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茶叶中的各种呈味物质的种类、含量占比的不同，构成了各式各样的茶汤滋味，也使得不同的茶类，所呈现的滋味品质也有很大的差别。
茶汤滋味因鲜叶质量、制法的不同及茶汤中呈味成分的数量、比例及组成的不同，使人们尝到的茶味多种多样。茶味主要由苦、涩、甜、酸、鲜、醇等构成，就像人有不同的性格一样，茶汤的滋味，也是有很多种类型。
浓烈型：开始时有苦涩感，稍后味浓而不苦，富有收敛性而不涩，回味长而爽口有甜感，有点像吃新鲜橄榄的味道。多用来描述绿茶、生普（年份较新）
浓强型：“浓”代表着茶汤浸出物丰富，当茶汤吮入口中时，感觉味浓黏滞舌头；“强”是指刺激性大，茶汤初入口时有黏滞感，其后有较强的的刺激性。此味型是优质红碎茶的典型滋味。
浓醇型：茶汤入口感觉内含物丰富，刺激性和收敛性较强，回味甜或甘爽。这种类型的茶叶有优质的工夫红茶、毛尖、毛峰以及部分青茶等。
浓厚型：茶汤入口感觉内含物丰富，并有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。此类型的茶叶有滇红、武夷岩茶等
陈醇型：制作过程中有渥堆发酵的陈醇化过程。属此类型的有六堡茶和普洱茶。
鲜醇型：味鲜而醇，回味鲜爽，此类型的茶有太平猴魁，高级烘青绿茶 、祁红、宜红等
清鲜型：有清香味和鲜爽感。此类型的有蒙顶甘露、碧螺春、雨花茶、都匀毛尖和各种银针茶（白毫银针）
甜醇型（醇甜、甜和、甜爽）：鲜叶嫩而新鲜，味感甜醇，此类型的有安化松针、恩施雨露、白茶和小叶种工夫红茶。
鲜淡型：氨基酸含量高，茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡。此类型有君山银针、蒙顶黄芽
平和型：鲜叶较老，平和、有甜感、不苦不涩，属于此类型的茶有很多，红茶、绿茶、黄茶、青茶的中下档茶和黑茶类的中档。红茶会伴有香低、叶底花红；绿茶会伴有黄绿色或橙黄汤色，叶底色黄绿或花杂；青茶有橙黄或橙红汤色，叶底花杂；黄茶汤色较深黄，叶底色较黄暗；黑茶伴有松烟香等
上图就是叶底色花杂且发黄绿的生普
懂茶帝
苦涩是茶的真味，茶叶的整个发展史，简单了解下来，都是为了降低茶叶的苦涩滋味，从茶鲜叶到茶饼，从茶饼到团茶，最后变为今天的散茶六大茶类，制作工艺不断进行改良，揉捻、炒青、烘青、发酵等工艺的完善和出现，茶叶的苦涩之味一降再降，如果想尝尝古时的茶叶味道，也简单，搞个抹茶喝一喝，就知道一二了，难以下咽，苦涩味极重，还带有青草之味。
俗话说，“不苦不涩不成茶”，话虽如此，但也要把握个度，过苦过涩是坏茶。如果茶叶过于苦涩，制作工艺肯定出了问题，这茶品质好不到哪去，这时候提到“不苦不涩不成茶”，压根就是敷衍。
茶叶的滋味主要由苦、涩、鲜、甜四种味道构成，苦涩不分家，一般都连在一起说。鲜就是鲜爽滋味，是绿茶、黄茶、白茶这些未发酵茶类最看重的滋味。甜就是茶叶的回甘度和糖类的甜，这是有区别的。
先说苦味，茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱物质，就是苦味的主要构成物质，这些物质在茶叶中的含量不低。只要是茶叶，都会有苦味，这就是茶叶的真味之一。不过一款茶如果真没了苦味，反倒不太适应，总觉得少了点什么。
涩味，准确的应该说是涩感，这不是一种味道，而是一种感觉，茶叶饮用后，口腔有干燥、收敛的感觉，也可以说是一种刺激感。
鲜味，茶叶的鲜爽滋味，构成物质主要是氨基酸，氨基酸含量越多，茶叶的鲜爽滋味越强，而且鲜爽滋味可以淡化，缓解苦涩味，增强甜味。越嫩的茶叶中含有的氨基酸越多，所以等级越高的茶，也就是越嫩的茶，鲜爽滋味越强，苦涩味更低，回甘也会更明显一些。
甜味，茶叶的甜味由氨基酸和微量糖类物质构成，刚入口和咽下后可以感受到甜味。
茶叶的滋味是综合的，有些茶种因物质的含量多少而导致滋味有所偏重，以安吉白茶为例，安吉白茶的氨基酸含量丰富，茶多酚物质含量较少，所以鲜爽滋味强而苦涩味低。这也是说，一款茶的味道浓重，不应该只看苦涩味，鲜爽味和回甘度同样重要，一款茶的苦涩味重，久而不化，反倒是不好的事，说明制作工艺有问题。
