bear熊呆呆

珍珠奶茶是很多年轻人喜欢的饮料，不过外面买来的比较贵且不说，还有可能加有植脂末和其他添加剂的隐患，越是便宜的奶茶可能就越是如此。其实珍珠奶茶这个饮料要自己制作还真的不是多么复杂的东西，这次我们就分享一下珍珠奶茶的做法，在这个炎炎夏日给自己来一杯健康的冰奶茶吧。（主要会仔细说其中“珍珠”的做法）

——珍珠奶茶——

【奶茶备料】：红茶包2个、全脂奶、炼乳、水450毫升左右。

【珍珠备料】：木薯淀粉100克、红糖20克、水100毫升。

【制作步骤】：

我们先来制作奶茶：

1. 把红茶包加水放入锅中大火煮开，然后转成小火煮5分钟，关火之后盖上盖子静置几分钟；
2. 稍微静置之后将红茶过虑一下去杂质，然后将大约3倍量的牛奶冲入红茶，再加入一勺炼乳拌匀，奶茶基底完成，炼乳的口味和量就看自己的喜好吧。

接下来我们来制作珍珠：

1. 将木薯粉放进一个大碗里，起锅加入20克红糖和100毫升的水煮沸，糖水沸腾之后趁热分次淋入木薯粉中，一边淋要一边用筷子搅拌木薯粉；
2. 然后把木薯粉揉成一个面团，搓成细长条之后用手揪成一个个小剂子搓圆，放入一个撒了点木薯粉的盘子里备用，这就是我们要得到的“珍珠”了；
3. 锅里加多些水烧开，水开之后把我们做好的“珍珠”放进去，中小火煮大约20分钟左右，关火闷10到15分钟，旁边准备一盆冷的凉白开，煮好的珍珠颜色通透、没有硬芯，捞出后入冷水浸泡一会。

最后取一杯我们制备好的奶茶，捞出激冷Q弹的珍珠沥水，两者合二为一就得到比外面买的更加健康的珍珠奶茶了。

【相关的注意事项】：

①珍珠的制作最好是用木薯淀粉，其他淀粉也不是完全不行，但是不如木薯淀粉制作的通透Q弹、不容易失败，外观也比其他淀粉做的漂亮。

②煮沸的红糖水一定要趁热淋入木薯淀粉中，木薯淀粉这种完全没什么筋性的东西，一定要充分的开水调和才能比较容易揉成团，最后得到的珍珠才比较Q弹。

③煮珍珠一定要水开了再下锅，不然的话可能把珍珠煮的好似“化了”一般，煮的具体时间就得看珍珠的大小了。

④珍珠煮好之后泡在凉白开冷水里，可以去除表面黏黏的感觉，而且激冷过之后更加爽滑Q弹。如果珍珠做的多了就留一部分不要煮，冰箱冷冻还是能保存半个多月的。

⑤最后奶茶的冲兑比例就全看自己口味了，茶多奶多都随自己开心，自己动手的乐趣和优势就在这里啊，基本上牛奶多就顺滑一些，茶水多就茶香浓一些。

按照上述步骤就能做出一杯健康无添加的珍珠奶茶了，不过“珍珠”这个东西说到底了就是“烫面的淀粉丸子”，所以也不要吃的太多了，会影响消化的，尤其是注意最好不要给太小的孩子食用。

