阳光在路上5
大家好，我是英子小厨，看到这个问题，就跑进来回答一下，粗略的说一下我个人的看法。
何为美食？我认为美食就是既好看又好吃的，才能叫美食。只是能吃但是没有卖相的那就只能叫食物，不能叫做美食了。
说到食物，讲究的是“色、香、味”俱全，能做到色香味俱全的就应该都称为美食了。
“色”是外表、形状、颜色，“香”是香气，“味”是滋味、味道。但是，不是所有人都能把众多食材做成色香味俱全，大多数人都只是做成食物，而能做成美食的当属饭店的厨师和一部分擅长烹饪的人。
为什么饭店的菜吃着就比家里的好吃？因为饭店的菜都能做到色香味俱全，大厨们用精湛的厨艺把食材烹饪到淋漓尽致，外观好看，香味十足，内在味道独特。
而普通的家庭，普通的大多数人，是不可能把每道菜都做成美食的。因为时间，因为工作，甚至是因为并不会做饭。做熟了能吃，味道一般，外表一般，但是能吃也就行了。
随着生活的渐好，以前人们做饭做菜只为填饱肚子，现在人们要求的不只吃饱，还要吃好，吃出品味，所以各种美食就应运而生，也就有了众多的美食家、美食大厨、美食大咖了等等。
综上，我认为美食，就是看着美，吃着也美。我期望的美食，是有整齐整洁的外表，也希望不改变食材的原始味道。过渡烹饪，太过于繁琐，或者都是调料味，无论什么菜都是辣味的美食，我觉得就不能算是美食了。
以上只是个人浅薄的看法，仅供参考！不喜勿喷！
英子小厨
美食我觉得，有一种食物让你魂不守舍，吃完后有一种幸福感，和满足感，就是美食
有一种食物在你内心深处，在你记忆深处，在适合的环境 ，经常的出现 ，让你的味蕾充满回忆。也是美食。
1998年冬，，我由于去外地办事返回郑州夜里一点多，晚上没吃饭，肚子咕咕叫，到处找吃的，那时候没后半夜还开饭的馆子，终于在文化路和经七路交叉口，看见有一买馄饨小车，我跑过去能一碗，那真是个美，那个香，我当时觉得那个馄饨就是美食。所以有人说食物对味蕾愉悦感的刺激，和时间，人物，环境有很大的关系。
我喜欢吃老豆腐，而且是用菜籽油煎过再炒那种技法，因为我小时候，母亲做过几年豆腐，每次吃的都觉的超级好吃，总能勾起我的一些回忆所以我认为豆腐也是美食。
从专业角度来说美食是大家认可的一种美味，但是每个人生活的经历，所处的地域，和生活态度不同，每个人内心深处对美食都有自己的定义和评判。就像浙江眼中的美食糖醋鱼，你给一个土生土长的四川人吃一样。还有从另一种角度来理解中美食：
中华饮食文化博大情深、源远流长，
中国人讲吃，讲美食，不仅仅解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，更多的是，大家在饭局中，谈论自己眼中的美食也是获得了大家情感，和潜在意识的思想通一，变为深刻的社交意义。审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化完美统一，还能给人们所带来的审美愉悦和精神享受，这个就是美食的另一种重要的社会作用。
老李聊美食
你好！很高兴回答你的问题！我觉得最美的食物应该是家的味道，我觉得我们百吃不厌的菜就是家的味道，可能是家门口“饺子馆”里的饺子，也可能是一条街上面馆的牛肉面，是我吃了二十年都没换过地方的馅饼馆，是妈妈做的家常菜。不为别的就是因为只有吃上这口东西，我们心里才踏实了，知道我们有回来了，回到了找到了我们最熟悉的味道。下面把我妈妈经常做的几道菜介绍给你希望你能喜欢！相信吃不厌的菜一定吃的是情怀！
酸辣土豆丝
需准备食材：2个土豆，1个青椒，少许葱花，5个干辣椒，少许干花椒，少许盐，半勺生抽，1勺白醋
具体步骤：
1. 准备所有材料，土豆洗净，去皮，切成丝。可以买普通的切丝器，这样方便也不伤手；
