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现在市场上的鲈鱼品种比较多，有七星鲈鱼（海鲈），尖吻鲈，淞江鲈，加州鲈（淡水鲈）等，目前来说，只有加州鲈及海鲈的养殖面积相对大一些，而所说的河鲈一般也就是说加州鲈，而海鲈就是指七星鲈鱼。

海鲈营养价值高

海鲈又叫七星鲈，是我国沿海重要鱼类，其是一种广盐性鱼类，目前在我国沿海地区都有养殖，特别是珠海斗门区，被评为优势农产品，同时白蕉海鲈被评为国家地理标志产品。海鲈鱼营养是非常丰富的，美国《影响因子》杂杂志对1000多种食物的营养进行分析得出海鲈在所有鱼类中位列第一位，比比目鱼的营养得分都高。

但是海鲈目前由于其活鱼运输比较困难，目前我们在市面上见到的多是冰鲜鱼，一般来讲冰鲜鱼是不适合清蒸的，而且海鲈在烹饪时讲究火候，稍不注意就会把鱼做老，显得肉很粗糙，很多人就不太喜欢吃。

随着这几年人们对食品品质要求的提升，很多企业从养殖端、运输技术以及加工端进行发力，希望通过我们的技术改进，可以让养殖的海鲈还原本来的品质。目前有些企业通过吊水的方式，可以将海鲈变回野生状态的肉质，在清蒸时也会非常的鲜嫩滑口。

加州鲈肉质鲜嫩

加州鲈是一个外来物种，虽然在我国养殖多年，但是由于前期饲料没有解决，所以一直以来都是不温不火的状态，随着这几年饲料问题的解决，也是火的不得了。

加州鲈相比海鲈有一个巨大的优势就是加州鲈耐运输，目前我们在市场上可以见到很多活的加州鲈，在这种情况下其肉质会更鲜嫩，做出来也更受消费者的欢迎，但是从其营养价值上要稍逊海鲈一截。

以上就是我的一些观点，希望对您有所帮助。

珠海禾虫哥

鲈鱼是很多种鱼的统称。我们内陆现在常见的鲈鱼其实不是古书上记载的鲈鱼，而是从美国进口的鱼种叫加州鲈鱼（图一），或者美国大口鲈。其实肉质也是很好的，只是由于太常见，而且几乎全是人工养殖的，所以并不能称为上品。还有就是图二的鲈鱼，这个是我们中国传统意义上的鲈鱼，不论是张翰的莼鲈之思，还是江上往来人，但爱的鲈鱼之美，或者垂虹桥下不论钱的抢手货，都是说的是它。它们是种广盐性的鱼，也就是咸淡水里都能生活，所以不仅仅是近海，江河的入海口，甚至一些通海的江河湖泊里都有分布。不过近年来滥捕和环境的破坏，淡水里面已经基本见不到了。沿海城市的市场上还是很多的，尤以珠海一带出名，而且养殖技术也已经突破，已经可以大量供应市场，所以也不算珍贵（当然你现在能在长江的江苏段“捡”到一条，也是能卖个好价钱的），图三这个丑八怪，就是传说中的松江鲈鱼，四腮或者六腮鲈鱼，也是咸淡水都有，但由于数量稀少，人工养殖还不成熟，所以才是最珍贵最上品的鲈鱼。

百鸟园的郑从容

都是大神呀，压根就没吃过河鲈鱼就拿加州鲈当河鲈去和海鲈比较！河鲈是五道黑，海鲈肉质比起五道黑紧实度差远了，五道黑全是“蒜瓣肉”