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哑巴美食家

自制珍珠奶茶很简单。

老杨罗列了几个步骤

1.小锅加入55克水和黑糖煮沸；

2.煮沸的糖水马上倒入木薯粉里，快速搅拌；

3.搓成面团；

4.取黄豆大小的小面团；

5.搓成丸子；

6.完成后撒上分量外的木薯粉防黏；

7.锅里下适量的水；

8.煮沸后下丸子。

9.搅拌一下防黏底；

10.煮自呈透明状浮起；

11.捞起放入冰水中；

12.茶壶放入茶包倒进开水加盖泡五分钟；

13.杯子里倒入半杯泡好的茶水；

14.倒入淡奶；

15.加入珍珠；

16.加入糖；

17.拌融糖，

一道美味的珍珠奶茶就做好了。

物本源，为家人吃的放心。

物本源老杨

我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来回答这个问题

最近一年很流行黑糖珍珠奶茶，有些饮品店做成脏脏奶茶的挂杯效果，也非常受大家的喜欢，下面分享一款我们工作室的珍珠奶茶的做法：

首先，制作珍珠，珍珠可以某宝买半成品，买回来直接煮即可，也可以自己手工做，更加健康零添加～

材料：

黑糖 40克 // 水 45克 // 木薯淀粉 75克

1、黑糖和水放入锅中煮开，将一半木薯淀粉倒入混匀

2、将剩下的一半木薯淀粉倒入，搅拌揉搓成团（每种木薯淀粉的吸水量不同，稀了可以再加一部分粉，干了可以加水）

3、面团揉至光滑，搓成长条，切成小块再揉成小圆球

4、容器中放一些木薯淀粉，将搓好的珍珠放入其中滚一圈，筛去多余的粉

5、另起锅烧开水煮珍珠，水开之后倒入珍珠，煮20分钟左右再盖子盖着闷20分钟。（时间要根据搓的珍珠大小决定哦～）

6、珍珠煮好后放入黑糖水中浸泡备用。

第二步，泡茶

可以使用专门做奶茶的锡兰红茶或者红茶包，以茶：水=1：40的比例，冲泡好茶基底，晾凉备用（具体比例跟茶品牌不同会有所不同，按照茶包上的说明来即可）

第三步，制作奶茶

茶基底200ml，牛奶100ml，黑糖珍珠适量，黑糖糖浆20ml

1、茶基底加牛奶加黑糖浆混匀

2、杯壁上用勺子淋一些黑糖糖浆，随意做成挂杯的效果

3、放适量冰块，并把珍珠倒入，再将奶茶倒入，即可

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Tian甜品研究所

珍珠奶茶，是台湾最具代表性的饮料与小吃之一，将粉圆(珍珠)加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶，由于口感很好，很受年轻人喜爱。

珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠在台湾也叫作“粉圆”，主要是由木薯粉制作，后来有些商家加入焦糖，改善口感。奶茶是由奶和茶两部分组成，奶最好选择鲜奶，茶可以选择红茶或者绿茶，还可以再加一下动物奶油来中和茶的涩味，提高奶香味。

这里重点说一下这个茶，一般来说，绿茶的功效比红茶的好，喝绿茶会比喝红茶更健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含绿色素，有防癌，养颜的功效。但是因为绿茶是凉性的，有胃病的人要慎重引用。而红茶具有醒神效用，对需要提神和兴奋的人来说，红茶是最好的选择。

对珍珠奶茶中的珍珠和茶，有了了解，我们看看如何在家自制一杯既健康又好喝的珍珠奶茶。

珍珠做法

水和红糖，5:1比例煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中，变倒边搅拌直至成团，揪小面团，搓成珍珠，滚圆，每搓一颗沾些木薯粉，这样容易定型。然后锅中加水，要注意的是等水烧开了在放入珍珠丸，不然马上就融化成粉了。水一直保持沸腾，边煮边搅动，15分钟左右关火，可以盖上盖子在焖15分钟左右，焖的越久弹性越好。然后趁出，放在冷水中备用~

奶茶的做法

绿茶和红茶的做法相比，绿茶的泡法要注意，泡茶的温度在88度左右为宜，水温高了就会把茶汤泡出别的颜色，口感苦涩，香气沉闷。只要在泡法这里注意，其他的做法和红茶的一样。今天我们就以红茶为例。

红茶包放入锅中，大火煮沸后，煮五分钟，关火，盖上盖子在焖五分钟。

奶和茶的比例有两种4:1和3:1，前者口感滑润，奶味重一些。后者茶味浓郁。可以根据自己的喜欢选择~

最后就是冲奶茶了，先把奶倒入杯中，再从高处倒入茶水，这样会产生大量的奶泡，喝起来才会滑润细腻。

把煮好的珍珠倒入奶茶中，一杯家庭自制美味又健康的珍珠奶茶做好啦~

麦小麦逛吃逛吃

逛街看电影，跟休闲时光更搭的是各种甜品小零食，珍珠奶茶就是其中比较受欢迎的一种甜品。奶茶虽然好喝，但是价钱也很好看，那么走节省路线的同志就要自己学会动手做了，而且口味材料健康三保障。

珍珠奶茶的珍珠是怎么做的？奶茶里面的珍珠用红糖，清水，淀粉三种食材做成的，红糖还是老生常谈不要选择超市里的红砂糖，手工老红糖最好；淀粉种类最佳选择是木薯粉，木薯粉做的珍珠口感更Q弹，其他种类的淀粉也可以，但是口感比不上木薯粉的。