2. 土豆是有很多淀粉的，直接炒肯定是黏黏糊糊的；去淀粉就很关键了；把切好的土豆丝放入一盆清水，就可以看到水变浑浊了；再放一点盐，泡5分钟左右；
3. 最后把土豆丝捞出再用清水冲洗几遍，就可以看到水是清澈的。这样炒出来的土豆丝更爽脆不粘！这点非常重要不能忽略；
4. 将配菜处理成，葱花，青椒小段，干辣椒切斜刀；
5. 倒入少量油，将干辣椒，葱花，花椒粒爆香；倒入青椒丝，翻炒；倒入准备好的土豆丝，不断翻炒；最后加入半勺生抽；
6. 此时，加盐，将土豆丝炒至断生后，出锅前加入一勺白醋。（我试验的时候感觉根据自己的口味，喜欢酸味的可以多加一些）
7. 一道美味可口的酸辣土豆丝就完成了
Tips：
1. 土豆丝一定要去淀粉，土豆切丝后先用清水冲洗一遍再泡水，最后捞出再用清水冲洗一遍。这样炒出来的土豆丝更爽脆不粘。
2.一定要用干辣椒！这样炒香后更香。
3.花椒粒放一点点就行，吃起来不会觉得麻，反而能提香增味。
4.快出锅之前再淋入白醋，不要直接倒在菜上，沿着锅壁淋进去炒匀。
5.挑选白醋的时候，一定要买粮食酿造非工业勾兑的！
豆腐丸子
食材：豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)
步骤：1.豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
2.开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
家常红烧肘子
用料：猪肘子1个；葱姜少许；香叶，八角，花椒，桂皮少许；老抽，冰糖，盐少许；
老丁的私房菜－家常红烧肘子的做法：
猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净
准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花
高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。
肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
冬瓜丸子汤
食材：冬瓜半个、瘦猪肉馅适量、大葱半个、生姜半个、香菜少许、盐适量、白胡椒粉适量、料酒少许、食用油适量、香油适量
做法：1. 冬瓜切片，香菜洗净
2. 葱，姜切末
3. 猪肉馅里加入盐、白胡椒粉、料酒进行搅拌
4. 加入葱，姜末，食用油，香油，充分搅拌
5. 锅中加水烧开，放入姜片，大葱，冬瓜片
6. 稍煮片刻，调入白胡椒粉，改小火
7. 准备制作丸子，右手用小勺盛起适量肉馅，攥在手里
8. 挤出个头均匀的小丸子，用勺子盛好
9. 肉丸子下锅，随挤随放直至全部下锅
10. 煮至肉丸子变色熟透，淋入香油
11. 调入适量盐，撒上香菜既可
正儿八经吃饭
在我看来美食可分为两类，一种是外面的味道，一种是家里的味道。
我在外面吃，大部分的厨师做的都是非常的好吃的，有牛排啊、披萨、海鲜大餐等等这些都是非常好吃的美食，真的是让我欲罢不能啊，家底下的卤面，也是非常好吃的，美食不分贵还是便宜，更注重的是里面的味。
家里的话就是别有一番滋味，家里人做的都是小时候的味道了，这种味道是外面做不出来的，是怀念的味道，家的味道。
我有时候也会自己去做美食，尽管很难吃我也会吃下去，毕竟这是出自我手，我相信大家应该也会这样吧😜
以上就是我想说的了，希望你能喜欢。
爱吃的棋小棋
对于“美食”，人们的定义千差万别。
有的人一顿普通的饭菜，就觉得很满足，很可口。有的人每天山珍海味，也依然觉得索然无味，心想真不如那深山的野味王八。吃久了，也会觉得腻。
