MrLin3302
大家好我是元元
做出好吃馄饨的三个小窍门：
１、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；
２、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；
３、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。
韭菜不出水的两个小窍门：
１、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。
２、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。
做法：
1、面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道；
2、缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀；
3、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟；
4、五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~）
5、将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟；
6、韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可；
7、将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够薄，咱得找客观原因，就是不说咱水平不行
8、先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可；
9、将馅料放到面皮中间；
10、对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的
11、把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样；
12、把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了；
13、把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代替的）
14、开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好。
这个量正好够我们两个人吃两顿的，剩下的放到冰箱里冻起来，早上吃又美味又省事儿
元元的快乐生活
今天分享一道小吃街里最好吃的香煎馄饨，只要掌握好这几个小技巧，操作起来超省心，味道那可是没话说的。我早餐就爱吃这个，不管是煎的还是带汤的都很好吃，做起来也很方便。
以前我奶奶就喜欢这样做给我吃，奶奶年龄大了，手脚也不方便，现在的手艺也不如当年，记性也不好，前天吃了她做的韭菜盒子，好咸啊，我连续喝了3杯水，吃的时候奶奶在看着我，也没好意思吐掉。奶奶是个节俭的人，在她家吃饭我都特别小心，每次我都吃的很干净也不浪费。如果浪费了，她会过来跟你说她们那个年代的事情，就是好好教育我要节俭，不要浪费粮食之类的话。
小时候我也特别调皮，说两句我就跑了，很受不了。长大了慢慢就理解了大人们的良苦用心。也许吧，上了年龄的人应该都会这样吧，但是我们该听的还是要听的，每个人都会老的，人生很短暂且活且珍惜，不要后悔了才知道珍惜。