1st

应说的是七星鲈鱼，有海水，河口及逆河而上的，台湾以前在新店溪桥下用活泥鳅能钓到，钓上立马有人收，给开刀病人吃的，伤口据说愈合快，价格也比河口半淡咸水或海水里的贵，口感效果也较好。海鱼逆河而上能生存一般比海鱼同科味美，譬如翘嘴（台湾俗称海鰱，曲腰，总统鱼）肉细清香。

srchen

我是烟台人路过，肯定是海鲈好吃，我们这叫花赞了，做法清蒸和油泼为佳，但是有网友说的对，养殖的就差远了。

ヅ可兒ぺ嫙嵂57

活的鱼当然海鲈鱼好吃，但是海鲈鱼一般是冻鱼，不新鲜，我还是选择活鱼河鲈鱼。

摩友老翟

清蒸鲈鱼是一道很受欢迎的菜式，有口感、有营养，那你知道吗鲈鱼除了普通淡水鱼之外还有一种就是海鲈鱼了。海鲈鱼跟淡水鲈鱼价格是相差不大的，但是因为品种不同，所以口感存在一定的区别。

海鲈鱼与淡水鲈鱼的区别

海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大，它分为白鲈和黑鲈两个品种，海鲈鱼的体型长而粗，鱼鳞片很粗糙，一般可达110至120mm，体重在1.5至1.8千克，它的上颌比下颌短，鱼嘴尖尖的。

鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼含有大量的蛋白质、维A和维B群，还含有钙、锌、镁、硒等多种营养物质，鲈鱼有补肝补肾、益脾胃和化痰止咳的功效，对肝肾不足的人是非常好的补品。

2、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

3、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

适用人群

1、适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用;

2、患有皮肤病疮肿者忌食。

所以，鲈鱼上最明显的“标志”就是鱼背上有很多的黑色圆点。不过，海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别不仅仅体现在外形上，两者肉质的口感也不大一样。市面上所售卖的江鲈鱼一般都是活的，买的时候可以请店家代为处理，而海鲈鱼则和大多数海鱼一样以冰鲜的为多。从食用时的口感上来讲，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。但是淡水鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，但肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。从口感的角度来看，的确是淡水鲈鱼比海鲈鱼更好吃。不管是还鲈鱼还是淡水鲈鱼营养都非常丰富，鲈鱼的鱼刺比较少，所以清蒸之后也适合宝宝吃。

泡面Sir

很高兴回答这个问题河鲈鱼好吃还是海鲈鱼好吃，我是深圳玥爸，总结我个人的煮鱼的方法有以下三种。第一，如果是清蒸。我选择的是河鲈鱼。鱼清蒸了之后把那个腥味汁倒掉，然后加上蒸鱼豉油，然后加上葱花，然后用热油淋上去。吃起来很鲜嫩。第二，如果是红烧。我选择的是海鲈鱼，我一般都是用酱油焖的方式把鲈鱼红烧出来，加上蠔油，老抽酱油和糖，最后加上一点葱段。第三，用油来煎，我选择的是海鲈鱼，外表裹上煎炸粉，煎出来之后那个肉像蒜头瓣很好吃，外面酥脆，里面又鲜嫩。好了，我总结就三点。如果我的回答对你有所帮助，请关注点赞，转发，收藏我的视频，我是深圳玥爸Vlog。

在下玥爸

1、外形区别：海鲈鱼鱼背上有很多的黑色圆点，由于海鲈鱼的品种不同，圆点的分布可能也不尽相同。普通鲈鱼则没有。

2、储存差别：普通鲈鱼一般都是活的。海鲈鱼则以冰鲜的为多。

3、口感区别：个人感觉淡水鲈比较肥，海鲈鱼味道比较鲜美一些。

4、海鲈鱼一般生长在江河入海口区域，喜欢在淡水和海水交汇处水域生存，长江入海口舟山群岛和珠江入口均有养殖，以前以外贸出口为主，近两年内销势头强劲。

湘辣生活

中国最有名的鲈鱼是“松江四鳃鲈”广东最有名的是“西江鲈鱼”属咸淡水鲈鱼，个头较大，肉质属蒜辨肉型，嫩而鲜美，比普通石班鱼的肉质好，传统粤菜中最著名的“香滑鲈鱼球”就是选用西江鲈鱼制作。目前市场上只有淡水的加洲鲈鱼和海鲈，加洲鲈肉质较实鲜味不足，宜清蒸，油浸，水咸鱼等，海鲈肉质柴，无鲜味，宜红烧。到底是那种鲈鱼好？我说了不算！

關鍵字: 鲈鱼 鱼 七星