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現在市場上的鱸魚品種比較多，有七星鱸魚（海鱸），尖吻鱸，淞江鱸，加州鱸（淡水鱸）等，目前來說，只有加州鱸及海鱸的養殖面積相對大一些，而所說的河鱸一般也就是說加州鱸，而海鱸就是指七星鱸魚。

海鱸營養價值高

海鱸又叫七星鱸，是我國沿海重要魚類，其是一種廣鹽性魚類，目前在我國沿海地區都有養殖，特別是珠海斗門區，被評為優勢農產品，同時白蕉海鱸被評為國家地理標誌產品。海鱸魚營養是非常豐富的，美國《影響因子》雜雜誌對1000多種食物的營養進行分析得出海鱸在所有魚類中位列第一位，比比目魚的營養得分都高。

但是海鱸目前由於其活魚運輸比較困難，目前我們在市面上見到的多是冰鮮魚，一般來講冰鮮魚是不適合清蒸的，而且海鱸在烹飪時講究火候，稍不注意就會把魚做老，顯得肉很粗糙，很多人就不太喜歡吃。

隨著這幾年人們對食品品質要求的提升，很多企業從養殖端、運輸技術以及加工端進行發力，希望通過我們的技術改進，可以讓養殖的海鱸還原本來的品質。目前有些企業通過吊水的方式，可以將海鱸變回野生狀態的肉質，在清蒸時也會非常的鮮嫩滑口。

加州鱸肉質鮮嫩

加州鱸是一個外來物種，雖然在我國養殖多年，但是由於前期飼料沒有解決，所以一直以來都是不溫不火的狀態，隨著這幾年飼料問題的解決，也是火的不得了。

加州鱸相比海鱸有一個巨大的優勢就是加州鱸耐運輸，目前我們在市場上可以見到很多活的加州鱸，在這種情況下其肉質會更鮮嫩，做出來也更受消費者的歡迎，但是從其營養價值上要稍遜海鱸一截。

以上就是我的一些觀點，希望對您有所幫助。

珠海禾蟲哥

鱸魚是很多種魚的統稱。我們內陸現在常見的鱸魚其實不是古書上記載的鱸魚，而是從美國進口的魚種叫加州鱸魚（圖一），或者美國大口鱸。其實肉質也是很好的，只是由於太常見，而且幾乎全是人工養殖的，所以並不能稱為上品。還有就是圖二的鱸魚，這個是我們中國傳統意義上的鱸魚，不論是張翰的蓴鱸之思，還是江上往來人，但愛的鱸魚之美，或者垂虹橋下不論錢的搶手貨，都是說的是它。它們是種廣鹽性的魚，也就是鹹淡水裡都能生活，所以不僅僅是近海，江河的入海口，甚至一些通海的江河湖泊裡都有分佈。不過近年來濫捕和環境的破壞，淡水裡面已經基本見不到了。沿海城市的市場上還是很多的，尤以珠海一帶出名，而且養殖技術也已經突破，已經可以大量供應市場，所以也不算珍貴（當然你現在能在長江的江蘇段“撿”到一條，也是能賣個好價錢的），圖三這個醜八怪，就是傳說中的松江鱸魚，四腮或者六腮鱸魚，也是鹹淡水都有，但由於數量稀少，人工養殖還不成熟，所以才是最珍貴最上品的鱸魚。

百鳥園的鄭從容

都是大神呀，壓根就沒吃過河鱸魚就拿加州鱸當河鱸去和海鱸比較！河鱸是五道黑，海鱸肉質比起五道黑緊實度差遠了，五道黑全是“蒜瓣肉”

1st

應說的是七星鱸魚，有海水，河口及逆河而上的，臺灣以前在新店溪橋下用活泥鰍能釣到，釣上立馬有人收，給開刀病人吃的，傷口據說癒合快，價格也比河口半淡鹹水或海水裡的貴，口感效果也較好。海魚逆河而上能生存一般比海魚同科味美，譬如翹嘴（臺灣俗稱海鰱，曲腰，總統魚）肉細清香。

srchen

我是煙臺人路過，肯定是海鱸好吃，我們這叫花讚了，做法清蒸和油潑為佳，但是有網友說的對，養殖的就差遠了。

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活的魚當然海鱸魚好吃，但是海鱸魚一般是凍魚，不新鮮，我還是選擇活魚河鱸魚。