其实做早餐并没有你想的那么复杂，经常买着吃也不好，也浪费钱还不卫生。咋们大热天的挣点钱也不容易，把钱花在刀刃上，这句话时刻牢牢的记着，这句话是我在中学的课本上看到的是美国人富兰克林写的一句话，是教大家从小要养成好习惯的一段文字，你细细品味真的受益一生的。
最后我把这道好吃的营养早餐美食分享给你，看完后希望你能有所收获，你的满意也是我写这篇文章最终的初心。
【好吃的早餐香煎馄饨】
【准备食材】：五花肉5两，芹菜1把，木耳5片，馄饨皮1斤，生姜1块，盐少许，味精适量，耗油1小勺，料酒少许，鸡蛋1个。
【制作步骤】：
1、把准备好的食材摘洗干净，木耳我在超市里买的属于干货类，用的时候记得提前一个小时用清水泡开，木耳的价格不便宜但它的营养价值丰富，比如含铁和钙比较高，最适合真在长个的小朋友吃，还有就是我们比较熟悉的芹菜了，无论是炒还是做馅料都特别好吃，把这两样都焯水剁碎加在肉馅里超好吃哦。
2、芹菜要做馅料必须用鲜嫩多汁的小芹菜，这种芹菜特别香，超好吃。一定要先焯一下水哦，颜色成碧绿色，木耳也要过一下开水口感会更脆。葱姜剁碎放入剁碎的五花肉和芹菜木耳，开始调味加少许的盐，味精，料酒搅拌上劲成馅即可。
3、取一个馄饨皮夹入少量肉馅，上下对折两手捏紧成马蹄型。
4、锅烧热抹上油，把包好的馄饨整齐的摆入锅里。
5、用小火加热，碗里加水少量的面拌成面粉水，中途加入锅里，目的防止馄饨糊底。
6、盖上盖子焖7成熟，打开盖子撒上黑芝麻煎到两面金黄外焦里嫩即可食用。
【美食总结】：既然是早餐就要做起来快捷方便，馅料要提前备好，放在冰箱里冷藏呦，可分成等份，防止一下子都拿出来影响口感哦，现在现吃才美味。馄饨里的馅料不受限制可任意添加自己喜欢的口味，掌握好步骤是不是特别简单呢！
这道美食你喜欢吗？每天不知道该吃什么好，可以常常过来看看呗，每次都有新的收获呦。如果你有什么看法或者做法，欢迎在下方评论留言、转发和大家一起分享美食的快乐，感觉还不错就收藏，点个赞呗！谢谢支持
美食小节
我以前摆摊卖过馄饨，喜欢吃馄饨的人很多，当时我们的生意也不错，下面把包法和大家分享一下。
首先我们准备馄饨馅，市场买来的二斤后腿肉，两颗葱，一小块姜，把他们都剁碎，剁成陷，然后放入四个鸡蛋，搅拌均匀。放入盐，鸡精，味达美酱油适量，老抽加入少量调色，搅拌好以后，我们的馄饨馅就制作完成。
馄饨皮一般市场都有卖的，自己想擀也可以，不过一般擀的太厚不好吃。先把我们准备好的混沌皮，拿在手里后，把四方形的角一角朝手心，成一个菱形状，用小勺在中间放一点馅，然后把朝向手心的一角和对面对折，再把两边的一角捏在一起就行了，这种形状像元宝馄饨，比较好看，也很吉利。还有一种包法和这个相似，把馄饨皮对折，也就是四方对折，然后把两边的捏在一起，这种形状像蝴蝶，也很好看。
大秀丽
馄饨要好吃，我觉得第一个就是面皮不能厚，在我们老家小镇上，有一家包面店开了十多年了，那个皮是真的超级薄，入口即溶的那种，每次到那里吃包面，男的弄汤调料，女的就坐在一旁现场包，那个速度啊，就大概2-3秒包好一个，就是超级好吃的那种，比外面那些所谓正宗馄饨好吃多了
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我有靠谱答案。
馄饨还是感觉上海的最好吃。超大的一个，皮薄馅儿大，吃起来超满足。骨头汤飘着虾皮紫菜，榨菜蛋皮，还有浓浓的猪油香气。真的可以让人一口气吃完不抬头。
