理财迦

一个20000多人的大学食堂，年交300万管理费，能干吗？明确回答：按照字面的条件，完全能干，并且年赚千万是正常。但是，这只是一厢情愿而已！分析如下：

第一、预算下纯自营此大学食堂的盈利情况。

1、这个20000多大学生规模的学校，应该是一类大学，学生的消费要高一点。按每天每人消费18元计，同时按70%的学生到餐厅用餐。餐厅每天的营业额为：20000*18*70%=252000元。学校餐厅的毛利率稍低，按照52%计，则每天的毛利额为：252000*52%=131040元。

2、再预算下费用方面，人工50-80人，按50人计算，每天平均工资100元，那么日人工费为：100*50=5000元/天。卫生水电杂费预估300元/天—1500元。

设备投资是一次性的，暂时按当年算，预计设备的投资为120万—300万。

注：此处以无大规模装修为参考，不计重新装修的费用。

3、那么，此餐厅的日毛利额为：131040-5000-300=125740元。按照每年在校时间为250天，实际上如果是一类院校，有时暑假也会有学生。那么年毛利额为125740*250=31435000元。

4、最后年利润额要扣除设备费和300万的管理费，则为：31435000-3000000-1200000=27235000元。也就是说，每年赚2700多万。

第二、这个20000多人的大学，至少需要3-5个餐厅或者大学商业街。

无论是从1到4餐厅或者商业街餐馆，这个学校绝对不可能只有一家餐厅来经营。300万的费用，也就是能经营2000来平的中小餐厅的费用。即使这样，经营一年也能赚足利润。

有朋友是承包高校餐厅的，也有朋友是租赁餐厅窗口的，本人亦是参与数个高校餐厅的策划与招商工作，对此深有体会！

目前高校粗放式的餐厅也逐渐向美食城发展，也出现了很多网红餐厅与网红餐食，比如某大学的火车餐厅，某大学的特色餐食苹果炒肉等。

总之，年交300万管理费，承包学生数20000多人的大学餐厅，是个天上掉馅饼的事情，想想可以，不必当真！

厘生商业策略

能承包大学食堂的都不是一般人，因为一般人根本拿不出这300万的管理费。据我所知很多大学的食堂都是学校自己在管理的，只不过食堂的窗口会以每年不同的价格出租给各个商贩。要知道学校自身也是可以经营食堂来获利的，公立学校可能会把食堂给别人管理，私利学校这样的情况基本不会发生，如果真有这样的事情，不要犹豫一定要接下来。

两万人的大学食堂一年的营业额是多少呢？

我是在郑州上的大学，我上学的时候我们学校大概就有两万人，和问题中所说的学校人数基本相同。我是10年上的大学，每月的生活费是一千元，省一点的女孩在500元就够了。我上大学的时候基本都是在学校吃饭的，因为学校的饭不但便宜而且实惠，况且那时候也没有什么外卖。就现在的学生而言即便是生活水平提高了，生活费多了能顿顿叫外卖下馆子的也凤毛麟角。下面我按正常学生的消费能力计算下两万人的食堂一年的营业额是多少。

大学生一年在校时间在8个月左右，即便是节假日周末在校的也比较多，那么一年下来我们就按240天的在校时间吧！大学食堂的饭一般都比较便宜，一顿饭也就几块钱，现在学生们的生活质量高了，我们按吃好一点计算一天一个学生吃饭30块钱足够了。当然也有有钱的学生，也有不在学校食堂吃饭的学生，每天去掉20%计算那么一天在校吃饭的也有1.6万人。当时我们学校是有两个食堂的，这个2万人的大学也按有两个食堂来计算。那么一年下来这个食堂的营业额就是0.5*1.6*30*240=5760万元。这我这是最保守的计算，如果是两万人的大学，一年的营业额也许远远不止这个数。

5700万的营业额能赚多少呢？

就饭店而言利润一般都是营业额的50%以上，大学食堂这个利润率会更高一点，我们就按50%计算。如果你自己请厨师，找保洁，找员工等来统一运营这个食堂，那么大概需要100人左右。以现在我国的薪资水平来说，大学食堂的厨师工资5000~8000不少了，其它员工两三千元就能搞定。再加上其它的一些各种福利待遇一年500万足够了。水电，燃气，餐具清晰消毒等一年100万够了；在拿出100万做日常的公关用。那么一年下来的净利润就是5760*0.5-500-100-300=1980万。也许有我想的不够周到的地方，我们把这个1980/2=990万。投资300万年投资回报200%多，这样的事情为什么不干呢?

