闖蕩江湖路上
信陽烤魚的製作分為，前期加工→醃製→烤→調味→調湯→裝盤→淋上湯汁→滋油
烤魚的製作:1:鯉魚從脊背片開腹部相連的魚片，在魚裡面改幾用蔥姜，鹽，料酒醃製。 2:將醃製好魚放在烤爐上烤炙外焦裡嫩，8成熟備用
3:蓮藕，針磨，豆芽，炒香放入酒精爐圓蔥絲上。
4:把烤好的魚放在酒精爐的菜上。熱鍋晾油50克蔥姜爆香，加水300克加50克烤魚秘製醬。炒開淋在魚上。點酒精即可上菜
5秘製醬:麻辣醬:熱鍋晾油1000克，五花肉300克，小火炒出油脂，放蔥薑末，50克炒香，放滋粑辣椒150克，麻椒100克，老乾媽豆豉醬200克，拌飯醬500克，辣妹子150克，99麻辣塊一袋適量，高度白酒15克，涼後放aaa 5克，魚香粉10克，
烤魚孜然醬。豆油500克，豬油100克，孜然粉50克，李錦記孜然醬1平，紅油豆瓣。150克，海鮮拌飯醬300克。冰糖5粒。滋粑辣椒150克。蔥姜20克。99火鍋料半袋。炒法同上
我是3樂呵呵美食。烤魚的做法就和你分享到這裡來。歡迎留言說你的做法
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