各餐飲服務單位：
根據黨中央、省、市決策部署，深入貫徹落實《關於精準防控統籌推進經濟社會各項工作的通知》要求，按照縣防控指揮部相關會議精神，為推進餐飲服務業全面恢復營業，特通知如下：
一、強化主體責任落實。各餐飲服務單位在全面落實疫情防控措施的前提下，進一步完善各項工作制度，積極有序全面恢復營業。
二、實行恢復營業報告制度。餐飲單位恢復營業前，應當向所在地鄉（鎮）市場監管所報告，市場監管部門將對各餐飲單位疫情防控和食品安全等方面組織全面檢查。
三、嚴格操作規範。各餐飲服務單位要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》落實各項措施，全面開展自查。
（一）對庫存的食材特別是節前貯存的食品及原料、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設備的運行情況開展檢查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現黴爛、變質等感官性狀異常的，按照有關規定銷燬處理。
（二）加強原料購進管理。不得圈養、宰殺、製售野生動物及製品、活體畜禽類動物，嚴把食品採購關，落實進貨查驗和索證索票制度，確保食品及原料來源可溯、途徑合法。
（三）加強環境和餐用具消毒管理。正式供餐前，對後廚及就餐場所進行徹底清潔消毒，嚴格落實廚具、餐具清洗消毒制度。食品加工和就餐場所應保持通風良好。
（四）加強從業人員管理。嚴格落實從業人員晨檢制度，監測並記錄上崗人員體溫，有發熱、咳嗽等疑似症狀，以及存在腹瀉、手外傷等有礙食品安全的，不得上崗工作。從業人員應按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進入操作區要對手部等清洗消毒，嚴格執行人員出入操作區域工作服的更換要求。
外來從業人員要及時向居住地村（社區）報告，居家醫學觀察14天以上，身體健康方可上崗。
四、加強就餐環節的管理。疫情防控期間，全面推行持健康碼就餐制度，就餐人員不能出示《山西健康碼》的，須測量體溫，並實名登記。鼓勵餐飲單位持續開展外賣服務，倡導顧客打包離店就餐，避免人員聚集。引導消費者就餐保持適當距離，長條桌同排顧客隔位相坐，對面錯位相坐，圓桌顧客隔位相坐，原則上就餐人數不得超過最大接待量的50%。有條件的餐飲單位鼓勵提供公勺公筷，文明就餐。同時優化結算方式，儘量使用移動支付結算。
五、嚴格禁止聚集性就餐。疫情防控期間，各餐飲服務單位不得承辦婚喪嫁娶等疫情防控風險較大的聚集性活動。
市場監管部門將加大對全縣餐飲業檢查力度，對未取得《食品經營許可證》從事餐飲服務或其它違法違規行為，依法從嚴查處。
平定縣市場監督管理局
2020年3月6日
閱讀更多 愛平定 的文章