自作木薯粉珍珠

1. 150毫升冷水入锅烧开，放入50克手工红糖，小火加热做红糖水，再次沸腾后盛出，准备150克木薯粉淀粉，分批次加入红糖水，把木薯粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的小面团；

   
   

2. 用刀切成小块，搓成粗细等同的条状，然后切成大小相同的小剂子，做成小小的圆珍珠，撒上木薯粉，来回晃荡保证每个小珍珠都粘上木薯粉；
   

3. 冷水入锅烧开，放入做好的珍珠丸子，全部漂起来后继续煮一分钟，捞起放入冷水中过凉，至此珍珠丸子就做成了。

自制红豆珍珠奶茶

1. 红豆提前浸泡一夜，洗干净倒入锅中，加清水和白糖，大火煮至红豆软烂，熄火后继续焖十分钟，然后捞出放凉；
   

2. 冷水入锅烧开，放入红茶包，煮出红茶味后放入纯牛奶和白糖，大火将牛奶煮开，白糖煮化；
   

3. 玻璃杯里放珍珠和煮好的红豆，倒入煮好的奶茶，红豆珍珠奶茶就做好。
   

4. 100克红豆，30克白糖，300毫升清水，这是做红豆的比例；100毫升清水，10克红茶，500毫升纯牛奶，30克白糖，这是做奶茶的比例。我不喜欢太甜的奶茶，白糖放的对我来说正好，喜欢甜的可以加重白糖的分量。

冷雨下檐

家里自制珍珠奶茶的方法

目前市面上奶茶店售卖的珍珠分为两类，一类是以奶精粉+珍珠的方式制作珍珠奶茶，另一类相对较少，用现做珍珠+鲜奶的方式制作奶茶。台湾健康奶茶领导者8 bo tea就是以手工珍珠+鲜牛奶的方式获得消费者的认可！

珍珠奶茶的制作方法：

珍珠工具：粉圆机、500cc杯子、木薯粉、

制作流程：

1、揉面

2、煮珍珠

3、准备好杯子、加入珍珠、加入牛奶

其实家里自制一杯健康的珍珠奶茶最关键要解决的问题还是珍珠的问题。多试几遍应该就可以了。

喵喵喵喵喵喵喵喵喵

很多人都喜欢喝珍珠奶茶，就是珍珠奶茶里面的珍珠，吃起来q弹q弹的 其实做珍珠奶茶很简单，谁都会做 现在在家里面也可以做珍珠奶茶，免得去店里面买，学会了在家里面也可以做。 准备好：木薯淀粉50g 牛奶50 ml 白砂糖15g 红茶包两小包 红糖 20g 水50g 做法步骤：1.用一个碗 倒入红茶然后再倒水然后再倒木薯淀粉揉成面团，揉成小珍珠 2.开始煮珍珠 3.煮熟后把珍珠捞出来放在冷水里 4.用一个杯子.倒入开水放两个红茶包.倒入白沙.在倒牛奶，然后等两分钟把红茶包拿出来，把珍珠倒进去就可以喝了。美味的珍珠奶茶就做好了。不妨自己去坐一坐，肯定很好喝水，比在店里面买还更好喝。赶快分享给朋友。

小薇可爱

这个问题有点太宽泛了！

珍珠奶茶，顾名思义，也就是由珍珠和奶茶两部分组成的。不知道楼主是想在家做还是商用呢！

商用就超级简单了，某宝打开，应有尽有，什么珍珠果，什么奶粉精，什么浓缩茶胆都可以买到，稍稍勾兑就成了珍珠奶茶。

如果家庭自作，我建议，买一些木薯粉，可以加入南瓜，也可以加入紫薯一起和匀，搓成珍珠丸子，然后煮熟，浸泡凉水。

另外，用奶锅煮牛奶，加入立顿红茶，也可以自己配各种花茶，慢慢熬出。直到出香，捞出茶叶，放凉奶茶，加入珍珠，就成了最完美的家庭版珍珠奶茶了！

海鲜三哥

自制珍珠奶茶里的珍珠的做法

葱油饼不带葱

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

夏天快到了，很多冰爽美味的饮品大家都爱，更别说从小喝到大的网红饮品——珍珠奶茶咯，冬季碰一杯热奶茶在手中，温暖！夏季来一杯冰奶茶，瞬间激爽!