投资观

朋友们好！

特别懂行，有团队的可以干。一个2万人的大学食堂，年交300万管理费，实际上如果懂行还是可以干的。当然了，如果不懂行，最好还是不要干了。下面来分析一下。

如果懂行，有团队，可以干

如果懂行，有团队，可以干。说实话，大学食堂，是一个看起来油水大，但是说实话特别不好干的地方。一个2万人的大学食堂，年交300万管理费，这样的规模初算一下，只要是懂行，有团队，肯定是不会亏的。但是大学食堂对于食品安全和卫生，以及食品价格也是有着严格的要求的，因此，承包大学食堂想干好，也是一件非常不容易的事情。

2万人规模的大学食堂，可以说规模是很大了，就按一个学生一天吃20元计算，每天80%的学生在学校吃饭，那么一天营业额就是32万元，除去一年两个假期65天，一年营业300天，一年营业额在0.96亿元左右。

一般来说，大学食堂肉菜等采买成本也就是营业额的40%左右，也就是一年3840万采买成本，减去人工成本4000万左右，这样成本就是0.784亿元，然后再除去税500万元左右，然后除去300万管理费。这样大概能剩下来960万纯利。

这样的2万人的大学食堂，如果你干的好，除去管理费以后，大概一年赚到960万。但是，想赚的更多，可以说是不可能的事情了，毕竟大学食堂不会允许你赚的太多的。

承包大学食堂需要注意的事情

承包大学食堂，不要总想着如何去赚学生的钱，一定要把团队建设好，把厨师班子配好，采买配好，这样才能够吸引学生来吃饭，这样才是食堂盈利的基础。承包食堂一定要注意以下的几个问题。

1、保证食品安全

首先要注意的问题就是一定要安全，必须保障安全，这一点是必须做到的事情，否则可能还不如不干。

2、采买必须懂行

优秀的采买非常重要，一个优秀的采买可以每年节省下来几百万的采买费用，而且肉蛋菜供应量和质量也能够保持稳定和安全。

3、食堂师傅要做菜好吃

食堂大师傅团队，一定要做菜好吃，而且菜品处理要干净，卫生，这样才能够吸引学生经常来食堂吃饭。

4、做好每天食堂管理和预测工作

对于每天需要采买的肉蛋菜量，一定要预测准确，尽量减少浪费，这是能否盈利的关键地方。如果每天浪费较多，那最后盈利是很难的。

综上所述，一个2万人的大学食堂，300万的承包费，如果你懂行有团队，是可以干的。如果干的好的话，一年下来能够赚到960万元，但是再多估计也不可能，毕竟学校食堂不允许盈利太多的。

睿思天下

这个是要算账的。假如每天有两万人吃饭，没人平均每天需要40元，那么每天就是2×40元＝80万元左右的日收入。如果是一年，去掉放假和吃饭人少的时候，按3个半月105天，那就是全年有261天的营业时间。大约有80×261＝20881万元的毛收入。按照毛利率0.5的餐饮惯例，也就是有1044.5万元左右。学生食堂需要低利润运行，再去掉毛利率的一半，也就是还有522.25万元的纯收入。即使去掉300万元的管理费，也有200万左右的纯收入。当然可以去争取做啦。