茶叶的苦涩味与茶叶的品质没有直接关系，乌龙茶、黑茶和部分红茶所用原料成熟或者粗老，在经过发酵工艺，茶叶的苦涩度大大下降，回甘度非常好，虽然没有苦涩，但茶质很好。
这都是典型的例子，再比如明前头采的绿茶，鲜爽滋味极强而苦涩味微弱，这也不能因没有苦涩说是坏茶吧。
茶叶的苦涩之味，与制作工艺有直接关系。发酵不足，焙火过度等，都会导致茶叶的苦涩味加重而持久不散。简单说，茶有苦涩味很正常，但好茶的苦涩味可以快速在口腔内化开，继而出现回甘、生津。坏茶的苦涩味持久不散，回甘度非常不明显。
好茶的判断需要从色香味形全方面进行，滋味是重中之重，感受茶汤的滋味，虽说茶叶适口为珍，但这话总归有些敷衍，我是不赞成这句话的。自己口味独特，喜欢特殊茶味，但好茶的滋味还是有标准的，苦涩要能化开，先苦后甜，生津留香，这才是好茶。
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题主问茶主要有哪些味道，其实是想了解茶到底有多少种口味吧。
茶的香气类型可以描述为花香、果香，可以像咖啡那样整理出一个风味轮来供茶客品尝。
而茶的滋味类型，还不能以“苦、涩、鲜、甜”来分类，因为茶的滋味是复合的，每种茶中都含有这几种滋味，只不过多多少少而已。
虽然茶的滋味按风格来分类比较主观，但从审评的角度来看，把标准术语订立下来更有利于我们对茶的理解。那就一起来看看茶的如何被定义的吧。
(一)浓烈刺激
1，浓烈型：一般用于描述绿茶的滋味，入口有类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富有收敛性而不涩，回味长而爽口有甜感。
2，浓强型：红茶常常有这种口感。所谓“浓”表明茶汤浸出物丰富，当茶汤吮如口中时，感觉味浓黏滞舌头，“强”是指口腔有较强的刺激性。
3，浓醇型：茶汤醇和甘爽，有一定的刺激性和收敛性。属此味型的茶有优质工夫红茶、绿茶中的毛尖、毛峰等。
4，浓厚型：茶汤入口时感到内含物丰富，有一定的稠度，并有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。
(二)醇厚柔和
1，醇厚型：制作正常的绿茶，红茶，青茶均有此味型。如庐山云雾、铁观音、川红、祁红及部分闽红等。
2，陈醇型：制造中有发水焖堆的陈醇化过程。属此味型的有六堡茶、普洱茶等。
3，鲜浓型：鲜叶嫩度高，叶厚，芽壮，新鲜，水浸出物含量较高，制造及时合理，味鲜而浓，回味爽快。属此味型的茶有黄山毛峰等。
4，甜醇型：味感甜醇。属此味型的茶有恩施玉露、白茶及小叶种工夫红茶。
5，醇爽型：鲜叶嫩度好，滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口者属此味型。如黄茶类的黄芽茶及一般中上级工夫红茶等。
(三)清鲜淡雅
1，清鲜型：加工及时合理的绿茶，有清香味及鲜爽感。属此味型的茶有蒙顶甘露、碧螺春、雨花茶、都匀毛尖及各种银针茶。
2，鲜淡型：鲜叶中多酚类、儿茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡。属此味型的茶有君山银针、蒙顶黄芽等。
3，鲜醇型：鲜叶较嫩新鲜，制造及时，制成的茶味鲜而醇，回味鲜爽。属此味型的茶有太平猴魁、高级祁红、宜红等。
4，醇和型：滋味不苦涩而有厚感，回味平和较弱。如黑茶类的六堡茶及中级工夫红茶等。
5，平和型：普遍存在在各类茶中，这类茶一般鲜叶较老，整个芽叶约一半以上已老化，制造正常。
品茶没有捷径，主要还是要多喝。先了解一下茶味有哪些类型对初学者很有帮助。虽然这些描述有点抽象，而且感觉看起来都差不多，但随着喝茶的增多，我们慢慢就能分辨其中细微的差别。
竞舟江上
一香（清香、陈香）二苦（涩苦、酸苦）三甘（香甘、回甘）
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不同的茶有不同的特色味道
