下。煮到八九分熟捞出控一下水。
（小贴士：南瓜不要煮太外，八九分熟就可以，因为后面我们还要过油炸一下。煮太久太软烂，不容易保持形状。）
4、将控水的南瓜条倒进盆里，分次撒一些淀粉进去，把盆子掂一下，使南瓜都条均匀的裹上一层淀粉。
（小贴士：这个方式貌似简单粗暴，但是真的比把南瓜条一根根放在淀粉里打滚裹淀粉省事有效多了。淀粉每次不要撒太多，撒完了掂均，可以根据情况多撒几次，直到每根南瓜条都裹上薄薄的一层淀粉。）
5、锅里多倒一些油，烧至五六成热时将南瓜条倒进去，中小火炸到南瓜条表面变硬起一层硬壳，捞出。
6、另起锅倒油，油温四五成热时转小火，将咸蛋黄下锅不停翻炒，炒至蛋黄细腻起泡，将南瓜打倒入翻炒，根据情况加盐调味，翻炒到蛋黄均匀地裹满南瓜，这道甜糯美味的蛋黄焗南瓜就做好了。
（小贴士：蛋黄本身是咸的，盐要酌情来加，因为这道菜是外咸内甜，但终究还是甜口的，太咸了不好吃。如果蛋黄比较多而南瓜少，可不再另加盐。）
一道酒店里有名的经典特色菜品就出锅了，色泽金黄，明亮又温暖的颜色看着就特别有食欲。咬一口外酥里糯，微咸香甜，正是女士和孩子们最爱的口味。与其花几十块钱去饭店里吃，不如在家自己做，只需要一块南瓜，几个咸鸭蛋，成本不到10块钱，孩子吃着称心，妈妈看着开心。
— —其他的一些经验分享— —
1、做蛋黄焗南瓜要选用老南瓜，这样的南瓜水分少、口感面、味道香甜，做出来的蛋黄焗南瓜不论口感味道还是卖相外形都会更好。至于怎么挑选老南瓜：南瓜品种很多，形状颜色各不相同，总体来说，不论是什么形状、颜色的品种，选老南瓜就选外形饱满、颜色深的一般成熟度更好一些。
2、家常做不想过油炸的话也可以，直接将南瓜用水煮到刚刚熟，或者用微波炉打一下，然后再放到蛋黄里炒即可，与油炸的相比欠缺了一点香酥的口感，但同样美味。
或者也可以不用经过水煮，直接把南瓜条下油锅炸熟，只油炸的话南瓜条最好切得稍细一些，厚度和宽度上大概1cm*1cm左右即可，这样比较容易炸熟，一是省时间，二则能避免外面炸焦了而里面夹生。
3、剥下来的咸蛋清，也不能浪费。切点姜丝，加几个青椒炒一炒，就是一道香辣下饭的好菜。用来炖豆腐也不错。
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