涵剑涛

2万人的大学食堂承包费才200万，这么好的事情，是在捡钱吧？如果真有这样的事情，我建议你毫不犹豫筹钱拿下！

我有一个朋友就是专业运营大学食堂的，他已经在全国承包二十多个大学的食堂。我了解到的情况是，沿海城市一个2万人左右大学的食堂，一年承包费用是300-500万左右。

如何经营

一般一个大食堂都是两层，自己承包后并不是全部自己经营，这里给大家首先分析一下基本情况。

1、常规餐区

这一部分是学生的主要就餐区，菜品价格相对便宜，学校也会要求控制价格的，一般公立大学会进行补贴。

这一块承包者会自己经营，因为这是最赚钱的一部分。

大学生目前一餐的人均消费是10-15元左右，三餐的人均消费在30元左右。

一个2万人的大学一般有3个食堂，每个食堂常规餐区消费人才在5000人次。

一天的营业额可以达到15万左右，一个月就是300万，去掉成本，大概还有70万左右毛利润，一年8个月就是500万左右毛利润，这一部分完全可以覆盖管理费用。

2、特色餐区

这一部分一般在2楼，会做一些特色餐饮，价格相对常规餐区高，学生会根据自己的喜好进行消费。

这一部分餐区，承包者不会自己做的，一般是招商出租铺位。整层楼大概可以隔出30多个铺位，大一点的食堂可以隔出50多个。

根据位置和大小，每个铺位的月租金在1万-5万，所以仅仅收租金，一年就有300多万的利润。

3、食堂超市

食堂除了餐区，还有卖饮料、零食、水果的区域。我曾经去朋友办公室，当时几个人正在抢一个食堂的小超市，租金是5万一个月，而且一次性交一年。

后来据朋友说，这个超市一个月至少能赚20万以上，来抢这个铺位的都是他的朋友和亲戚。

优质大学的食堂，普通人根本拿不到

超过一万人的大学属于比较优质的，而一线城市和沿海城市的大学资源就更好。盯着这块蛋糕的人数不胜数，如果没有一定的人脉资源，是不可能有机会让你承包，所以如果真有这样的机会，该出手就赶紧出手。

小渔的创业信条

根据新闻报道，浙江大学有一个“亚洲最大的食堂”，建设费用高达3.1亿，共有3层，可以容纳上万人同时就餐。所以很明显，问题中的2万人大学不可能只有一个食堂，应该是多所食堂，但到底是几个食堂不清楚。同时，也不清楚问题所指300万管理费，是全部加在一起的管理费，还是其中一个食堂的管理费。

为便于得出结论和进行比较，姑且以全校4个食堂、每个食堂管理费300万来作分析。

根据中国矿业大学学生自主开展的调研显示，该校有52.63%的同学每天花费在 20-30 元之间，42.11%的同学每天花费在 10-20 元之间。据此测算，每个学生每天的食堂消费额平均为19.5元。

按照5000学生、每年9个月测算，年营业收入为：19.5*5000*365*9/12=2669万元。

结合宁夏某高校公布的管理制度（规定毛利率不超过26%），以及一些其他信息渠道来源掌握的数据，大学食堂的毛利率设定在30%还是比较合理的。

据此测算，年毛利为：2669*30%=800万元。

减去管理费300万后，还剩下500万元。

如果食堂雇佣50名员工，每名员工年均薪酬支出8万元，需要400万元，还剩100万元。

再扣除一些税费以后，基本上所剩无几。至于50名员工能不能支撑一家每餐饭服务5000人的食堂，我觉得还是有点困难的，而一旦还需要雇人，那就肯定要亏钱了。何况，我们还没有考虑一些承包学校食堂的其他开支。

由此，有的人会想到，采取分窗口出租的办法，会不会更好？

实际上，这种情况就等于你是一个二房东，中间又增加了一道管理费。而学生的消费不会因为多了一个二房东就提高，由此操作只会雪上加霜。

这个困境要解决，只有三个办法：一是来该食堂就餐的学生人数能够增加；二是学生每天消费的金额能够提高；三是校方给予补贴或提高菜价。

如果你要投资食堂，可结合以上测算进行比较。

沉默的砖家

这个问题很好算，人均25元，80%在校吃，一个月营业额为1200万，在校约九个月，营业额1.08亿，学校食堂一般为窗口分租赁制度，抽营业额的20%，食堂承包人毛利润2160万。事实证明，学校肯定不止一个食堂，而且学校是开放式学校。一般来说，承包学校食堂的基本都是有后台的，而且学校不允许这么高的利润，如果租金为300万，纯利润目测120万左右。有能力的人还是可以承包的。

