lili23461254
您好！我是踏雲飄丹，很高興能夠回答您的問題。我這裡主要講一下茼蒿炒飯的做法。
做茼蒿炒飯並不難，但是先後順序就有講究了。很多人做茼蒿炒飯都是一鍋熟，只能說要注意食材散發出味道的層次啊~下面我們趕緊來看看做茼蒿炒飯的技巧，一鍋熟？NO WAY！
做茼蒿炒飯的技巧：
1、牛肉的醃製是亮點：醃製牛肉最好加入葡萄酒，利用葡萄酒香不僅掩蓋了大部分牛肉的腥味，還能讓葡萄酒滲入牛肉裡面，吃起來更加鮮美。
2、茼蒿的處理方式：葉子尖的部分和帶有少許葉子的梗部分最好分開處理，然後先炒梗然後再放入葉子尖的部分。
3、如果不想一鍋熟，而是希望食物能夠凸顯不同層次的口味的話。那麼建議按照，先炒牛肉，第二炒茼蒿，第三炒米飯，最後倒在一起炒。
4、炒飯的飯，必須是隔夜的。經過一個晚上的沉澱，米飯中的水分會比較少，更多的是乾爽，炒飯起來特別好吃。在炒飯的時候也要加入食鹽，不然就那麼翻炒幾下，米飯是不夠入味的。希望我的回答能夠幫助到您。
踏雲飄丹
很高興回答你的問題，菜飯做法很簡單，味道醇香，老少皆宜的一道飯，下面就分享一些菜飯做法的經驗，今天做的是臘腸菜飯，做法供大家參考，
做菜飯的用料
臘腸2根
肝腸1條
青江菜1把
蒜頭適量
白米1杯
水1杯
醬油1勺
紹興酒1勺
菜飯做法如下
第一，將米洗淨瀝乾、臘腸ㄧ條+肝腸半條切成丁，青江菜洗淨後將菜梗和菜葉分開切後備用，蒜頭切成末。
第二，起油鍋先放蒜頭和臘腸肝腸丁下鍋爆香，炒出香味後加入青江菜梗下去拌炒。
第三，青江菜梗拌炒到稍軟後放入洗淨的米和ㄧ大匙的紹興酒繼續拌炒。
第四，米和菜梗、臘腸肝腸拌炒均勻後加入1杯的水煮滾後放上剩的沒切的臘腸肝腸，蓋上鍋蓋轉最小火悶煮10分鐘後媳火不開蓋再悶12分鐘。
第五，悶好的飯開蓋取出未切的臘腸和肝腸，倒入ㄧ大匙的醬油並放上青江菜葉後開小火拌炒至青江菜葉熟。
第六，未切的臘腸肝腸切成片後再舖上飯裡即可。
小米探店
大家好，我是野生小廚子，很高興回答這個問題
主料大米150g茼蒿300g輔料油1勺鹽少許水適量
步驟
茼蒿菜飯的做法步驟，1做菜飯，最好用這種細細長長的茼蒿。
茼蒿菜飯的做法步驟2.切去茼蒿的大部分梗部，留葉。
茼蒿菜飯的做法步驟3摘洗淨茼蒿葉。
茼蒿菜飯的做法步驟4淘米，加入正常水適量，用電飯鍋準備煮飯。
茼蒿菜飯的做法步驟5，洗淨的茼蒿葉切小段放入飯上，淋上1勺炒菜用油、撒少許鹽，不要攪動。
茼蒿菜飯的做法步驟6蓋上電飯鍋開始煮飯。
茼蒿菜飯的做法步驟7這是飯煮好後的樣子。
茼蒿菜飯的做法步驟8用飯鏟充分攪拌均勻菜和飯就完成了
野生小廚子
大家好，我是芸姨私房菜，很高興回答你的問題，蒿菜飯怎麼做，現在和大家分享一下我做的蒿菜飯：
所用食材
1.東北大米
2.臘肉
3.茼蒿
4.豆腐乾
5.食用油
6.生抽
7.白糖
8.蔥，姜，蒜沫，花椒
步䠫
1.先把東北大米洗淨泡半個小時
2.把臘肉切成米粒大的碎釘
3.豆腐乾切小丁
4.把茼蒿用開水燙一下，洗乾淨切成一釐米長的小丁
5.起鍋燒油，油溫五成熱把蔥，姜，蒜，花椒，爆香撈出，把臘肉放進去用小火翻炒，放一點白糖，臘肉炒出香味把豆腐乾放進去繼續翻炒一分鐘盛出備用。
6.在把切好的茼蒿用食用油辦一下，一是鎖住它的水分，二是保住色澤鮮亮。
