汾酒，中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。
1948年6月，山西汾陽全境解放，在黨和政府的關懷下，義泉泳汾酒作坊老掌櫃楊得齡之子楊漢三受黨組織委派，到杏花村組織恢復汾酒生產。
1949年7月，時任開國大典籌備委員會副主任的彭真批示：“要將國內外享有盛譽之汾酒運到北京，擺在第一屆政治協商會議的宴會上。”
同年8月，汾酒廠工人在軍代表和華北人民政府警衛班的保護下，經過艱苦努力，克服重重困難，終於在9月5日將五百多斤老白汾酒和竹葉青酒順利運抵北京飯店。
老白汾酒和竹葉青酒，在1949年10月1日“開國第一宴”的現場，作為宴會用酒受到全世界的關注。而這一點也在2013年9月26日《人民政協報》頭版刊登的《“開國第一宴”的幾個細節》一文中得到印證：“（開國第一宴所用的）酒是：山西汾酒、竹葉青酒” 。
2018年9月18日，在山西太遠拍賣會上，第一國宴用酒紀念版70套、1928年永利威出口山西汾酒復刻產品482套全部成交，成交總額為654.2萬元，其中第一國宴用酒紀念版共成交63.2萬元，1928年永利威出口山西汾酒復刻產品共成交591萬元。
三分鐘看懂汾酒的演變史
汾酒產於汾陽（古稱汾州）汾酒廠，南北朝時期稱為“汾清酒”，清朝時以汾酒聞名於世。汾酒廠由寶泉益（後易名為義泉湧）、崇盛永和德厚三家酒坊合併為而來，1951年建成，以後逐年擴建，成為國內規模最大的白酒廠之一。
汾酒於1915年在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上獲甲等大獎章，自此揚名國內外，成為著名酒品之一，隨著歷史變遷，在不同時期呈現不同的外觀。
杏花村地區一直盛產美酒。其盛酒的器具也形態各異。酒瓶上大都標有杏花村或者酒坊名稱的字樣。民國時期申明亭“汾酒”，大概也是我們能接觸到的最具歷史的“汾酒”了。
△民國時期申明亭“汾酒”
此期間主流瓶型為壓蓋啤酒瓶和扁平小瓶型，山西省專賣事業公司出品，酒標上有巴拿馬大獎章圖標。
△50年代初紅星牌獎章杏花村汾酒
1954年，酒廠改名為山西省榆次專區地方國營杏花村汾酒廠，汾酒取得出口權。出口汾酒使用“長城牌”，由中國糧油食品進出口公司銷售，瓶型有白瓷瓶、玻璃瓶型。
△長城牌出口汾酒
1958年，酒廠更為為山西省地方國營杏花村汾酒廠，頸標為專賣事業局專屬的“五星”標誌。在此期間出現瓷瓶木塞酒。
“文革”期間生產的酒商標為“四新”，意為“立四新、破四舊”。
△60年代四星汾酒
20世紀70年代，沿用20世紀60年代已經使用過的“古井亭”商標。在此期間的汾酒，除白瓷瓶之外，還有壓蓋玻璃瓶瓶型。
△70年代古井亭牌壓蓋波汾酒
20世紀80年代初，出現不同藝術器型的白瓷汾酒及棕色瓷瓶汾酒，使用塑料蓋。玻璃瓶型汾酒的瓶蓋更換成短螺旋蓋。
△80年代短蓋汾酒
1986年左右，玻璃瓶汾酒出現了粗瓶長旋蓋，該種粗瓶長旋蓋瓶型於1988年全面取代之前的瓶型，成為玻璃瓶的主流瓶型。
△80年代末90年代長鐵蓋汾酒
1992年，長旋蓋上出現噴碼。當下，汾酒的主流瓶型主要是青花瓷瓶以及長蓋玻瓶。
△80年代末90年代長鐵蓋汾酒
“振興國酒，品優價廉，信譽至上，優質為本，決不以劣貨欺世盜名。”這就是汾酒的初心，一以貫之傳承到了今天，代表了中國白酒的核心價值觀，代表了中國白酒的夢想。
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