雪糕7387
以前發過東北紅糖發糕的配方，今天再給大家分享一個廣式紅糖糕的配方，可能有朋友會問，不都是紅糖發糕嗎有什麼不同，
廣式發糕類點心比較喜歡在麵粉了摻入木薯粉，做出來的發糕特別Q彈，
而東北的發糕大多都是隻用麵粉就可以了，做出來的發糕口感較為鬆軟，接下來麵點師就給大家分享廣式紅糖發糕的配方，希望對大家有所幫助
廣式紅糖發糕配方
低筋麵粉二斤，木薯粉一斤，紅糖三兩，白糖二兩，酵母15克，溫水2.1斤
製作過程:
（1）把麵粉放入盆中加入木薯粉攪勻備用
（2）把紅糖，白糖，酵母放入盆中加入溫水攪勻。然後倒入麵粉盆中攪勻。倒入方盤中醒發一倍大，然後放入蒸箱蒸35分鐘即可
小貼士:
（1）可以在發糕發好以後再表面放些大棗或者葡萄乾再蒸（要輕輕的放）
下面有東北紅糖發糕的圖片，還有廣式紅糖糕的圖片，大家猜猜哪個是廣式紅糖糕
廚房裡的麵點師
廣式紅糖發糕
用料
普通麵粉（低筋，高筋麵粉也可以的。） 240克（1.4飯碗） 糯米粉 60克（5滿滿湯匙） 澱粉（各種澱粉都可以） 20克（1.5滿滿湯匙） 雞蛋 2個 酵母粉 5克（1小匙） 食用油 20克（2湯匙） 紅糖 80克（3.5滿滿湯匙） 白糖 40克（2.5湯匙） 熱水（用來化開糖類） 100克（半飯碗） 冷水 150克（0.8飯碗） 用具： 8寸圓模1個（6寸圓模對半減材料）
做法步驟
步驟 1
把麵粉240克（1.4飯碗），糯米粉60克（5湯匙）、澱粉20克（1.5湯匙），食用油24克（2湯匙），5克酵母粉（2小匙），2個雞蛋全部倒在盆子裡；
步驟 2
40克白糖（2.5湯匙），紅糖80克（3.5湯匙），加入100克熱水（半碗），用湯匙攪拌，化開糖水；
步驟 3
再加入150克溫水，將糖水攪拌均勻；
步驟 4
把全部糖水倒進麵粉盆裡充分攪拌均勻；
步驟 5
8寸蛋糕模具底部周圍刷點油，方便脫模。 把麵糊倒進刷好油的模具裡。 沒有模具可以用飯碗或其他深容易蒸發糕的容器也可以；
步驟 6
鍋裡放足夠多的水，要蒸50分鐘的水量，所以放上高點的支架，保證水不會浸到模具；
步驟 7
蓋上鍋蓋，開大火1分鐘，關火。 讓麵糊在較高溫度裡發酵；
步驟 8
待麵糊發酵到模具的8成滿，已經發酵完成了！ 再放些喜歡吃的乾果在面坯的表層，準備開始蒸發糕；
步驟 9
蓋上鍋蓋，大火燒開， 蒸3分鐘，轉中火蒸47分鐘，全程共蒸50分鐘。
步驟 10
時間到，關火，燜3分鐘再開蓋，美味的發糕就蒸好了。 發酵良好的發糕蒸出來是中間高四周低的，如果中間稍為下陷的，則是發酵過度了；
步驟 11
切好的發糕組織很漂亮， 發糕要熱切才不會散開，發糕也要熱吃才鬆軟Q潤，軟香可口。
旅行8561
看到朋友介紹用電鍋蒸廣式紅糖糕，我趕緊把食譜記下來，然後就來試試看，家裡剛好沒有白芝麻，我就沒有撒，不過整體的口感不甜膩，蠻好吃的。
紅糖糕做法～ 濃郁紅糖香
食材：2～3人份
一.酵母麵糊：中筋麵粉80g、地瓜粉45g、酵母粉1.3g (1/4茶匙*2次)
二.紅糖蜜：紅糖60g、砂糖10g、水45g
三.水適量 此水量為 紅糖蜜+水適量 =共 205g
製作步驟
1.煮紅糖蜜：糖+砂糖+水45g 小火煮滾後，再煮5分鐘(煮時要一直攪拌以免焦掉) ， 熄火放涼。