7.把泡好的東北大米撈出，把炒好的臘肉，豆腐乾，茼蒿放在電飯煲裡，在放少許的生抽，把它們一起半均勻，在放比平時蒸米少三分之一的水就可以了，打開蒸煮健，自動斷電後在悶5分鐘就做好了。
8.這樣做出來的蒿菜飯色香味俱全，而且營養價值非常豐富。
好啦！希望我的分享能幫助到你，幫助到你是我最大的幸福。
圖片～第一個是葷素搭配
第二個是素的
芸姨私房菜
連吃三碗的茼蒿菜飯的用料
茼蒿 400克米飯 三杯量筒臘腸 一根（根據喜好即可，各地臘腸大小不同）蠔油 2勺（吃飯用的勺）蒸魚豉油 2勺鹽 6克（兩小勺）雞精 半小勺豬油（菜油也行，最好是有香氣的油） 1勺
連吃三碗的茼蒿菜飯的做法步驟
第一步，淘米，然後把水倒掉。
2把一段臘腸切成丁，我這裡用了三分之二的樣子，家裡的長輩不喜油膩，又捨不得浪費。
3按照米飯的刻度線，防水，然後用一隻小碗，盛出半碗水，大約50克-70克的樣子。之後的菜裡有水分，如果不盛出一些水的話，飯很容易就變爛，不是顆顆分明瞭。
4將臘腸放進去，蓋上蓋子，按上煮飯鍵。
5把茼蒿清洗乾淨，切成食指指節那麼長的小段，當然了大小隨意，只是一個參照
6將鍋燒熱，然後放入一勺豬油。
7等待豬油融化，等油溫上來一點，就是手放在油上面一點點🤏，如果感覺到熱的溫度就OK了
8那應該倒進鍋裡放炒幾下，十秒左右，稍稍變軟就可以了。
9關火加入2勺蠔油，2勺蒸魚豉油，2小勺鹽，半小勺雞精，攪拌均勻。這個調料略多一些沒關係的，畢竟有那一鍋的米飯嘛。
10米飯跳到保溫狀態打開蓋子，這個時候飯是有點硬，甚至有些夾生的。不要緊，一會兒還要燜煮的。
11把米飯和茼蒿攪和攪和，均勻一點，蓋上蓋子，按再加熱鍵，燜煮10-15分鐘就可以出鍋了
12出鍋的樣子，被水汽遮得有點不清楚了，但是不妨礙它的美味，我喜歡蒸個雞蛋配在飯上吃，就算沒有菜我也能吃三大碗！
傑哥p
這裡介紹一種正事這個時節吃的蒿菜-白蒿，所處晉南地區流行三月三吃白蒿，小時候每年三月三的清晨，日出之前，漫山遍野都是白蒿。白蒿的表面會有一層細細的白色絨毛，它的營養價值很高，含有豐富的維生素和各類氨基酸，對於一些有肝部疾病的人，比如肝炎，肝硬化等等，有著非常好的食療保健效果，因此也經常被用於中醫醫學類。平時經常用電腦的上班族也可以多食用一些，可以起到疏肝理氣，清明去火，緩解眼乾眼澀的症狀。白蒿中含有的香豆精可以幫助人體調理喘息，同時在白蒿中還含有揮發油、綠原酸物質，可以促進人體的消化功能，是人體排洩舒暢。注意事項：脾胃不好的人不可食用。
以下介紹下它的做法：
摘回來的新鮮白蒿用清水反覆的淘洗幾次，去除泥土髒汙。然後用菜刀剁碎放入大盆裡，可以剁碎之後，加入半碗的麵粉和適當的鹽攪拌均勻，直接放在蒸鍋裡蒸熟。掀開鍋蓋的鈉一剎那，濃郁的香味撲鼻而來，清新誘人。吃的時候拌上一些辣椒油，或者就這大蒜味道簡直了，或者入油鍋調味翻炒即可，工藝類似炒不爛子~。也別有一番味道。白蒿的吃法還有很多，比如裹麵粉過油炸，撒上孜然和胡椒粉，還可以把白蒿和雞蛋混合，做成白蒿炒雞蛋，味道也是非常的鮮美誘人。
食解
首先你說的蒿菜，不知道和我們這的白蒿是否相同，我這有白蒿做的麥飯，可以參考一下，洗乾淨，控水，加點底味鹽，十三香，雞精，然後拌點麵粉，上鍋蒸15分鐘，就好了，出鍋後在想吃什麼味，自己加料
