修改於2020.03.10，以下正文：
對於近期出臺關於《關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》，按照普遍解讀，今後農業農村部的《畜禽遺傳資源目錄》（以下簡稱《目錄》）將是判斷是否可以上餐桌的依據。
事關廣大吃貨的餐桌，此事已然不小。但除了對吃貨的影響，這事兒還有著更為嚴肅而沉重的餘音，著實非同小可。
很多人判斷，一些具有較大養殖規模、被人們普遍接受的動物種類，如甲魚、蛇、蛙類；一些具有悠久馴養和食用歷史的貓、犬類；以及雖未飼養但有悠久食用傳統的昆蟲類等動物，很難列入《目錄》。
禁食野生動物，並無不妥。但野生動物概念的界定，應當實事求是——嚴格限定為“在野外環境自然生長繁殖”。如果泛化野生動物邊界，甚至藉此夾帶“伴侶動物”這樣與野生動物無關的話題，顯然偏離了初衷。《目錄》能否做到對那些有經濟、食用價值，且不影響環保的動物種類應收盡收，是文化自信的試金石，是懶政怠政的照妖鏡。
一
從經濟的角度看，《目錄》對動物種類的應收盡收，是經濟發展需要。
目前來看，經濟運行已經受到了新冠疫情的負面影響。停工停產、企業倒閉導致了一些失業現象。同時，近年畢業生數量連創歷史新高，而且未來幾年大專院校畢業生還將繼續增加。前幾天，國家祭出了院校擴招100萬人的“大招”，其中一個政策目標就是暫時緩解就業壓力。應當說，穩定就業已然十分艱難。
2019年，帶來如此大壓力的大專院校畢業生數量是約800萬人。對比來看，特種養殖行業的從業人員有多少呢？根據中國工程院諮詢研究項目公開發布的《《中國野生動物養殖產業可持續發展戰略研究報告》，2016年野生動物養殖從業者超過1400萬人，其中食用動物養殖從業者626萬人。
也就是說，如果《目錄》在動物品種上“應收盡收”不到位，“一刀切”之下，我們將會在經濟飽受疫情打擊的同時，再憑空多出相當於近一屆畢業生的待就業人口。如果禁令影響從食品領域向其他領域擴大，那麼還可能瞬間多出近兩屆畢業生數量的待就業人口。
這還只是待就業人員數量問題。“質”的問題更可怕。這些養殖人員往往都是農村人口，經濟壓力和能“啃老”的畢業生無法比；除了養殖之外，他們的年齡、職業技能、學歷和畢業生沒法比；突然的禁令之下，還有不少人負債累累，他們的風險承受能力和畢業生無法比；更何況，他們背後又有多少個家庭，多少萬人口？
這還是隻對就業的影響。很多養殖項目具有扶貧的背景，很多地方整個村、整個鄉甚至整個縣都依賴養殖產業實現脫貧致富。現在已經是2020年，我們既定的偉大目標，還要不要？
從這個意義上講，《目錄》的收錄範圍，影響的絕不僅僅是吃貨們的餐桌，更可能是家國命運。
二
從物種資源保存、動物權利保護和人民幸福角度看，《目錄》的應收盡收，是保護寶貴的物種資源，增添人民福祉的需要。
動物養殖，不僅是一種資源的利用，更是一種人與動物相互適應的過程。經過了長時間的馴化，人類選育出了大量更加能夠滿足人類需求的品種。比如和牛、三黃雞等。在養殖實踐中，竹鼠等一些自然壽命短，養殖時間長的動物，經過了一定代數的選育繁殖，各種性狀已經和野外種群產生了較為明顯的區別，更加適應人類的需求，也進一步確保了自身種群的延續。如果突然禁養，無疑是一種巨大的浪費，也是對存量動物極大的不負責任：這意味著一個付出很大代價選育出來的品種、一個逐步適應與人類共存的種群可能就此消失，大量動物個體就此悲慘死去。