2. 將紅糖蜜+水適量(食材三) =共 205g拌勻。
3. 酵母麵糊：中筋麵粉+地瓜粉+酵母粉+紅糖蜜水(做法2) , 拌勻至無顆粒，蓋上保鮮膜。靜置發酵30～60分鐘。
4.發酵到粉糊增高多0.5～1倍，倒入模型中，麵糊顆粒如果攪拌不勻，可用篩網過濾輔助。
5.蒸鍋，外鍋水2杯用熱水，放入蒸煮，蒸鍋蓋要留一小縫以免蒸氣滴落黑糖糕。
6.成品～放涼....即可食用，放至室溫處 2天仍很軟Q。
廣式紅糖糕料理筆記
1.因未添加過多負擔物質，屬於純味，建議一次不要做太多，儘量在2天內食用完，裝袋放室溫處保存即可。
2.模型可使用耐熱400度的玻璃盒，不用塗油，即可輕易取出。
3.如使用鐵鍋或其它模具，要先塗抺油或放上一層烘焙紙再倒入麵糊。
我是初二很喜歡烹調，菜色則偏好家常料理。我覺得現代人飲食的原則，應是以簡單美味乾淨為主，不過我也喜歡挑戰費時費工的功夫菜，因為時間是成全美味的關鍵，做完一道會很有成就感。這裡就像是我的料理筆記本，也是美食知識小百科。一方面給自己做筆記，二方面也很開心能與大家分享。
初二的原食餐桌
Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃。
廣式紅糖糕用什麼做成的？
紅糖糕是去喝早茶經常點的茶點，廣式紅糖糕吃起來微甜，口感軟軟的，非常的好吃哦，廣式紅糖糕就是用麵粉，酵母，紅糖，玉米油，木薯粉，泡打粉攪拌均勻發酵後蒸出來的，家裡老人小孩都適合吃，可以作為早餐或者下午茶，下面我詳細介紹一下我是如何做廣式紅糖糕的。
廣式紅糖糕的具體做法：
食材配料：麵粉，酵母，紅糖，玉米油，木薯粉，泡打粉
操作步驟：
1:首先把紅糖用適量的溫水攪拌至融化。
2：在盤中放入適量量的酵母用37度左右的溫水攪拌均勻發酵五分鐘。
3：把麵粉和木薯粉放入酵母水中，然後把紅糖水分成幾次倒入麵糊中，用筷子攪拌均勻，不需要和成麵糰，把面攪拌成稠的糊狀，蓋上蓋子開始發酵。
4：夏天發酵一小時後，把玉米油和少許泡打粉倒入麵糊中用筷子攪拌均勻。
5：準備另外一個盤，然後在把盤子裡面都涮上一層油，這樣方便脫模。
6：把發酵好的麵糊倒入盤中，鍋中加入適量的水，然後上鍋蒸40分鐘，等五分鐘後就可以開鍋吃了（時間根據麵糊多少來決定）。
總結：廣式紅糖糕主要是和麵糊的時候要把握好，不能太稀，也不能太稠，一定要把所有的面都溶於水才可以哦，所有攪拌過程要注意。
大家喜歡吃廣式紅糖糕嗎，如果喜歡也可以嘗試一下櫻桃的做法哦，如果你有更好的做法也可以在評論區分享。
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櫻桃的食記
我們的地方過年的時侯，家家戶戶蒸廣式棉花糕，用水磨粘米粉，紅糖，發透就蒸，非常好吃！
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小吖媽咪
選用中筋粉、糯米粉、泡打粉、酵母、紅糖和油，將所有的材料進行攪拌，需要一個模具，倒進去之後，鋪上油。最重要的環節也是最後一個環節，放進去蒸，時間需要自己拿捏了，你看是不是你需要的答案吧。我個人覺得，味道有些像是發糕或者棗糕之類的，挺好吃的。