玩赚校园

2万人的大学，食堂可不止一个啊！光我们这一个1万多人的纺织学院，就有两个食堂＋一个美食中心呢！如果，300万是包含所有食堂（差不多3~4个）的管理费，那么是可以参与的！但如果只是其中一个，那就得考虑考虑了！

300万承包大学生食堂，是否划算

1、大学生在校时间

• 由于食堂主要是针对大学生开放，而一年365天，除去暑假（80天）、寒假（30天）之外，还剩有255天，再减去国庆7天长假。也就是，大学生理论上在校时间只有248天。为了便于计算，我们取值250天（含周末）！

• 大学食堂，消费并不会太高，我们按每人每天25元的标准来计算！
  

• 而现如今，外卖行业这么“火爆”，再加上各种零食超市、周边小店、特色餐饮的带来的冲击，2万个学生，平均每天能有70%到食堂就餐，就已经算不错咯！
  

按这个标准来算，食堂每天的营收为：2万×70%×25元＝35万元，则每个年度营收为：35万×250天＝8750万元。

3、经营食堂主要成本

• 管理费：每年300万
  

• 人力＋食材＋设备（折旧）＋其他（水电煤气等）成本，无法去一一估算，暂且按营收90%计算，累计为7875万元。
  

4、纸上利润，通过营收－成本，则为575万元。

• 看似还不错，但这中间还有与大学后勤部门的资金周转（大学就餐、刷学生一体通卡）、互相扯皮，再加上前期投入的资金成本，每年能净赚400万元，就很不错了！
  

另外一种思路

大学食堂200个窗口，全部（或绝大部分）转出租给第三方经营，自己只要组建20人左右的管理团队，以卫生、服务监督为主。每个窗口收租3~5万元/年，除去管理费、及人力成本之外，差不多也能有300万左右的利润，还不用多操心！

不过，无论是自我经营、还是转租，都有一个基本的前提，就是你得与大学领导、尤其是后勤部门的关系十分“融洽”才行。否则，一旦运营过程中有任何的问题，比如食品卫生，麻烦事会很多！

总之，2万人的食堂，每年只要300万管理费，平均每天都不到2万元（250天），并不算高！但有人的地方就有“江湖”，而人越多、“江湖”事越多，是否可以参与，还得你自己权衡一下才行！

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财经者思

盘下来，然后各个窗口寻找合作伙伴，一个人拿下来，两万人绝对管理不好，不如分包出去，自己留几个能力之内的窗口。首先3如果操作的好，300-400分包费用到手没问题，更高也有可能的，取决于个人如何操作。本钱这就回来了，自己的窗口好好搞一下，搞得好，一年100到手没问题。不管怎么弄，肯定陪不了，至于赚多少，看个人本事！

我从草原来

先说【答案】，要是学校愿意交给我干的话，我百分之百能做。而且，我也不会自己拿来做餐饮，费时费力不说也不赚钱，具体原因请大家参照其他财经自媒体作者的回答。

众所周知，一所大学若有20000名学生的话，那已经算是规模较大的综合性学府了。而此类的大学食堂肯定不止一个，至少在五个以上才能满足20000名学生的用餐需求。

假设一个食堂有三层楼，每层可以出租20个店铺摊位，像大学里的食堂租位是相当抢手的，一年10万没有任何问题，也就是说一个食堂一年下来可以收回600万的租金，5个食堂稳稳的3000万租金，而且去掉税收以及其他杂七杂八的管理费、修理费等，净赚50%以上无任何问题，1500万的纯收入再扣除交给学校的300万管理费以后我还能年入1200万，大家说值不值得！

说白了，大学食堂就是一块人人争抢的“大肥肉”，这中间的油水简直不要太多。作为学生多达20000名的综合性大学来说，不可能将所有的食堂都外租给第三方，学校没有理由让第三方白白赚钱，所以这也只是题主的一个美好猜想，大家看完一笑即可！

關鍵字: 财经 年交 大学