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茶的味道很多，这里为你列出中国十大名茶的标准风格，很准确的哦！中国茶叶博物馆馆藏标准十大名茶。 中国十大名茶，包括五种中国最著名的绿茶：西湖龙井、洞庭山碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片；两种口味接受度最广的青茶（乌龙茶）：安溪铁观音、武夷岩茶；世界声誉最高的中国红茶：祁门红茶；白茶中的极品：白毫银针；黑茶的当家品种：云南普洱。十大名茶，是中国茶最经典的代表。。%%%%十大名茶种类五种中国最著名的绿茶：西湖龙井、洞庭山碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片；两种口味接受度最广的青茶（乌龙茶）：安溪铁观音、武夷岩茶；世界声誉最高的中国红茶：祁门红茶；白茶中的极品：白毫银针；黑茶的当家品种：云南普洱。$$$$十大名茶的标准风格每一种中国名茶都有其特别的风格。不同的茶树品种、生长环境和炒制（制造）工艺综合作用的结果，决定了各个名茶在色泽、香气、滋味、形状（外形）各方面都有特殊的韵味。【西湖龙井标准风格】色：干茶绿中带黄，呈嫩绿色，汤色黄绿明亮；香：高爽持久，呈豆香和板栗香；味：甘鲜醇厚；形：干茶扁平挺秀，叶底成朵似兰花。【黄山毛峰标准风格】色：干茶白毫显，色似象牙，汤色杏黄清澈；香：嫩毫香清馨持久；味：鲜醇回甘；形：干茶细扁如雀舌，芽似峰，叶底如春笋。【洞庭山碧螺春标准风格】色：干茶银绿隐翠，汤色嫩绿明亮；香：清香高爽持久；味：鲜爽味醇；形：干茶细卷呈螺，俗称“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”。【信阳毛尖标准风格】色：干茶翠绿多毫，汤色嫩绿明亮；香：鲜浓持久，有熟板栗香；味：鲜爽回甘生津；形：干茶细、紧、圆、直，有峰苗。【六安瓜片标准风格】色：干茶黛绿泛黄，汤色清澈明亮；香：清香高长；味：鲜爽回甘；形：干茶单片背卷平展，形似瓜子。【白毫银针标准风格】色：干茶色泽银灰，汤色浅杏黄明亮。香：毫香清鲜；味：鲜爽微甜；形：干茶肥壮，形似针。【安溪铁观音标准风格】色：干茶砂绿乌润，汤色金黄明亮；香：香气馥郁持久，有花香或奶香；味：醇厚甘鲜、干润生津；形：干茶紧结沉重，头似蜻蜓腿似蛙。【武夷岩茶标准风格】色：干茶褐红，叶背起蛙皮状白点，俗称“蛤蟆背”，汤色橙黄艳丽；香：馥郁持久，有桂圆香；味：醇厚甘爽；形：干茶紧结匀整，带扭曲条形。【祁门红茶标准风格】色：干茶乌润带毫，汤色红艳明亮；香：香甜持久，似果香又似兰花香，俗称“祁门香”；味：鲜醇酣厚；形：干茶细紧，苗峰秀丽。【云南普洱标准风格】色：油润棕褐（呈猪肝色），褐中泛红（俗称红熟），茶汤呈栗红，具“金圈”；香：热香浓郁纯正，冷香悠长甜爽，呈独特的陈香；味：浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；形：干茶紧结肥大。
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茶的味道，放的少了清淡，放的多了，苦涩。但苦涩的后面是回甘，越回味越有味，但少部分人浓茶会头晕恶心，心跳过快，想吐，茶叶要放的适中。浓淡两相宜，青山绿水长流，淡雅回味香甜，本人只好安溪铁观音，云南大叶碧螺春。都是几粒放入，味浓快意人生，偶尔偶尔也会来上茉莉花茶，闻香识趣几多。
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黄晓明带着杨颖，在周星池里游泳，准备上岸抹张学油，突然刮起了谢霆风，下起了马天雨，只见水中跳出一条吴奇龙，手持郑伊剑，骑着黄家驹，抢走了杨颖，黄晓明大怒，穿上黄圣衣，拔出周华剑，踏着周杰轮，翻过了赵本山，穿过了蔡衣林，越过了潘长江，最终等上了汪峰，找到吴奇龙，与他大战到黎明，最后黄晓明使出了张艺谋，终于抢回了杨颖，回到了郭富城，还在城中挂起了一面邓紫旗，上面写着:谁点赞今年周润发，不点赞明年梁朝萎
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最为明显的就是涩，不过越喝越有纯正。
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优质归类之茶津：味⋯清⋯水纯而醇，太极比和煮泡为准则。任何茶品都一样！