说起珍珠奶茶，不得不说里面的珍珠，晶莹剔透，美味Q弹，是很多伙伴的最爱。但是随着对食品安全的关注，很多珍珠奶茶爆出来各种“黑幕”，说是用塑料做的，用橡胶做的也有。其实作为一个吃货来说，可以理性的看待这个问题，如果是正规厂商出品的“珍珠”是不用太担心的。

这样Q弹透明的珍珠的主要原料是木薯粉，木薯粉是从木薯类植物的块茎中提取出来的淀粉，特性就是遇热呈现透明的状态，口感是Q弹有韧性的，所以用木薯粉制作的珍珠，多呈现晶莹剔透的外观，而口感是Q弹有嚼劲的。珍珠奶茶的颜色，比如黑糖珍珠，是用的焦糖色。当然市售的珍珠也有用其他淀粉的，为了Q弹口感，会加一些可食用的胶质，但是总体木薯粉的效果和口感都是最佳的。

市售的珍珠虽然煮起来方便，但是为了保存比较长的时间，总体还是会用到一些抗氧化剂等添加剂。我个人就比较喜欢自制珍珠，包括自制芋圆，都是用木薯粉作为主材料，做起来是很简单快手的，随时做随时吃；也可以适量多做一些，短时间的冷冻在冰箱里，想吃就拿出来煮一下，也是很方便的，胜在没有乱七八糟的添加剂。

之前我分享了一款网红脏脏茶的做法，其中包含了黑糖珍珠和红糖糖浆的做法，现在分享给大家。夏日将至，喜欢的小伙伴赶紧做起来吧！自制的珍珠，无论是搭配奶茶还是搭配烧仙草、水果捞都是非常合适的哟！

网红脏脏茶（含珍珠做法）

珍珠配料：

红糖：30g

水：75g

木薯粉：100g

红糖糖浆配料：

红糖：100g

水：200g

组装：

牛奶：2小盒

制作步骤：

【珍珠做法】

1、红糖+水放入奶锅，中火煮至沸腾，关火。

2、立即将木薯粉倒入奶锅，用筷子不断搅拌至基本成团。（这步别迟疑，水一开立即倒进去，否则就成不了团！）

3、将面团移到硅胶垫上，用手将面团揉匀，如感觉面团干，可以用水把手打湿一些再揉面；反之感觉面团粘手，则可以适量加入木薯粉，帮助成团，最后是一个柔软不粘手的面团。

4、将面团搓成长条，切成小颗粒，搓圆更美观。

5、取干净的深碗，放少量木薯粉，把做好的珍珠放进去，摇一摇使之均匀沾上木薯粉。（此步骤请脑补摇汤圆的场景，目的是防止珍珠粘在一起。）

6、（煮珍珠）烧开一锅热水，沸腾后放入珍珠；盖上盖子，保持沸腾状态煮20分钟，关火，不揭盖，焖20分钟。

7、将珍珠用冷水冲洗几遍，让表面不沾，再倒入冷饮用水中浸泡备用。

【煮红糖糖浆】

8、红糖+水倒入奶锅，中火煮至糖浆颜色变深，变粘稠直至可以挂在刮刀上的状态，关火。

【混合】

9、将珍珠捞出倒入红糖糖浆中混匀，让表面均匀裹上一层糖浆即可。

【组装】

选一个透明的漂亮杯子，用小刷子将红糖糖浆刷在杯壁上，依次倒入珍珠、红糖糖浆、牛奶即可看到挂壁效果，想拍照的伙伴，抓紧这2分钟时间，过一会就会慢慢消失咯。

Tips：干货看这里！

1、煮过的珍珠放久了会变硬，建议吃多少煮多少！

2、珍珠可以多做一些，冷冻起来，想吃的时候再煮，建议保存时间不要超过一个月。

3、煮珍珠的水要多，而且必须烧开，然后再放入珍珠。珍珠煮以后会比未煮之前颜色要深一些。

4、煮的时间根据珍珠的大小来调节，不用照搬食谱。

这款美味又健康的“网红脏脏茶”就做好了，喜欢的伙伴不要错过哟！大家可以回顾一下材料方面就是红糖、水、木薯粉、牛奶这四样，无添加更健康哟！欢迎拔草晒图分享！

伙伴们，夏天快到了，哪款饮品是你的夏日最爱呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你最爱的饮品哟！

關鍵字: 珍珠奶茶 美食 饮料