后来我在上海实习的时候，在当地，同事的家里，也吃过两次馄饨。一种是纯肉馅的。嫩嫩的，香香的，很可口的家常味。另一次是蘑菇肉馅的馅料里面加了蘑菇之后，特别的闲，但又不至于把肉香味儿抢走，实在是更加好吃了。再后来，他们家有了升级版蘑菇馄饨。放入了松茸等香气更浓郁的蘑菇，结果那碗馄饨，我吃的差点把舌头都吞了下去。
馄饨想要好吃，皮不能太厚。肉一定要新鲜，而且讲究的就是馅料要调好就包，包好就下。这样馄饨才不会变味，特别的鲜美。上海的馄饨汤一定是浓浓的骨头汤。再搭配一点猪油，榨菜，虾皮，紫菜，小开洋，小葱花。通知鲜美，浓郁而不腻，是搭配馄饨的最佳选择。
下面就来说一下，上海大馄饨的做法。与正宗不正宗我不敢保证。但我可以保证非常好吃。
第1步调制馅料。
选择猪梅肉，或者五花肉。为了让肉馅有质感。一定要杜绝绞肉，而选择用刀剁碎。这样限量才会呈颗粒状，有肉感，不至于吃到嘴里粘哒哒的。
将猪梅肉或五花肉清洗干净后，直接剁碎。然后将葱和姜切成极细的细末。如果对自己的刀功没信心的话，也可以用少量水浸泡出葱姜汁。
将葱姜末倒入肉中。放入盐，胡椒粉，少许香油，少许生粉朝一个方向，搅到上劲。混沌馅料的咸度，应该比你平常的口味，要稍重一点，这样煮出来的馄饨，才不至于淡。
如果你喜欢放入虾仁的话，那我就买新鲜的大虾回来。拨出虾仁去掉虾线，加少许盐，胡椒粉，料酒生粉抓匀上浆后，放入冰箱内，冻半个小时。一个馄饨里放一个虾仁就可以了。
如果你想要做蘑菇馅的话。需要事先把蘑菇撕成条，放入沸水中，烫熟后捏去水分，然后剁成碎末后再跟肉馅混到一起。
第2步，上海大馄饨。
混沌的包法其实很简单。掌心托一张馄饨皮。中间放入肉馅。大馄饨皮的上半部分，朝你的方向和下半部分折叠。然后揪住两个边角，往中间一粘就可以了。
如果你包的馅料比较多的话，最好是在折叠的时候，把边缘捏一下，可以防止露馅。
上海还分大馄饨和小馄饨两种，小混沌主要是吃皮，而大馄饨主要是吃馅，看你个人喜欢了。
包混沌的时候就可以烧水。最好是有骨头汤，如果没有的话就只好清水加鸡精来代替了。最好不要用浓汤宝，那个味道太重了。
将一个鸡蛋打成蛋液。锅倒少许油，将郭润一下，然后烧热后改小火，将蛋液倒入转动锅，摊成蛋皮，取出后，切成蛋丝。
准备一个碗。放入榨菜，虾皮，紫菜碎，蛋皮丝，葱花，胡椒粉，再放入一小块猪油。也可以适当放点鸡精。
大火烧开后。放入混沌。大混沌需要加两次水烧开。混沌飘起，面皮透明后，就可以捞入碗内。再倒入适量清水，用勺背推匀就可以吃了。
kiki的厨房
记得小时候，每到周末，爸妈都会带我去爬山，下山后有条早餐街，来碗千里香馄饨，热乎乎的吃下去，全身都暖和！后来去沙县小吃，也有这种口味的馄饨，薄薄的馄饨皮，肉虽不多调的馅却很香，还有油炸的馄饨，皮酥酥的，吃起来特带劲。
昨天包饺子还有些肉馅没用完，欢喜妈妈就想起了包馄饨。鲜肉馄饨适合用7分瘦3分肥的前腿肉或五花肉，洗净控干水后，搅成肉馅。三鲜馄饨是肉馅里还加了切成泥的虾仁。馄饨皮是菜市场买的，3块钱的就够包出80多个。包好的馄饨，码齐了摆在保鲜盒里，放进冷冻能放1个月。做早餐拿出来，水烧开，无需解冻直接下锅煮熟，简单又美味！四川人爱吃的抄手，是煮熟后去汤水，浇上红油，甜辣咸香，那叫一个鲜！
【鲜肉小馄饨】
【食材】猪肉馅300g，鸡蛋1个，盐3g，生抽15g，蚝油5g，香油15g，料酒15g，十三香粉5g，葱末5g，姜3片，红薯淀粉15g，馄饨皮60-80张
【做法】
1，姜可以切末，不想吃姜的就用大片去腌肉，包的时候拿出来。除了淀粉外，其他食材放入一个盆里。
2，用筷子顺时针方向搅动，直到所有食材混合均匀，再倒入淀粉搅匀，能成肉团，包保鲜膜冷藏1小时。