如此看来，可能没有严格意义上的美食，只有时间上的美食概念，这可能是因为随着时空的变化，人的想法和口味自然也会改变，这是人所不能控制的。
若人可以控制，那么他就不会觉得吃什么会腻了。
何为美食？难道因为长相美，好看的菜，充满美感，有香气，才算美食，或者好吃，才算美食。
所有评判里，好吃才是最接近大家的想法。无论你如何选材，有什么手法烹饪，用什么点缀和造味，最本质的东西依然是觉得好吃才是最重要的。
撇开一些形式，朴素的手工，在过程中凸显朴素的质地。
那么，人们说的星级酒店的鲍鱼、扇贝和生蚝，还有大龙虾算不算美食？或者你可以随便晒出的网红店食物，那些自助的看似丰厚的佳肴？
其实可能算，也可能不算。对于吃不惯的人来说，大多数人的口味，不一定适合他。
对于吃的惯的人来说，一个五仁月饼都可能算美食，那又如何？
那么他认为的美食，可能就单纯的只剩下日常的朴素的菜系，或者就像《舌尖上的中国》里描绘的场景那样，家常菜才是最可口的，远甚于那些酒店、大饭店和概念店的花样菜系。
于美食家品鉴的口味而言，任何一次夸张的评测与表达，也只是他自己个人的口味的展示。或者，在先前那些写小吃的文人看来，最能符合自己口味的才算美食。
大众喜欢的美食，顶多是集体的从众，觉得自己从来没有吃过，或者是因为作为一名吃货，不吃遍天下无敌菜，不觉得厉害。
那么在你自己看来，那些好吃的并非“美食”的概念，而是一种营销的代入，让集体进入其中，制造更多的神秘感。很多是一些美食家炒出来的，或者随着大众口味的变迁，人们逐渐开始注意到美食养生的可能性。
而在精致的烹饪过程中，看到一些故事和灵感的拓展，带有故事的饭店，加上看似平淡无奇的菜肴，如果他真的为每一位顾客呈现一道真诚之作，那么他至少也是值得被尊重的。
就像《食神》里面的一碗带蛋的“黯然销魂饭”，不过就是一碗平常的叉烧饭，却可以打动一个高级的评委，的确是有趣之处。
618路
看完，我想，什么是美食呢？米其林餐厅、星级酒店、当地名店、网红店，还是巷子里只有你知道的某家店的某道菜？
我仔细回忆了我记忆中的美食。在我平凡的人生履历中，有几个美食名场面，一下就浮现了出来。
美好而深刻的记忆，出现的速度从来都很快。
有三个美食场景，排在我记忆的前三位。
第一道美食，是我母亲煮的一道菜：扁豆角（一种宽扁、口感较粗糙的豆角）、蘑菇、芋艿组成的一道红烧菜。
食材普通而且经济，扁豆焯水后，与蘑菇及已经蒸熟的切块芋艿同煮，加酱油红烧，还加一些酒、少许糖之类调味品，非常普通，但专属于我家的家常菜。
我喜欢咸口，我母亲就稍微多加一点酱油，程度刚刚满足我的偏好。
熟烂的芋艿，让汤汁更为浓稠，挂着汤汁的蘑菇和扁豆，到达你的口腔，咀嚼，顺着你的舌头往下，那种咸度，在口腔绕一圈之后，会紧紧占据舌根，带着蘑菇的鲜，加上扁豆的淡淡青草香，以及略微粗糙的口感，清晰地激起我的一种幸福感，莫名，但满足。
第二道美食，是我初中母校的早餐：猪油酱油拌面。
那会儿，每个住校生都有一个金属做的不锈钢盆，作为每日三餐的餐具。周一到周五，保证一个星期每天的早饭不重样。其中，猪油酱油拌面是我的最爱。
那个猪油酱油拌面，外貌和原材料实在很普通，但是不知道那会儿的食堂大厨是什么神仙高手，酱油的咸、猪油的香、面条的筋道、汤汁的干湿，以一种极妙的味道恰到好处地融合在一起，再洒上一把葱花，那味道，绝了。
每次吃完，恨不得把盘底的汤汁也给舔了。导致我现在对酱油猪油拌面，有一种莫名的好感。
但是毕业后，就再也没有吃到过初中母校那个酱油猪油拌面的美妙味道了。也害怕回到母校重温这道美食，害怕味道变化，打破记忆中的美味。
第三道是《孤独美食家》的其中一集，讲的是某家牛肉烤肉店。