更重要的是，對很多動物來說，人們的餐桌還可能是維繫物種存在的重要一環。很多動物的野外種群已經瀕臨滅絕，正是人工養殖使它們暫時脫離物種滅絕的命運，同時也為野外重引入（野化放歸）保留了一份希望。而包括肉用目的在內的經濟效益，又是維繫養殖場存在的關鍵。
這樣的動物絕不在少數，比如毛絲鼠、竹雞、白鷳、揚子鱷。如果今天它們從餐桌上消失，明天它們就可能從地球上消失！從這個意義上講，廣大吃貨們的角色，是動物權利和生態環境的保護神。（需要強調：此處僅指食用人工養殖動物）
此外，毫無疑問的是，我大吃貨國的餐桌更豐盛一點，人民幸福感就會更高一點。如果《目錄》不能做到應收盡收，很多動物在個體、種群甚至整個物種受到傷害的同時，我們的飲食文化乃至飲食科研，可能也就此停滯，少有創新的可能。
這並非不重要。以昆蟲為例，多項研究證實，昆蟲的飼料轉化率為一般畜禽的若干倍。也就是說，提供同樣數量的蛋白質，昆蟲養殖可以投入更少的糧食、資源。在全球變暖、糧食產量波動、人口持續上升的時代，
昆蟲可能是人類未來最為有效可行的蛋白質來源。長遠來看，如果我們的飲食文化停止接納昆蟲，食品科研減少接觸昆蟲，是否意味著未來吃貨們可能會少一份安全的蛋白質供應保障，多一份糧食安全的危險？三
從文化角度看，《目錄》的應收盡收，是保存我們的傳統文化，體現文化多樣，彰顯文化自信的需要。
以我們國家幅員之遼闊，歷史之悠久，很多地區和民族都形成了自己獨特的飲食文化。川魯粵淮揚，雞鴨鵝狗豕，它們和而不同，交相輝映，都是我們寶貴的歷史、傳統、文明。這其中，也包括我們對自己的“燕饗之禮”、“六牲六畜”和“見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉，君子遠庖廚”的珍視和自信。
然而，一向“包容、開放、創新”的深圳，這次作了一個“惡例”。在禁食野生動物立法中，夾帶了“伴侶動物”這樣與野生動物毫不相關的話題：“
人類長期以來有餵養貓狗等動物作為寵物的習慣，寵物與人類建立起比其他動物更為親近的關係，禁止食用寵物動物是人類文明的共識”，“對標國際先進法律和飲食文化……推動公眾養成健康衛生理念和文明飲食習慣。”。在古代，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜眾。周禮“六膳”，成語“雞犬相聞”說明了犬類在中國家庭傳統庭院生活中的地位：牲畜、食材。在現代，視犬類為牲畜者甚多；因惡犬傷人而對犬具有憎惡、恐懼情感的大有人在，某種藥物倒逼養犬文明這個話題的火熱就是明證。在國外，瑞士、丹麥、朝鮮以及東南亞、非洲、大洋洲一些地區，犬類作為食材的現象很多，有的還是習俗。可以說，“寵物、可愛、與人親近、伴侶”等只是一部分人對犬的情感體驗，在限制養犬情況下甚至只是一小部分人的情感體驗。古今中外，人類並未形成“犬是寵物”，“伴侶動物”這樣的共識。
犬類是否是食材，在不涉及他人合法權利，不影響社會秩序，沒有社會共識的情況下，這個話題只能是一個文化問題，而非倫理問題，所以沒有正確答案。
對於文化問題，立法機關應當對各類價值觀保持中立和同等的尊重，這是現代文明起碼的題中之意，正如我們對西方吃生牛排、喝生水的尊重，正如對西亞的椰棗、歐美的麵包、北方的麵食、南方的稻米一樣尊重，正如我們對筷子與刀叉、紅酒與白酒、麵包與稻米的尊重。