摩友老翟

清蒸鱸魚是一道很受歡迎的菜式，有口感、有營養，那你知道嗎鱸魚除了普通淡水魚之外還有一種就是海鱸魚了。海鱸魚跟淡水鱸魚價格是相差不大的，但是因為品種不同，所以口感存在一定的區別。

海鱸魚與淡水鱸魚的區別

海鱸魚和淡水鱸魚相比，體型要更大，它分為白鱸和黑鱸兩個品種，海鱸魚的體型長而粗，魚鱗片很粗糙，一般可達110至120mm，體重在1.5至1.8千克，它的上頜比下頜短，魚嘴尖尖的。

鱸魚的營養價值

1、鱸魚含有大量的蛋白質、維A和維B群，還含有鈣、鋅、鎂、硒等多種營養物質，鱸魚有補肝補腎、益脾胃和化痰止咳的功效，對肝腎不足的人是非常好的補品。

2、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

3、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

適用人群

1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用;

2、患有皮膚病瘡腫者忌食。

所以，鱸魚上最明顯的“標誌”就是魚背上有很多的黑色圓點。不過，海鱸魚和淡水鱸魚的區別不僅僅體現在外形上，兩者肉質的口感也不大一樣。市面上所售賣的江鱸魚一般都是活的，買的時候可以請店家代為處理，而海鱸魚則和大多數海魚一樣以冰鮮的為多。從食用時的口感上來講，海鱸魚的肉質比較“柴”，而且因為是海魚，腥味較重。但是淡水鱸魚的肉則像“蒜瓣肉”，蒸好後比較容易散開，但肉質有彈性，腥味不重，更加鮮香。從口感的角度來看，的確是淡水鱸魚比海鱸魚更好吃。不管是還鱸魚還是淡水鱸魚營養都非常豐富，鱸魚的魚刺比較少，所以清蒸之後也適合寶寶吃。

泡麵Sir

很高興回答這個問題河鱸魚好吃還是海鱸魚好吃，我是深圳玥爸，總結我個人的煮魚的方法有以下三種。第一，如果是清蒸。我選擇的是河鱸魚。魚清蒸了之後把那個腥味汁倒掉，然後加上蒸魚豉油，然後加上蔥花，然後用熱油淋上去。吃起來很鮮嫩。第二，如果是紅燒。我選擇的是海鱸魚，我一般都是用醬油燜的方式把鱸魚紅燒出來，加上蠔油，老抽醬油和糖，最後加上一點蔥段。第三，用油來煎，我選擇的是海鱸魚，外表裹上煎炸粉，煎出來之後那個肉像蒜頭瓣很好吃，外面酥脆，裡面又鮮嫩。好了，我總結就三點。如果我的回答對你有所幫助，請關注點贊，轉發，收藏我的視頻，我是深圳玥爸Vlog。

在下玥爸

1、外形區別：海鱸魚魚背上有很多的黑色圓點，由於海鱸魚的品種不同，圓點的分佈可能也不盡相同。普通鱸魚則沒有。

2、儲存差別：普通鱸魚一般都是活的。海鱸魚則以冰鮮的為多。

3、口感區別：個人感覺淡水鱸比較肥，海鱸魚味道比較鮮美一些。

4、海鱸魚一般生長在江河入海口區域，喜歡在淡水和海水交匯處水域生存，長江入海口舟山群島和珠江入口均有養殖，以前以外貿出口為主，近兩年內銷勢頭強勁。

湘辣生活

中國最有名的鱸魚是“松江四鰓鱸”廣東最有名的是“西江鱸魚”屬鹹淡水鱸魚，個頭較大，肉質屬蒜辨肉型，嫩而鮮美，比普通石班魚的肉質好，傳統粵菜中最著名的“香滑鱸魚球”就是選用西江鱸魚製作。目前市場上只有淡水的加洲鱸魚和海鱸，加洲鱸肉質較實鮮味不足，宜清蒸，油浸，水鹹魚等，海鱸肉質柴，無鮮味，宜紅燒。到底是那種鱸魚好？我說了不算！

關鍵字: 鱸魚 魚 七星