雪糕7387
以前发过东北红糖发糕的配方，今天再给大家分享一个广式红糖糕的配方，可能有朋友会问，不都是红糖发糕吗有什么不同，
广式发糕类点心比较喜欢在面粉了掺入木薯粉，做出来的发糕特别Q弹，
而东北的发糕大多都是只用面粉就可以了，做出来的发糕口感较为松软，接下来面点师就给大家分享广式红糖发糕的配方，希望对大家有所帮助
广式红糖发糕配方
低筋面粉二斤，木薯粉一斤，红糖三两，白糖二两，酵母15克，温水2.1斤
制作过程:
（1）把面粉放入盆中加入木薯粉搅匀备用
（2）把红糖，白糖，酵母放入盆中加入温水搅匀。然后倒入面粉盆中搅匀。倒入方盘中醒发一倍大，然后放入蒸箱蒸35分钟即可
小贴士:
（1）可以在发糕发好以后再表面放些大枣或者葡萄干再蒸（要轻轻的放）
下面有东北红糖发糕的图片，还有广式红糖糕的图片，大家猜猜哪个是广式红糖糕
厨房里的面点师
广式红糖发糕
用料
普通面粉（低筋，高筋面粉也可以的。） 240克（1.4饭碗） 糯米粉 60克（5满满汤匙） 淀粉（各种淀粉都可以） 20克（1.5满满汤匙） 鸡蛋 2个 酵母粉 5克（1小匙） 食用油 20克（2汤匙） 红糖 80克（3.5满满汤匙） 白糖 40克（2.5汤匙） 热水（用来化开糖类） 100克（半饭碗） 冷水 150克（0.8饭碗） 用具： 8寸圆模1个（6寸圆模对半减材料）
做法步骤
步骤 1
把面粉240克（1.4饭碗），糯米粉60克（5汤匙）、淀粉20克（1.5汤匙），食用油24克（2汤匙），5克酵母粉（2小匙），2个鸡蛋全部倒在盆子里；
步骤 2
40克白糖（2.5汤匙），红糖80克（3.5汤匙），加入100克热水（半碗），用汤匙搅拌，化开糖水；
步骤 3
再加入150克温水，将糖水搅拌均匀；
步骤 4
把全部糖水倒进面粉盆里充分搅拌均匀；
步骤 5
8寸蛋糕模具底部周围刷点油，方便脱模。 把面糊倒进刷好油的模具里。 没有模具可以用饭碗或其他深容易蒸发糕的容器也可以；
步骤 6
锅里放足够多的水，要蒸50分钟的水量，所以放上高点的支架，保证水不会浸到模具；
步骤 7
盖上锅盖，开大火1分钟，关火。 让面糊在较高温度里发酵；
步骤 8
待面糊发酵到模具的8成满，已经发酵完成了！ 再放些喜欢吃的干果在面坯的表层，准备开始蒸发糕；
步骤 9
盖上锅盖，大火烧开， 蒸3分钟，转中火蒸47分钟，全程共蒸50分钟。
步骤 10
时间到，关火，焖3分钟再开盖，美味的发糕就蒸好了。 发酵良好的发糕蒸出来是中间高四周低的，如果中间稍为下陷的，则是发酵过度了；
步骤 11
切好的发糕组织很漂亮， 发糕要热切才不会散开，发糕也要热吃才松软Q润，软香可口。
旅行8561
看到朋友介绍用电锅蒸广式红糖糕，我赶紧把食谱记下来，然后就来试试看，家里刚好没有白芝麻，我就没有撒，不过整体的口感不甜腻，蛮好吃的。
红糖糕做法～ 浓郁红糖香
食材：2～3人份
一.酵母面糊：中筋面粉80g、地瓜粉45g、酵母粉1.3g (1/4茶匙*2次)
二.红糖蜜：红糖60g、砂糖10g、水45g
三.水适量 此水量为 红糖蜜+水适量 =共 205g
制作步骤