3，腌好的肉去掉姜片，取出馄饨皮开始包。新手不建议塞太多肉馅。肉馅放在馄饨皮较窄的一端，占整张皮的1/3。
4，提起馄饨皮向宽的一端卷起来，折叠2次，收尾的时候两翼的面皮折叠，粘在一起。如果皮很干，蘸点水黏住。
5，锅里烧水，可放入洗过海米，海带等做汤底，味道更鲜美。水开后放馄饨，盖上锅盖煮3分钟，水再次烧开，转小火，煮2-3分钟直到馄饨皮通透。煮的过程中，用汤勺顺时针搅动一两次，让馄饨飘起来，避免馄饨粘锅。
6，紫菜和虾皮提前用热水洗一洗，放入碗里，浇上出锅的馄饨，加点醋汁和酱油，香油，辣椒油，香菜或小葱，鲜美的馄饨吃起来~
好哒，感谢收看这道鲜肉小馄饨，喜欢我的文章，记得点赞，收藏，转发哦~谢谢大家！图文均原创，转载请与我联系哦~盗图文的，手撕了你哟！
每日营养三餐，欢喜妈妈教你吃出白，瘦，美。关注欢喜食光，让我们一起“享瘦”健康美食~！
马牙牙
包馄饨最主要的一点是它的皮，一定要选皮薄且有韧性的那种，皮薄的馄饨吃起来口感才好，其次就是肉馅，放肉馅的时候要不多不少，放多了不好包，肉馅容易挤出来，煮的时候还容易胀开，太少了又不好吃，我经常看妈妈他们包的馄饨一个个都差不多大小，所谓熟能生巧，包馄饨也是一门技术活。
甜酱Su
在离我住处不远处的地方有一个混沌摊，摆摊的是一位中年大妈，由于相隔的距离不是很远，于是我经常一大早起来就出去晨跑，跑累了就在她的摊边上吃一碗新鲜的混沌，别提有多美味了。
我的住处也有厨房，周末的时候我也会尝试着在家中做混沌吃，不过也许是我手笨的原因，我每次包混沌都包得其丑无比，光是样子就让人丧失了食欲。
无奈之下，为了解馋我只得再次去大妈那里吃。
吃久了大妈和我也熟悉了，有一次我吃混沌的时候和她抱怨了混沌包不好的这件事。大妈是个热心肠，把我拉到后面厨房，手把手的叫我如何包混沌，我按照大妈教我的办法，很快就学会了，当场就包出了漂亮的混沌来。让我一个劲的感激着大妈。并且除了刚才那种方法，大妈又另外告诉了我一种包法，包出来的混沌同样好看。
现在，我就将这大妈交给我这两种混沌的包法分享给大家。
首先是第一种方法，姑且叫他卷法，首先在肉馅放到混沌皮的最中间，然后用一根筷子，从混沌皮的一边开始卷。把筷子不停的翻转。用这种方法包饺子皮要注意的是，不要贪心把肉馅放太多了。用筷子把肉馅全部卷进去，一直到卷完为止，此时再把混沌皮两端，斗在了一起，捏紧后就完成了。
第二种方法，我叫它对折法，顾名思义，当放入肉馅以后，把馄饨皮对折！然后把馄饨皮的两端，用两个大拇指按紧，要用力一些，否则容易开裂！然后捏住两端向下弯曲，把两端紧紧按在一起！
这个方法包出的馄饨，像极了一朵美丽的花，更加好看！
怎么样，我教你的这两个包馄饨的方法，很好吧！既简单又实用，你练上几次就能学会了！
以后你在家也能包出，和外边一样好吃的馄饨了！赶快试试吧，给家人露一手！
乡野春花
包馄饨怎么包好，这是需要技巧，手法和经验。
我自小在上海长大，吃着小馄饨大馄饨，冷馄饨长大，慢慢地跟着姐姐们学着包馄饨。
包馄饨之前，净手。
准备一小碗，倒入冷开水，用来点皮和最后成型用的。
备一个面板，撒点面粉，用来放包好的馄饨。
1：将皮平放手心，适当下馅儿，然后点水在馄饨皮的周围，对折压好。
2：双手同时朝一个内转对接，点一下水一压。馄饨就成型了。
如图是迷你小馄饨，适合1岁小朋友。
虎妞6672
馄饨是传统民间小吃。
馄饨要好吃，首先要有好的馅，关于馅的制作，到处都是，我不多言。
一碗美味馄饨，还需要高汤的搭配，一般来说都是用骨头熬制，馄饨煮好以后，捞出，舀进骨汤，撒葱花，胡椒面少许，精盐适量，我还要加一勺猪油增加香气，口味重的再来点糊辣椒面。
这应该就是一碗美味的馄饨。