那块切得厚薄得当的新鲜牛肉，被放在炭火烤网上，瞬间滋滋作响，肉上的油滴到炭火上，助燃后噗呲一声，冒出一阵烟气。
一会儿，肉被翻了个面，高温的烤网在肉面上印下一道较深的网印，稍等，肉就烤好了。
主人公夹着肉，蘸着酱料，一口送进嘴里，咀嚼的同时，脸上露出极大满足感的幸福。同期配一句主人公的旁白：啊~太好吃了……
不夸张的说，写下这些文字的时候，口腔内不停地分泌着旺盛的唾液。
心里的那股馋意，那股品尝美味的欲望，挠心挠肺。
但，这是你心目中的美食吗？可能性极低。
即便吃同一道美食，我喜欢，但你也不一定喜欢。
所以，什么是美食呢？
我想，大概是每个人在生活经历中捕捉到的，带有自己体会、故事和记忆的美味，不尽相同，独家记忆。
我们心中的美味，吃的或许不仅仅是味道，更是发现、品味、珍藏美食背后的故事和回忆。
是美味佳肴，也是人生故事。
重庆东方小厨
你好！很荣幸能回答这个问题:“何为美食”按理来说美食应是是具备色、香、味、惧全才称得上美食！
但是随着社会的发展！人们生活水平的不段提高，对美食要求也就越高。但是人民的生活也有高底，在二三十年前，中国大多数人连温保都没解决，那么何谈美食，可能在那个食物馈阀的年代，许多人曾经可能在想，能有一餐饱饭吃，也可称得上是美食！也有可能在那些有钱人眼里星级酒店！或那些有名的菜馆，才算得上美食！这个问题:“何为美食”是很难评判！我觉得美食吃得也是心情，如果心情不好，就算是山珍海味人参燕窝又如何？.还有我觉得何为美食美食竟然要美，看着美也吃着美，还要吃的健康，对吧？如果没有健康，又何尝吃美食对吧吃和健康是分不开的，有了健康的身体才能尝尽世间美食，所以我们要合理营养搭配健康是分不开的，有了健康的身体才能尝尽世间美食，所以我们要合理营养搭配，下面我就来分享三道既营养又美味的家常菜，希望能帮助到大家。第一道菜是即营养又美味的米粉肉，这也是爸爸的味道，也适合大多人群。
米粉肉的制作和配料分享给大家
主料:新鲜五花肉、炒香的糯米
辅料:水、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉
下面开始制做，先把肉洗干净切成大小均匀的块状，然后加入透量的料酒、胡椒粉少许、生抽、老抽适量，腌制40分钟备用。然后再把备好糯米倒入热锅炒香，再把炒香的糯米碾碎碾碎颗粒，小颗粒状备用，然后再把炒香的糯米加入到腌制好的肉里里面，再加入少量水挍拌均匀，然后放到蒸锅里去蒸，待蒸个1一1:30分钟即出锅，香喷喷的米粉肉就制作好了。
制作第二道是苦瓜炒干鱼仔。
苦瓜炒干鱼仔的辅料、和主料:主料是干小鱼仔，辅料有:苦瓜半个，大蒜3根、青椒2个、野山椒4个、酒泡山椒4个。
配料准备好，开始炒菜，锅加热倒入适量食用活，待油温开到七层热，把干小鱼仔倒入锅中煎炒，煎制大概2、3分钟乘出备用。再把大放入锅中炒香，再把切好的辣椒放入锅中、最后放入蒜叶翻炒均匀，再加入少许食盐、味精、生抽、蚝油、还有湖南永兴酱、最后加入坛子酒泡酸辣椒翻炒均匀，美味即成，可以出锅了，香喷喷的干鱼仔炒苦瓜就做好了。
接着还有今天最后一道菜要登场哦！
这个菜是清炒茼蒿:这道菜比较单适合初学炒菜的朋友。下面开始制做，我们先把新鲜的茼蒿清洗三遍，茼蒿一定要清洗干净，菜洗好了。接着准备6瓣剥好的大蒜,然后再把大蒜切成沫备用。下面洗锅烧油，待油温90度下入蒜沫爆香，再下入茼蒿，先翻炒几下，然后加入少许鸡精，少许蚝油，再加入香芝麻油翻炒钧匀，记得炒青菜是所有的青菜必须大火翻炒，而速度快，炒青最3、4分钟必须大🔥翻炒即可以出锅，这样炒出来的青又嫩又绿又好吃。好了，香喷喷的清炒茼蒿菜就做好了。
