壹乡缘
听我婆婆说鲫鱼汤是有利于催乳的，所以我在坐月子的时候，她经常给我熬鲫鱼汤喝。其实平时吃的话，不管是清蒸还是油焖还是煲汤都非常好吃，我认为鲫鱼的味道还是很好的，很鲜很嫩，唯一的不足就是刺太小，太多了吧。下面说一下几种鲫鱼的好吃做法。
做法一，红烧鲫鱼。
准备食材:
鲫鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，白糖，淀粉，辣椒。
烹饪步骤:
- 鲫鱼买回来以后去鳞去掉内脏，清洗干净，然后在背上正反都划两刀。
- 放入盘中，撒上盐，料酒腌制30分钟。
- 大蒜拍一下，切成小块。葱切丝，姜切丝，辣椒切成段备用。
- 腌制好的鱼取出来放在盘中，两面都撒上薄薄的一层干淀粉。
- 准备一个不粘锅，放入适量的植物油，油温六成热，把鲫鱼放进去两面煎至金黄色，然后盛出放在盘中备用。
- 锅里留底油，然后放入葱姜蒜进行爆香，再放入干辣椒煸炒一下，倒入生抽，白糖，加入适量的水。
- 然后把鱼放进去，大火烧开水以后转小火慢慢炖一下，进入滋味以后再调大火收汁。
- 汤汁收完，加入盐，鸡精即可装盘。
做法二，鲫鱼豆腐汤。
准备食材:
鲫鱼，老豆腐，料酒，生抽，老抽，葱，姜，蒜，辣椒，盐，植物油，白糖，香菜。
烹饪步骤:
- 鲫鱼去掉内脏去掉麟清洗干净，放在盘中备用。
- 先把豆腐切成小块，然后放在清水中加入一勺盐浸泡一下，大概五分钟左右，捞出沥干水分备用。
- 姜切片备用，葱切段，蒜切片，香菜切段备用。
- 把老抽，生抽，盐，白糖，料酒放在碗中调配一个料汁。
- 锅里放入植物油，加热到六成熟以后，放入葱段爆香，然后放入鲫鱼，小火慢煎，两面都煎到微微变为黄色为止。
- 然后把料汁倒入，倒入少许清水，开锅以后放入豆腐，再转小火煮20分钟左右。
- 取出以后，在顶部撒上一撮香菜即可。
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做法三，糖醋鲫鱼。
准备食材:
鲫鱼，生抽，老抽，白糖，料酒，葱，姜，蒜，盐，植物油，醋。
烹饪步骤:
- 鲫鱼清洗干净以后，先在两面打上花刀。
- 然后放入九成热的油锅中，煎至两面金黄。
- 放入生抽，老抽，料酒，白糖，葱，姜蒜。
- 煎一下以后放入少量清水，小火慢炖。
- 待汤汁快收完的时候撒上盐即可出锅。
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铲子爱厨房
鲫鱼当然是煲汤好。
由于鲫鱼的个头都不大，鱼刺儿又小又多，说实在的，肉真没有多少，清蒸的话，料放不好的话还有点儿腥，所以我吃鲫鱼一般都是煲汤。
鲫鱼煲汤味道实在是美极了，我们农村的菜市场，一般买鲫鱼是可遇而不可求的事情，但往往买的鲫鱼都是野生的！现在不是说野生的都很有营养的吗！
把鲫鱼收拾干净，内脏掏空，鳞片刮掉。拍散几根小葱切几片姜片儿放在收拾好的鲫鱼里，然后再滴几滴料酒，把鲫鱼腌上十几分钟。凉锅热油，把腌好的鲫鱼，上锅煎一煎，不用煎熟，有个黄面儿就好。然后一次性加足水，再重新放几根新的小葱和新的姜片儿，水烧开，炖15分钟，加上一丁点儿盐，撒上一点儿香菜末儿，就大功告成了。煲的汤是奶白色的，香甜中有一丝盐的味道，简直是舌尖上的极品。朋友们不妨试一试，真的很好喝。
当然鲫鱼也可以干炸着吃，那些小鱼刺都能炸酥了，味道也不错，清蒸的话我真的没试过！
过眼烟云175228182
鲫鱼刺比较多，红烧或者清蒸的话挑刺比较麻烦，所以鲫鱼大家都喜欢干炸，做酥鱼，或者煲汤比较好。下面我来介绍一道比较经典的煲汤做法吧
鲫鱼腰子汤
鲫鱼去鳞内脏，刮掉肚子里面的黑膜，一定去除干净，不然煮出来的汤会有苦腥味，把清洗好的鲫鱼两面划斜刀，鸡腰子焯水备用。准备配料，姜片，白芷一片，葱段，花椒，八角一个，蒜末，香菜末，枸杞温水浸泡备用。
锅中加少许油，把鲫鱼两面煎至金黄色倒出。锅中倒入一勺大油(大油煮出来的汤会更白)，依次放入姜片，葱段，白芷，八角，花椒炒香倒入少许料酒，然后加开水。把煎好的鲫鱼倒入锅内大火煮开撇去浮沫，煮至汤汁奶白色(大火约十五分钟)倒入鸡腰子，枸杞，放入盐，味精，鸡粉，胡椒粉调味，转中火煮十分钟后放入蒜末，香菜末出锅。汤汁奶白鲜美营养，适合孕妇，哺乳期妈妈，幼儿食用。(切记煮汤的时候要大火，那样煮出来的汤才会煮出奶白色)
发飙的洋葱
鲫鱼是一种小型的淡水鱼，由于价格低廉，味道鲜美，深受大家欢迎，是老百姓日常的菜品。
我比较喜欢喝鲫鱼豆腐汤，至于清蒸我还没有尝试过。奶白的汤汁，鲜美的味道，均衡的营养，是我经常品尝鲫鱼汤的原因。
鲫鱼清洗后，用油煎至两面金黄，在热水里炖煮至汤色奶白，下入豆腐，出锅前放入细盐、胡椒粉、香葱沫。
一碗热腾腾的鲫鱼豆腐汤，会为您美味的家宴带来愉悦和快乐！
我的餐桌我的菜
鲫鱼红烧可以，煮汤就最合适不过了，如果清蒸还是是建议你不要去试，因为蒸出来浪费原材料，鱼汤蒸出来很腥不好吃，鱼肉全是刺，鲫鱼煮豆腐汤，或萝卜丝汤，最好，
这些吃法不管那里人都可以接受的了。
我这个答案希望对你有帮助。
湘粤阿谢
鲫鱼我喜欢煲汤，清蒸鱼刺太多了……
一花一世界666
鲫鱼适合煲汤，把鱼清洗干净，肚子里面的黑膜要去掉，放锅里煎上色加姜片爆香，放开水煮，鱼煎过后煮出来的汤会白，放点白菜豆腐，味道很棒！
东山岛海鲜在线
鲫鱼煲汤好，它对身体虚的人有补的功效，把鲫鱼播洗好，去鱼线，锅里放油把鲫鱼两面煎黄，《注意不要油太多》那样防止中间炖的时候鲫鱼顿烂，在放入姜葱，加水慢炖，到鱼汤发白为止！
静静童车大世界
煲汤好喝。坐月子的时候在老公做的鲫鱼汤最好喝了。
东北小胖姐生活录
煲汤好喝，或者红焖
