不负美食好时光
蔬菜中含有纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。
而水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由糖类组合而成。
水果和蔬菜即有相同，还有不同之处。
要说替代只能是暂时替代，不可长期替代。
实际水果和蔬菜，每日至少食用 400 克，才能达到人体所需，食用过低，容易引起心血管疾病，还有胃肠道疾病，甚至癌症的发生。
所以多吃水果和蔬菜，对人的身心健康非常重要。
生活让我如痴如醉
对于这个回答是肯定的：不能。
一、从官方要求来说：
《中国居民膳食指南2016》中指出我们每天的蔬菜摄入量是300-500g，水果的每天摄入量200-350g，如果蔬菜和水果能互相代替，相信严谨的指南就不会单独列出蔬菜和水果的每天摄入量了，只会列出蔬菜和水果的共同摄入量。所以指南告诉我们蔬菜和水果要分开吃，不能替代。
二、从营养角度来说
1、让人误会的地方：
蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，对提高膳食微量元素和植物化学物的摄入量起到重要。同时可以维持机体健康，有效降低心血管、肺癌和糖尿病等慢性病的发病风险。有这么多共同点，所以让很多人都误会吃了蔬菜就不用吃水果了，可以相互替换
2、其实各有所长
蔬菜：新鲜的蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶等）和植物化合物（多酚类、萜类），并且能量低，一般都低于30kcal/100g，蔬菜是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源。
水果：大部分可以直接食用，含有碳水化合物比蔬菜高，大约在5%-30%之间，主要以双糖或单糖形式存在，同时水果中的有机酸如果酸、枸橼酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有助于消化。同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用，一些水果含有丰富的膳食纤维尤其含有较多的果胶，可以增加肠道的肠道蠕动作用。
所以从各自不同的营养能看出，不管蔬菜和水果有多相似，它们还是不同的食物种类，有着各自对人体的有益之处，同时还能相互补充它们之间各自的不足，而且食用方式还不一样，一个是加工再食用，一个是可以直接食用，但是蔬菜水果虽然是好兄弟，但是毕竟是两家人，需要各自过日子，各自为政。
所以蔬菜和水果绝对不能代替。
营养师蔡鸣
首先回答您的问题，这是不可以互相替代的喔！其实大部分人认为蔬菜和水果都是植物，而且也都能提供维生素和矿物质，觉得它们提供的营养很像，就认为可以相互替代了。
其实不是的，从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。虽然蔬果都含维生素和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘等含维生素C较多外，一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。
其次，与蔬菜相比，水果也有其自身的优点。除了食用方便，香甜可口，不会因烹调流失营养成分外，多数水果都含有蔬菜中所没有的生物活性非营养物质，如各种有机酸、酚酸类物质和芳香类物质。所以应该每餐都有蔬菜，每天都需要有水果摄入，且蔬菜一天不少于300克，水果一天不少于200克。
其实，蔬菜和水果有着本质的区别，各类食物都有各自的特点和营养作用，任何一种食物都不能满足人体多方面的需要，食物的摄取也不对过于单一，为了保证全面平衡的营养，各类食物应相互配合食用。
呵适健康
不可以互相替代。
有人可能觉得水果和蔬菜都是补充维生素的，吃了一样就不用吃另一样了。其实不是的，水果和蔬菜所含的成分侧重点还是有区别的，各有各的用处。
总的来说，蔬菜的营养价值高于水果，因为蔬菜的种类比水果多很多，决定了它们具有较全面的营养构成。一般来说，多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量都高于水果，并且绿叶蔬菜中含有丰富的叶绿素，这是水果里所没有的，所以水果不能代替蔬菜。
而水果中含有大量的碳水化合物、有机酸、芳香物质、特殊酶类和色素等植物化学物，是蔬菜所不及的，可以对蔬菜的营养形成补充作用。另外，水果含较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有助于降低胆固醇，对预防动脉粥样硬化有利，这也是蔬菜里所没有的。最主要的是，水果多数时候是生吃，可以防止营养流失，补充蔬菜做熟之后流失的营养。
所以最好每天都要吃蔬菜也吃水果，而且应当多样化，尽可能地吃一些不同颜色的果蔬。我国成年人每天吃蔬菜应达到300～500 克（深色蔬菜最好占一半以上），水果以达到200～400克为宜。
爱果志FruitLifestyle