最后再和大家说说纯天然的、无添加的食物，农村人自己地里种出来的有机蔬菜，还有自己种的五谷杂粮，吃了健康！那才叫真正的美食。
謝谢你！希望你喜欢我分享的作品，欢迎点评！
湘汝秋菊
你好，很高兴回答你的问题。何为美食？以我个人经验。
1,好的饭菜。吃完还想吃！吃完想家啦！吃完让我感动！是美食。
2,比如我在大排档吃的麻辣烫，吃砂锅面，吃得大汗淋漓。是美食。
3,有时候回到家一盘烧豆腐或西红柿炒鸡蛋。让我在饥饿的时候，让我来多吃点半碗米饭。也是美食。
4,只要是好吃的。我爱吃的。对我来说，就是美食，我爱做饭又喜欢吃。用什么标准来衡量美食呢？
真正的好吃的美食。食材一定新鲜。这是一等美食吃吃食物的本味。比如，刚出锅的热豆腐。就吃豆腐的本味，白切鸡。白灼基围虾。讲究的是食材一定要新鲜！
二等美食吃厨艺。厨艺是在食材新鲜原料讲究的基础上的锦上添花！
三等美食吃调料。其实现在很多菜品过度调味，大量食用调味料的目的就是为了掩饰食材的不新鲜！
比如以前我在厨师的时候。刚打捞上来新鲜的鱼，首选的烹调方式是清蒸。如果鱼不新鲜啦！那一定是红烧。
任何食物能满足我们的口腹之欲，吃完后心情愉悦。都是美食！
爱做饭的平底锅
对于“美食”，人们的定义千差万别。
有的人一顿普通的饭菜，就觉得很满足，很可口。有的人每天山珍海味，也依然觉得索然无味，心想真不如那深山的野味王八。吃久了，也会觉得腻。如此看来，可能没有严格意义上的美食，只有时间上的美食概念，这可能是因为随着时空的变化，人的想法和口味自然也会改变，这是人所不能控制的。若人可以控制，那么他就不会觉得吃什么会腻了。
何为美食？难道因为长相美，好看的菜，充满美感，有香气，才算美食，或者好吃，才算美食。所有评判里，好吃才是最接近大家的想法。无论你如何选材，有什么手法烹饪，用什么点缀和造味，最本质的东西依然是觉得好吃才是最重要的。撇开一些形式，朴素的手工，在过程中凸显朴素的质地。
那么，人们说的星级酒店的鲍鱼、扇贝和生蚝，还有大龙虾算不算美食？或者你可以随便晒出的网红店食物，那些自助的看似丰厚的佳肴？其实可能算，也可能不算。对于吃不惯的人来说，大多数人的口味，不一定适合他。对于吃的惯的人来说，一个五仁月饼都可能算美食，那又如何？那么他认为的美食，可能就单纯的只剩下日常的朴素的菜系，或者就像《舌尖上的中国》里描绘的场景那样，家常菜才是最可口的，远甚于那些酒店、大饭店和概念店的花样菜系。
于美食家品鉴的口味而言，任何一次夸张的评测与表达，也只是他自己个人的口味的展示。或者，在先前那些写小吃的文人看来，最能符合自己口味的才算美食。大众喜欢的美食，顶多是集体的从众，觉得自己从来没有吃过，或者是因为作为一名吃货，不吃遍天下无敌菜，不觉得厉害。那么在你自己看来，那些好吃的并非“美食”的概念，而是一种营销的代入，让集体进入其中，制造更多的神秘感。很多是一些美食家炒出来的，或者随着大众口味的变迁，人们逐渐开始注意到美食养生的可能性。
而在精致的烹饪过程中，看到一些故事和灵感的拓展，带有故事的饭店，加上看似平淡无奇的菜肴，如果他真的为每一位顾客呈现一道真诚之作，那么他至少也是值得被尊重的。
就像《食神》里面的一碗带蛋的“黯然销魂饭”，不过就是一碗平常的叉烧饭，却可以打动一个高级的评委，的确是有趣之处
小咚G额
我对美食的认知：
第一，必须是你自己喜欢，才是你心里的美食
第二，火候、食材都恰当，能让苛刻的你感到满意
第三，装盘、摆盘都好看，能拍出一张好看的照片让自己传上社交媒体进行分享，收获别人的点赞肯定。
这才是你心里的美食，下图是我一年前自己熬的一碗银耳羹，成本大概六块钱不到，但是我一直保存在手机里，一直记得那天烹饪的过程，这就是美食，至少我心里，它就是。
