魚類養殖取得高產的全過程，實質上是不斷改善池水理化條件、餌料條件和魚體健康的過程。在這些過程中既要不斷地為魚類創造良好的生活環境，又要使魚類不斷得到量多質好的餌料，還要提高魚類體質，養殖管理的主要技術措施是圍繞這一過程展開的。
養殖過程中保持養殖水質的肥、嫩、活、爽，不僅給濾食性魚類豐富的餌料生物，而且還給魚類創造了良好的生活環境，為投餌達到“勻、好、足”創造有利條件。
好飼料的鑑別
什麼是好的飼料？要解讀此問題，必須先補習下有關飼料的基礎理論知識：
配合飼料一般由能量飼料、蛋白質飼料、常量礦物質飼料、微量礦物質、維生素、微生物飼料、各種非營養性添加物等原料組成。
最通用的四招：
1、看起均勻油潤（工藝：顆粒大小一致、油脂噴塗均勻，一般來說，魚飼料顆粒度越細的越好，料係數越低，其利用率就越高）；
2、聞起清香舒服（原料：選材新鮮，挑選時發現魚飼料行腥味過於濃重，經過水浸泡之後很快的消失，那麼這種魚飼料是不值得選購的。）
3、看顏色（很多魚飼料的主要成分都是由魚粉、豆粕、棉粕等蛋白組成。產品外觀顏色具有其原料組成的屬性，一般為深黃褐色或褐色）
4、泡後發脹穩定（工藝：水中軟化時間，耐水性需要強。一般好的魚飼料其耐水性可以長達3-6分鐘之久）。
什麼才是好水
1、溫度：18—35℃為正常溫度，25—32℃為最適宜生長溫度。
2、PH值：6.5—8.5。低於6.5(偏酸)肥效不能正常發揮優勢，氨氮、硫化氫等毒性增大，易缺氧浮頭。
3、鹽度：0—1%。鹽分過高會影響淡水中生物的正常生長繁殖。
4、氨氮：0—0.02mg/L。過高會損壞魚、蚌的鰓，高於0.5時會引起無法進食和呼吸，直至死亡。
5、硫化氫：0—0.1mg/L。過高會損壞魚、蚌的中樞神經，高於0.5mg/L時會引起患病或死亡。
6、亞硝酸鹽：0—0.02mg/L。過高會引發出血病，是誘發暴發性疾病的重要因子，高於0.5mg/L時會引起患病或死亡。
7、有效磷：0.2—1mg/L。低於0.2mg/L水體中的優質藻類生長受到影響，甚至出現水華，不利於鱅、鰱、蚌的生長。
8、透明度：20—30釐米。過高肥度不夠，過低影響光合作用。
9、溶解氧：大於或等於3mg/L。小於3mg/L會影響魚類的攝食，小於2mg/L時會出現浮頭，小於1mg/L會出現泛塘，直到大量死亡。
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