饞呀饞
茼蒿鹹肉飯:
1、 臘肉（肥瘦都要有）切丁，放入少許油的鍋裡煸炒，用漏勺漏出肉丁，餘油加熱放入洗淨的茼蒿煸炒熟，炒出水，再用漏網過濾，用鍋鏟壓炒好的茼蒿壓出湯汁。
2、 把湯汁和炒好的鹹肉丁放入洗淨的米里，水量不夠再加點水，比正常做米飯的水量少一點，這樣做出米飯顆粒油亮。
3、 然後電飯鍋正常煮飯，趁空把炒好壓乾的茼蒿切碎，米飯做好倒入電飯鍋，茼蒿和著鹹肉粒一起打散盛出就可以吃了。 茼蒿最後放是為了保持顏值色澤碧綠，我沒放鹽，我放的臘肉粒味道正夠。
富士康員工小燕子
你好，我是冰淇淋卷，很高興回答你的問題，
蒿菜飯做法如下
材料：花生米、豆腐乾（切丁)、胡蘿蔔（切丁）、臘肉、蒿菜、大米、糯米各體積相近的份量，少許蒜頭、鮮蔥頭
第一步、洗淨後用少許鹽水浸泡；
第二步、把新鮮蒿菜放水裡煮軟；
第三步、將煮熟的蒿菜用水清洗兩次，直到水變清，擠幹水份，與蒜頭、野蔥頭一同切碎；
第四步、把材料中菜的部分依材料的排序放少量的油依次炒熟，這裡還得強調一下，為什麼要依次炒熟，因為花生米會本身油量大，剩餘的油就用來炒豆腐乾格外香；臘肉炒完後，又會有很多油，炒蒿菜，蒿菜中會滲透著臘肉香味。炒的過程中除臘肉外都放少量的鹽，按平時炒菜的用量即可。
第五步、糯米與普通大米用平時做飯水量的3分之2，原因是菜中有一定的水份，水量過多，飯會稀糊糊的，不好吃。
第六步、混合以上全部材料，放入電壓力鍋，按做飯功能，熟後斷電，壓力鍋不冒氣後便可起鍋食用。
寫到這，還得重提提蒿菜，李時珍的《本草綱目》裡講：“青蒿主治：疥瘙痂癢惡瘡，殺蝨，治鬼氣屍疰伏連等。”我想，在三月三陽氣開始上升的時候，食蒿菜飯和祛除疾，與湘西特有的彪悍是分不開的。
好了，香噴噴的蒿菜飯出鍋啦！菜、飯粒粒分明，處處飄香，盛出來，來吧，一起來嘗些這最具湘西代表的野菜飯！
冰淇淋卷
關於茼蒿怎麼做，我來和大家分享一下， 首先推薦一道，帶魚扒茼蒿，口味，鹹鮮微辣 1:第一步咱們準備原料，新鮮的帶魚，茼蒿一把，蔥，姜，蒜，幹辣椒，八角，辣椒油，醬油，耗油，花雕酒，韓國辣椒醬， 鹽，味，糖 2:我們把帶魚拿出內臟，把帶魚外皮用刀刮一下，去腥，茼蒿清洗乾淨， 3:咱們把帶魚用帶再身上切一釐米一個的花刀，然後切七釐米的段，茼蒿切七釐米的段， 4:咱們鍋裡放入熱油，油溫七成熱，我們下入帶魚，大約炸三分鐘左右，帶魚外皮金黃，咱們撈出， 5:從新起鍋放入底油，我們下入蔥，姜，蒜，幹辣椒，八角，炒香，之後咱們下入適當的，韓國辣椒醬，醬油，耗油，花雕酒，在放飯店用的手勺，一勺半水，把帶魚下入鍋裡，再加入適當的鹽，味，糖，燜兩分鐘左右，我們把準備好的茼蒿放入鍋裡，蓋上鍋蓋，小火燜三分鐘，再大火收汁，出鍋我們淋上辣椒油，這道美味的帶魚扒茼蒿就做好了， 再來推薦一道，蒜蓉茼蒿，清脆可口， 1：咱們準備一斤茼蒿，大蒜，鹽，味， 水澱粉 2:我們把茼蒿清洗乾淨， 3:茼蒿切八里米長的段，大蒜切沫， 4:我們燒水把茼蒿燙下，燙六分熟就可以，撈出控水， 5:鍋放底油，下入蒜沫炒香，我們把適當的鹽，味，直接放在茼蒿上，一起下入鍋中，大火翻炒均勻，少來一點芡汁，出鍋即可，然後就是品嚐自己做的美食了，希望我的回答可以幫助到你，