1.煮红糖蜜：糖+砂糖+水45g 小火煮滚后，再煮5分钟(煮时要一直搅拌以免焦掉) ， 熄火放凉。
2. 将红糖蜜+水适量(食材三) =共 205g拌匀。
3. 酵母面糊：中筋面粉+地瓜粉+酵母粉+红糖蜜水(做法2) , 拌匀至无颗粒，盖上保鲜膜。静置发酵30～60分钟。
4.发酵到粉糊增高多0.5～1倍，倒入模型中，面糊颗粒如果搅拌不匀，可用筛网过滤辅助。
5.蒸锅，外锅水2杯用热水，放入蒸煮，蒸锅盖要留一小缝以免蒸气滴落黑糖糕。
6.成品～放凉....即可食用，放至室温处 2天仍很软Q。
广式红糖糕料理笔记
1.因未添加过多负担物质，属于纯味，建议一次不要做太多，尽量在2天内食用完，装袋放室温处保存即可。
2.模型可使用耐热400度的玻璃盒，不用涂油，即可轻易取出。
3.如使用铁锅或其它模具，要先涂抺油或放上一层烘焙纸再倒入面糊。
我是初二很喜欢烹调，菜色则偏好家常料理。我觉得现代人饮食的原则，应是以简单美味干净为主，不过我也喜欢挑战费时费工的功夫菜，因为时间是成全美味的关键，做完一道会很有成就感。这里就像是我的料理笔记本，也是美食知识小百科。一方面给自己做笔记，二方面也很开心能与大家分享。
初二的原食餐桌
Hi~ 大家好！我是爱研究美食的樱桃。
广式红糖糕用什么做成的？
红糖糕是去喝早茶经常点的茶点，广式红糖糕吃起来微甜，口感软软的，非常的好吃哦，广式红糖糕就是用面粉，酵母，红糖，玉米油，木薯粉，泡打粉搅拌均匀发酵后蒸出来的，家里老人小孩都适合吃，可以作为早餐或者下午茶，下面我详细介绍一下我是如何做广式红糖糕的。
广式红糖糕的具体做法：
食材配料：面粉，酵母，红糖，玉米油，木薯粉，泡打粉
操作步骤：
1:首先把红糖用适量的温水搅拌至融化。
2：在盘中放入适量量的酵母用37度左右的温水搅拌均匀发酵五分钟。
3：把面粉和木薯粉放入酵母水中，然后把红糖水分成几次倒入面糊中，用筷子搅拌均匀，不需要和成面团，把面搅拌成稠的糊状，盖上盖子开始发酵。
4：夏天发酵一小时后，把玉米油和少许泡打粉倒入面糊中用筷子搅拌均匀。
5：准备另外一个盘，然后在把盘子里面都涮上一层油，这样方便脱模。
6：把发酵好的面糊倒入盘中，锅中加入适量的水，然后上锅蒸40分钟，等五分钟后就可以开锅吃了（时间根据面糊多少来决定）。
总结：广式红糖糕主要是和面糊的时候要把握好，不能太稀，也不能太稠，一定要把所有的面都溶于水才可以哦，所有搅拌过程要注意。
大家喜欢吃广式红糖糕吗，如果喜欢也可以尝试一下樱桃的做法哦，如果你有更好的做法也可以在评论区分享。
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樱桃的食记
我们的地方过年的时侯，家家户户蒸广式棉花糕，用水磨粘米粉，红糖，发透就蒸，非常好吃！
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小吖妈咪
选用中筋粉、糯米粉、泡打粉、酵母、红糖和油，将所有的材料进行搅拌，需要一个模具，倒进去之后，铺上油。最重要的环节也是最后一个环节，放进去蒸，时间需要自己拿捏了，你看是不是你需要的答案吧。我个人觉得，味道有些像是发糕或者枣糕之类的，挺好吃的。