很遺憾，深圳沒有做到中立。而且讓人疑惑的是，“國際先進的飲食文化”、“人類長期養貓狗做寵物的習慣，與人類建立親密關係……人類文明共識”的價值判斷，究竟是根據什麼標準作出的？是一部分人的情感體驗，還是歐美的飲食文化？按此標準，周禮至今的中華文明，以狗作牲畜，做食材，做祭祀，還是不是文明？那些不認同貓狗是寵物，沒有“更親近關係”情感的社會成員，還是不是……人？
歐美國家沒有以犬類作食材的傳統，但他們有更多人認為這個話題是多元文化的一種表現，多元文化百家爭鳴是更加重要的價值觀。深圳立法機關此次主動作出這樣的價值判斷，有可能讓一部分人的主觀體驗凌駕於另一部分人的基本權利之上；讓人懷疑是擁抱歐美價值觀使之凌駕於我們自身的歷史傳統之上；可能被理解為對我們東北地區部分民族同胞、沛縣等地區和廣大農村地區同胞的指責和歧視；還可能對無數因惡犬而受傷，甚至失去親人的人造成進一步傷害。竊以為，這是對自己文明的虛無，這是一種文化自卑。
吃貨們的所愛各不相同，但天下吃貨心意相通。相互尊重、平等對待彼此的文化和價值，正所謂吃貨之間，人人平等。所幸，深圳只是一個地方。食材作為一種重要的文化載體，能否對不同人群在飲食習慣上的主張保持同等的尊重，全國性的《目錄》能否應收盡收，是文化自信的重要體現。
四
最後談談本次禁野立法的初衷“疫病防控”。疫病不是把某種動物排除出《目錄》的理由。無論何種動物，都有傳播疫病的風險。如果說水生動物與人有著“跨綱”的差異（哺乳綱和輻鰭魚綱等），共患疫病很少而可以食用；那麼和人有著更高一層“跨門”差異的昆蟲（脊索動物門和節肢動物門），作為優質蛋白質來源有何理由禁止？豬有豬流感，禽有禽流感，牛有朊病毒（瘋牛病），羊有布魯氏桿菌病，偶蹄目動物有口蹄疫風險，各種人畜共患的寄生蟲病更是不勝枚舉。雞鴨鵝狗豬並不特殊，只要做到了同樣的管理，其他動物的疫病風險並不比傳統家禽家畜更多。
有人說，即便有養殖種群，但無法辨認和排除野生個體獵捕混入市場，傳播疫病，影響生態。可是，誰又能保證絕對沒有一隻病死豬、走私牛進入市場呢？野山雞、野豬、野牛就不可能被獵捕了嗎？歸根結底，這不是動物品種的問題，而是“人”的問題，是管理的問題。具體來說，是禁止野外獵捕售賣的問題，不是禁止人工養殖食用的問題。
只要有關部門花一些力氣，在科學上摸清規律，在制度上完善細化，在管理上落實責任，那麼所有脫離“在野外環境自然生長繁殖”境況的動物，在養殖中都能有不次於豬牛羊的食品安全水平，關鍵是有關部門能不能、會不會、肯不肯花這個力氣。
五
以上種種，都指向了一個方向：野生動物禁令下，應當將野生動物範圍實事求是的限定在“在野外環境自然生長繁殖 ”。《畜禽遺傳資源目錄》須要對養殖動物應收盡收！
當然，這涉及對每個物種的疾病種類的研究，檢驗檢疫標準的制定，還涉及大量養殖場的管理，工作量很大。“一刀切”一禁了之在管理上當然成本最低。可相比前述的種種，一禁了之卻有最大的代價。
實現禁野立法目標，歸根結底是管理到位的問題，而不是動物品種的問題。管理到位之下，《目錄》多收一個物種，就能讓脫貧攻堅多一條途徑，讓農村農民多一份致富來源，讓多元飲食文化競相綻放，讓動物權利和物種資源多一份保護，讓遙遠的未來多一份蛋白質供應，還能讓廣大吃貨多一份幸福，它不香嗎？
最後，強烈呼籲《目錄》對養殖動物應收盡收！這是文化自信的試金石，這是懶政怠政的照妖鏡。
《畜禽遺傳資源目錄》，你的表現，我們拭目以待。
閱讀更多 草根書狼 的文章
