麻辣耳絲
材料：豬耳朵400克、香菜1棵、花椒適量、幹辣椒適量、香油6克、精鹽12克、味精1.5克。
做法
1. 先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，鹽3個小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼。
2. 把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內。
3. 香蔥洗淨切絲。
4. 幹辣椒切碎。
5. 把香油倒入鍋內，燒至七成熱，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可食用。
山藥豆腐湯
材料：山藥200克，豆腐400克，蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精
做法
1、山藥去皮，豆腐沸水燙後分別切成丁；蒜去皮剁成蓉。
2、花生油燒至五成熱，爆香蒜蓉，倒入山藥丁翻炒數遍。
3、再加上適量水，待沸騰倒入豆腐丁，調入蒜蓉及剩餘原料，煮沸。
4、最後撒上蔥花，淋上麻油即可。
酸黃瓜炒肉片
材料：豬瘦肉250克、小酸黃瓜2根、豆瓣醬1大匙、蒜片1大匙、蔥2根、雞精1/3小匙、鹽1小匙、老抽1小匙、生抽2小匙、澱粉1小匙、薑絲1小匙、蒜片1大匙、花椒10粒
做法：
1.將豬肉洗淨切片，加醃料拌勻醃1小時，中間再拌2回
2.酸黃瓜洗淨縱部開，切片
3.蔥洗淨切寸段，大蒜切片
4.炒鍋放火上，大火加熱，加油2大匙燒熱
5.爆香蒜片，放入豆瓣醬炒勻，倒入肉片滑炒散
6.肉片八成熟時加黃瓜片，不停翻炒1-2分鐘
7.最後加雞精拌勻即可出鍋
幹椒臘肉
材料：臘肉、紅椒圈、大蒜葉、姜蒜米、幹椒節、耗油、味精、雞精、香油、醬油、料酒
做法：
1、臘肉切成0.15釐米厚，2.5釐米寬的見方塊，紅辣椒 切圈、大蒜葉切段待用。
2、鍋下留底油，下入臘肉炸想後起鍋待用。
3、鍋底留底油，加入姜蒜幹辣椒炒香加紅椒圈臘肉 炒香，調好味，加入大蒜葉料酒翻炒，淋入香油 出鍋裝盤。
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