lili23461254
您好！我是踏云飘丹，很高兴能够回答您的问题。我这里主要讲一下茼蒿炒饭的做法。
做茼蒿炒饭并不难，但是先后顺序就有讲究了。很多人做茼蒿炒饭都是一锅熟，只能说要注意食材散发出味道的层次啊~下面我们赶紧来看看做茼蒿炒饭的技巧，一锅熟？NO WAY！
做茼蒿炒饭的技巧：
1、牛肉的腌制是亮点：腌制牛肉最好加入葡萄酒，利用葡萄酒香不仅掩盖了大部分牛肉的腥味，还能让葡萄酒渗入牛肉里面，吃起来更加鲜美。
2、茼蒿的处理方式：叶子尖的部分和带有少许叶子的梗部分最好分开处理，然后先炒梗然后再放入叶子尖的部分。
3、如果不想一锅熟，而是希望食物能够凸显不同层次的口味的话。那么建议按照，先炒牛肉，第二炒茼蒿，第三炒米饭，最后倒在一起炒。
4、炒饭的饭，必须是隔夜的。经过一个晚上的沉淀，米饭中的水分会比较少，更多的是干爽，炒饭起来特别好吃。在炒饭的时候也要加入食盐，不然就那么翻炒几下，米饭是不够入味的。希望我的回答能够帮助到您。
踏云飘丹
很高兴回答你的问题，菜饭做法很简单，味道醇香，老少皆宜的一道饭，下面就分享一些菜饭做法的经验，今天做的是腊肠菜饭，做法供大家参考，
做菜饭的用料
腊肠2根
肝肠1条
青江菜1把
蒜头适量
白米1杯
水1杯
酱油1勺
绍兴酒1勺
菜饭做法如下
第一，将米洗净沥干、腊肠ㄧ条+肝肠半条切成丁，青江菜洗净后将菜梗和菜叶分开切后备用，蒜头切成末。
第二，起油锅先放蒜头和腊肠肝肠丁下锅爆香，炒出香味后加入青江菜梗下去拌炒。
第三，青江菜梗拌炒到稍软后放入洗净的米和ㄧ大匙的绍兴酒继续拌炒。
第四，米和菜梗、腊肠肝肠拌炒均匀后加入1杯的水煮滚后放上剩的没切的腊肠肝肠，盖上锅盖转最小火闷煮10分钟后媳火不开盖再闷12分钟。
第五，闷好的饭开盖取出未切的腊肠和肝肠，倒入ㄧ大匙的酱油并放上青江菜叶后开小火拌炒至青江菜叶熟。
第六，未切的腊肠肝肠切成片后再舖上饭里即可。
小米探店
大家好，我是野生小厨子，很高兴回答这个问题
主料大米150g茼蒿300g辅料油1勺盐少许水适量
步骤
茼蒿菜饭的做法步骤，1做菜饭，最好用这种细细长长的茼蒿。
茼蒿菜饭的做法步骤2.切去茼蒿的大部分梗部，留叶。
茼蒿菜饭的做法步骤3摘洗净茼蒿叶。
茼蒿菜饭的做法步骤4淘米，加入正常水适量，用电饭锅准备煮饭。
茼蒿菜饭的做法步骤5，洗净的茼蒿叶切小段放入饭上，淋上1勺炒菜用油、撒少许盐，不要搅动。
茼蒿菜饭的做法步骤6盖上电饭锅开始煮饭。
茼蒿菜饭的做法步骤7这是饭煮好后的样子。
茼蒿菜饭的做法步骤8用饭铲充分搅拌均匀菜和饭就完成了
野生小厨子
大家好，我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题，蒿菜饭怎么做，现在和大家分享一下我做的蒿菜饭：
所用食材
1.东北大米
2.腊肉
3.茼蒿
4.豆腐干
5.食用油
6.生抽
7.白糖
8.葱，姜，蒜沫，花椒
步䠫
1.先把东北大米洗净泡半个小时
2.把腊肉切成米粒大的碎钉
3.豆腐干切小丁
4.把茼蒿用开水烫一下，洗干净切成一厘米长的小丁
5.起锅烧油，油温五成热把葱，姜，蒜，花椒，爆香捞出，把腊肉放进去用小火翻炒，放一点白糖，腊肉炒出香味把豆腐干放进去继续翻炒一分钟盛出备用。
6.在把切好的茼蒿用食用油办一下，一是锁住它的水分，二是保住色泽鲜亮。
