明樂243
一般白色和黃色的雙色花捲都是白麵和南瓜和麵的黃色花捲面，為什麼很少用玉米麵和白麵的搭配呢？其實道理也很簡單，因為白麵和玉米麵的醒發程度有些差別，出來的形狀不如南瓜泥和白麵搭配的好（當然這只是麵點師的個人觀點）今天麵點師就給大家分享白黃雙色花捲的製作過程，希望對大家有所幫助
雙色花捲的配方和製作方法
白麵配方:
麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一兩，水五兩左右
白麵製作過程:
把白麵放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入水和成麵糰備用
南瓜面配方
麵粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一兩，南瓜泥五兩左右
南瓜面製作過程:
把麵粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然後加入南瓜泥和成麵糰，備用即可
雙色花捲製作過程
把白色麵糰和黃色麵糰揉勻然後擀成薄厚一致的面片，然後把兩種面片落到一起，然後在表面刷油，然後捲起來下劑子。造型，然後醒發兩倍大，放入蒸鍋蒸十五分鐘即可
小貼士
（1）如果你喜歡用玉米麵做，那麼玉米麵配方就是
白麵六兩，玉米麵四兩，酵母五克，泡打粉五克，糖一兩，水五兩左右，（做法和南瓜面一樣）
（2）還有用可可粉面加白麵製作的雙色花捲，也有用紫薯泥做的紫薯雙色饅頭等等
廚房裡的麵點師
白麵和玉米麵做的雙色卷
玉米麵含有豐富的營養素，其中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，能促進腸胃蠕動、減少動脈硬化、防治高血壓、冠心病。另外，玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長，含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。用玉米麵跟白麵做成的花捲，好看也很好吃，既帶有玉米的清香，口感又十分綿軟。
材料：玉米麵 100g 、白麵800g、白糖20g、 酵母 10g
1.用適量開水把玉米麵 100g湯一下，放涼後以1：3加入白麵300g，白糖10g，酵母 5g ，揉成光滑的麵糰。蓋溼布醒發兩倍大。
2.同一時間，白麵300克、白糖10克，5克酵母，加適量溫水，揉成光滑麵糰，蓋溼布醒發兩倍大。
3.麵糰分別揉一會排氣，然後將兩個餅皮疊落在一起，再用擀麵杖稍微擀一下，粘合～
4.從一側緊緊捲起，捲成長條狀，然後切成均勻相等的等份要雙數哦！
5.兩個麵糰為一組，放平挨著，用筷子如圖夾緊，夾好像蝴蝶，再用剪刀在四角剪開，一個菊花捲就成了。
6.做好了放十分鐘，上鍋蒸熟，三分鐘後再開鍋，美味又好看的雙色卷做好了。
你學會了嗎？
小婦愛美食
準備食材:
白麵粉，玉米麵，酵母粉。
烹飪步驟:
- 酵母放入溫水中攪拌均勻，倒入白麵粉中，揉成光滑的麵糰，放在溫暖處醒至兩倍大。
- 玉米麵首先用熱水燙一下段生，然後放入相同比例的白麵粉，酵母放於溫水中化開，放入玉米麵和白麵中，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，放在溫暖處醒發。
- 等玉米麵團和白麵團都行發好了以後，分別放在面板上揉均勻排出裡面的空氣，做成一個光滑的白色麵糰和一個黃色麵糰。
- 把兩個麵糰用擀麵杖擀成大的麵皮。
- 把兩個麵皮疊加，從一頭捲起來，然後用刀切成長方形形狀，這樣一個雙色花捲就做好了，如果想要更漂亮，可以用筷子在中間壓一下做出花樣。
- 用保鮮膜蓋起來再醒十分鐘。
- 鍋中放入清水，放入雙色捲開始蒸，開鍋以後繼續蒸20分鐘，燜五分鐘，掀蓋出鍋。
烹飪小提示:
在醒發玉米麵團的時候，因為玉米麵本身沒有面粉有筋度，所以他不會發的特別大，我們用手指在中間戳一個小洞，只要不縮回，就說明已經醒發好了。
鏟子愛廚房
雙色花捲 要準備南南瓜泥 酵母普通麵粉和成黃色麵糰
菠菜汁酵母 麵粉和成綠色麵糰醒發兩倍大
醒好的麵糰揉勻排氣擀成大小一樣的面片摞到一起在一頭捲起來 切成均勻的方形 用筷子在上邊用力壓一下就成了一個簡單又漂亮的花捲啦 2 次醒發15分鐘蒸20分鐘（按大小增減時間）悶5
分鐘就可以出鍋嘍