水果和蔬菜当然不能互相替代！水果属于植物的果实，里面各类果糖，葡萄糖等成分居多，和蔬菜的成分差别很大，人类需要补充各类营养素，所以，水果蔬菜合理搭配才是健康的选择，而不是互相替代！
阿拉丁芳香健康管理
水果和蔬菜都含有丰富的维生素，为此，许多人以为，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也无妨。其实，蔬菜是仅次于粮食的人体必需的食物，它更能有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素。人如果仅食动物食品，蛋白质吸收率为70%;若兼食蔬菜，则吸收率可达90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纤维能刺激肠道蠕动，起到助消化、防肠癌之作用。
梦幻优伤
水果中所含的碳水化合物比蔬菜多，如苹果和梨以果糖为主，葡萄、草莓以葡萄糖和果糖为主。但总体上水果还是属于能量较低的食物，维生素（尤其是维生素C）的重要来源。蔬菜中的胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶酸等含量丰富，是维生素的主要来源。蔬菜是钙、磷、钾、镁、铁等微量营养素的良好来源。
那么水果和蔬菜是不是可以相互替代呢？ 尽管蔬菜和水果在营养成分和对健康的影响方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物， 一般来说，多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。在膳食中， 水果可补充蔬菜摄入的不足。
水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，而且水果食用前不需要加热，其营养成分不受烹调因素的影响，故蔬菜也不能代替水果。建议大家最好做到每餐有蔬菜，每日吃水果。
紫陌276865831
你好很高兴回答你的这个问题，吃水果和吃蔬菜可以互相代替吗？
有人认为，吃够了蔬菜就可以不吃水果，专家指出这完全是误区，蔬菜和水果的营养价值各有特点，绝对不能相互替代。而多数新鲜水果含水分85%～90%，是膳食中维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源。多吃蔬菜水果可降低发生肥胖的危险性、降低2型糖尿病的发病率，并有可能降低患口腔、咽、食管、肺、结肠等癌症的风险。一般说来，多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故而水果不能代替蔬菜；但是水果可以补充蔬菜摄入的不足，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，因此蔬菜也不能代替水果。专家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，这是最基本的健康膳食。
在营养方面，水果和蔬菜不可以互相替代：
尽管蔬菜和水果在营养成分和保健作用方面有很多相似的地方，但是他们毕竟是两个类别的食物，具体到每一种蔬菜、水果含有的营养素也是不一样的。
①在生活中，我们经常吃到的蔬菜的种类是多于水果的，而且多数的蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素和矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果，所以水果不能代替蔬菜。
②水果中的碳水化合物(果糖、葡萄糖等)以及有机酸(苹果酸等)和芳香类物质都要比蔬菜多，并且很重要的一点是多数的水果携带方便、直接食用，不需要烹调处理，所以它的营养成分不受烹调因素的影响，营养损失也会减少，所以蔬菜不能代替水果。
《中国居民膳食指南》建议大家，餐餐有蔬菜，天天吃水果。对于三口之家，一般一天需要购买1-1.5Kg的新鲜蔬菜，分配到一日三餐;一周需要购买4-5kg的水果。选择新鲜应季的蔬菜水果，变换种类，为健康保驾护航。
希望本次回答能对你有所帮助！
豫宛抗哥
有人认为，吃够了蔬菜就可以不吃水果，专家指出这完全是误区，蔬菜和水果的营养价值各有特点，绝对不能相互替代。而多数新鲜水果含水分85%～90%，是膳食中维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源。多吃蔬菜水果可降低发生肥胖的危险性、降低2型糖尿病的发病率，并有可能降低患口腔、咽、食管、肺、结肠等癌症的风险。一般说来，多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故而水果不能代替蔬菜；但是水果可以补充蔬菜摄入的不足，水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，因此蔬菜也不能代替水果。专家表示，每餐有蔬菜，每日吃水果，这是最基本的健康膳食。
草莓柠
水果和蔬菜主要都是以维生素为主的，怎么吃并没有严格的科学规定，只要不恶补，适宜吃就好！