7.把泡好的东北大米捞出，把炒好的腊肉，豆腐干，茼蒿放在电饭煲里，在放少许的生抽，把它们一起半均匀，在放比平时蒸米少三分之一的水就可以了，打开蒸煮健，自动断电后在闷5分钟就做好了。
8.这样做出来的蒿菜饭色香味俱全，而且营养价值非常丰富。
好啦！希望我的分享能帮助到你，帮助到你是我最大的幸福。
图片～第一个是荤素搭配
第二个是素的
芸姨私房菜
连吃三碗的茼蒿菜饭的用料
茼蒿 400克米饭 三杯量筒腊肠 一根（根据喜好即可，各地腊肠大小不同）蚝油 2勺（吃饭用的勺）蒸鱼豉油 2勺盐 6克（两小勺）鸡精 半小勺猪油（菜油也行，最好是有香气的油） 1勺
连吃三碗的茼蒿菜饭的做法步骤
第一步，淘米，然后把水倒掉。
2把一段腊肠切成丁，我这里用了三分之二的样子，家里的长辈不喜油腻，又舍不得浪费。
3按照米饭的刻度线，防水，然后用一只小碗，盛出半碗水，大约50克-70克的样子。之后的菜里有水分，如果不盛出一些水的话，饭很容易就变烂，不是颗颗分明了。
4将腊肠放进去，盖上盖子，按上煮饭键。
5把茼蒿清洗干净，切成食指指节那么长的小段，当然了大小随意，只是一个参照
6将锅烧热，然后放入一勺猪油。
7等待猪油融化，等油温上来一点，就是手放在油上面一点点🤏，如果感觉到热的温度就OK了
8那应该倒进锅里放炒几下，十秒左右，稍稍变软就可以了。
9关火加入2勺蚝油，2勺蒸鱼豉油，2小勺盐，半小勺鸡精，搅拌均匀。这个调料略多一些没关系的，毕竟有那一锅的米饭嘛。
10米饭跳到保温状态打开盖子，这个时候饭是有点硬，甚至有些夹生的。不要紧，一会儿还要焖煮的。
11把米饭和茼蒿搅和搅和，均匀一点，盖上盖子，按再加热键，焖煮10-15分钟就可以出锅了
12出锅的样子，被水汽遮得有点不清楚了，但是不妨碍它的美味，我喜欢蒸个鸡蛋配在饭上吃，就算没有菜我也能吃三大碗！
杰哥p
这里介绍一种正事这个时节吃的蒿菜-白蒿，所处晋南地区流行三月三吃白蒿，小时候每年三月三的清晨，日出之前，漫山遍野都是白蒿。白蒿的表面会有一层细细的白色绒毛，它的营养价值很高，含有丰富的维生素和各类氨基酸，对于一些有肝部疾病的人，比如肝炎，肝硬化等等，有着非常好的食疗保健效果，因此也经常被用于中医医学类。平时经常用电脑的上班族也可以多食用一些，可以起到疏肝理气，清明去火，缓解眼干眼涩的症状。白蒿中含有的香豆精可以帮助人体调理喘息，同时在白蒿中还含有挥发油、绿原酸物质，可以促进人体的消化功能，是人体排泄舒畅。注意事项：脾胃不好的人不可食用。
以下介绍下它的做法：
摘回来的新鲜白蒿用清水反复的淘洗几次，去除泥土脏污。然后用菜刀剁碎放入大盆里，可以剁碎之后，加入半碗的面粉和适当的盐搅拌均匀，直接放在蒸锅里蒸熟。掀开锅盖的钠一刹那，浓郁的香味扑鼻而来，清新诱人。吃的时候拌上一些辣椒油，或者就这大蒜味道简直了，或者入油锅调味翻炒即可，工艺类似炒不烂子~。也别有一番味道。白蒿的吃法还有很多，比如裹面粉过油炸，撒上孜然和胡椒粉，还可以把白蒿和鸡蛋混合，做成白蒿炒鸡蛋，味道也是非常的鲜美诱人。
食解
首先你说的蒿菜，不知道和我们这的白蒿是否相同，我这有白蒿做的麦饭，可以参考一下，洗干净，控水，加点底味盐，十三香，鸡精，然后拌点面粉，上锅蒸15分钟，就好了，出锅后在想吃什么味，自己加料
馋呀馋
茼蒿咸肉饭:
1、 腊肉（肥瘦都要有）切丁，放入少许油的锅里煸炒，用漏勺漏出肉丁，余油加热放入洗净的茼蒿煸炒熟，炒出水，再用漏网过滤，用锅铲压炒好的茼蒿压出汤汁。
2、 把汤汁和炒好的咸肉丁放入洗净的米里，水量不够再加点水，比正常做米饭的水量少一点，这样做出米饭颗粒油亮。
3、 然后电饭锅正常煮饭，趁空把炒好压干的茼蒿切碎，米饭做好倒入电饭锅，茼蒿和着咸肉粒一起打散盛出就可以吃了。 茼蒿最后放是为了保持颜值色泽碧绿，我没放盐，我放的腊肉粒味道正够。
富士康员工小燕子
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题，
蒿菜饭做法如下
材料：花生米、豆腐干（切丁)、胡萝卜（切丁）、腊肉、蒿菜、大米、糯米各体积相近的份量，少许蒜头、鲜葱头
第一步、洗净后用少许盐水浸泡；
第二步、把新鲜蒿菜放水里煮软；
第三步、将煮熟的蒿菜用水清洗两次，直到水变清，挤干水份，与蒜头、野葱头一同切碎；
第四步、把材料中菜的部分依材料的排序放少量的油依次炒熟，这里还得强调一下，为什么要依次炒熟，因为花生米会本身油量大，剩余的油就用来炒豆腐干格外香；腊肉炒完后，又会有很多油，炒蒿菜，蒿菜中会渗透着腊肉香味。炒的过程中除腊肉外都放少量的盐，按平时炒菜的用量即可。
第五步、糯米与普通大米用平时做饭水量的3分之2，原因是菜中有一定的水份，水量过多，饭会稀糊糊的，不好吃。
第六步、混合以上全部材料，放入电压力锅，按做饭功能，熟后断电，压力锅不冒气后便可起锅食用。
写到这，还得重提提蒿菜，李时珍的《本草纲目》里讲：“青蒿主治：疥瘙痂痒恶疮，杀虱，治鬼气尸疰伏连等。”我想，在三月三阳气开始上升的时候，食蒿菜饭和祛除疾，与湘西特有的彪悍是分不开的。
好了，香喷喷的蒿菜饭出锅啦！菜、饭粒粒分明，处处飘香，盛出来，来吧，一起来尝些这最具湘西代表的野菜饭！
冰淇淋卷
关于茼蒿怎么做，我来和大家分享一下， 首先推荐一道，带鱼扒茼蒿，口味，咸鲜微辣 1:第一步咱们准备原料，新鲜的带鱼，茼蒿一把，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，辣椒油，酱油，耗油，花雕酒，韩国辣椒酱， 盐，味，糖 2:我们把带鱼拿出内脏，把带鱼外皮用刀刮一下，去腥，茼蒿清洗干净， 3:咱们把带鱼用带再身上切一厘米一个的花刀，然后切七厘米的段，茼蒿切七厘米的段， 4:咱们锅里放入热油，油温七成热，我们下入带鱼，大约炸三分钟左右，带鱼外皮金黄，咱们捞出， 5:从新起锅放入底油，我们下入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，炒香，之后咱们下入适当的，韩国辣椒酱，酱油，耗油，花雕酒，在放饭店用的手勺，一勺半水，把带鱼下入锅里，再加入适当的盐，味，糖，焖两分钟左右，我们把准备好的茼蒿放入锅里，盖上锅盖，小火焖三分钟，再大火收汁，出锅我们淋上辣椒油，这道美味的带鱼扒茼蒿就做好了， 再来推荐一道，蒜蓉茼蒿，清脆可口， 1：咱们准备一斤茼蒿，大蒜，盐，味， 水淀粉 2:我们把茼蒿清洗干净， 3:茼蒿切八里米长的段，大蒜切沫， 4:我们烧水把茼蒿烫下，烫六分熟就可以，捞出控水， 5:锅放底油，下入蒜沫炒香，我们把适当的盐，味，直接放在茼蒿上，一起下入锅中，大火翻炒均匀，少来一点芡汁，出锅即可，然后就是品尝自己做的美食了，希望我的回答可以帮助到你，
