闯荡江湖路上
信阳烤鱼的制作分为，前期加工→腌制→烤→调味→调汤→装盘→淋上汤汁→滋油
烤鱼的制作:1:鲤鱼从脊背片开腹部相连的鱼片，在鱼里面改几用葱姜，盐，料酒腌制。 2:将腌制好鱼放在烤炉上烤炙外焦里嫩，8成熟备用
3:莲藕，针磨，豆芽，炒香放入酒精炉圆葱丝上。
4:把烤好的鱼放在酒精炉的菜上。热锅晾油50克葱姜爆香，加水300克加50克烤鱼秘制酱。炒开淋在鱼上。点酒精即可上菜
5秘制酱:麻辣酱:热锅晾油1000克，五花肉300克，小火炒出油脂，放葱姜末，50克炒香，放滋粑辣椒150克，麻椒100克，老干妈豆豉酱200克，拌饭酱500克，辣妹子150克，99麻辣块一袋适量，高度白酒15克，凉后放aaa 5克，鱼香粉10克，
烤鱼孜然酱。豆油500克，猪油100克，孜然粉50克，李锦记孜然酱1平，红油豆瓣。150克，海鲜拌饭酱300克。冰糖5粒。滋粑辣椒150克。葱姜20克。99火锅料半袋。炒法同上
我是3乐呵呵美食。烤鱼的做法就和你分享到这里来。欢迎留言说你的做法
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